Anda mencegah masalah pembusukan bawang dalam penyimpanan dengan fokus pada tiga faktor utama sebelum dan sesudah panen. Pertama, cure bawang Anda sepenuhnya sampai lehernya setipis kertas dan kering. Kedua, simpan dalam suhu dingin 32-40°F (0-4°C) dengan aliran udara yang baik. Ketiga, jaga kelembaban rendah dan periksa umbi Anda sering untuk menangkap masalah lebih awal sebelum menyebar.
Saya menangkap kejadian nyaris musim dingin lalu yang mengajarkan saya betapa cepatnya pembusukan bisa menyebar melalui bawang yang disimpan dalam tempat. Selama pemeriksaan bulanan saya, saya menemukan satu umbi dengan titik lunak di bagian bawah yang terlewat sebelumnya. Dua bawang yang bersentuhan dengannya sudah mulai menunjukkan area lunak pada kulitnya. Mengeluarkan ketiganya segera menyelamatkan sisa tempat penyimpanan saya dari nasib yang sama.
Penyebab utama dari kebanyakan kegagalan pencegahan pembusukan bawang dalam penyimpanan berkaitan dengan kelembaban di tempat yang salah pada waktu yang salah. Jamur dan bakteri pembusuk membutuhkan kondisi lembab untuk tumbuh dan menyebar melalui umbi Anda selama berminggu-minggu. Bawang yang di-cure dengan buruk dengan kelembaban masih terperangkap di leher memberi organisme ini titik masuk sempurna. Mereka bekerja masuk ke lapisan umbi dan mengubah daging keras menjadi bubur lunak dalam hitungan hari.
Angka terbaik untuk pencegahan pembusukan bawang berasal dari penelitian di universitas land grant. Jaga kelembaban antara 60-70% untuk hasil terbaik di ruang penyimpanan Anda. Ini lebih kering dari kebanyakan basement jadi Anda mungkin perlu kipas yang berjalan. Pastikan udara mengalir bebas di antara umbi Anda setiap saat. Suhu dingin dalam kisaran 32-40°F (0-4°C) memperlambat organisme pembusuk yang ada di ruang Anda.
Curing yang tepat sebelum penyimpanan melakukan sebagian besar pekerjaan untuk menghentikan bawang membusuk di kemudian hari pada bulan-bulan dingin. Tunggu sampai kulit luar terasa seperti kertas dan bergemerisik saat Anda menyentuhnya dengan tangan. Leher harus benar-benar kering dan datar ketika Anda menekannya di antara jari-jari Anda. Kelembaban apapun yang tersisa di jaringan leher hampir pasti akan menyebabkan masalah dalam beberapa minggu setelah memasukkan umbi ke penyimpanan.
Dalam pengalaman saya, aliran udara sama pentingnya dengan suhu untuk menjaga bawang Anda tetap baik sepanjang bulan-bulan musim dingin. Simpan umbi Anda di kantong jaring, peti terbuka, atau keranjang kawat yang membiarkan udara mencapai setiap permukaan. Hindari menumpuk bawang lebih dari dua atau tiga lapis dalam wadah apapun. Umbi di tengah tumpukan dalam tidak bisa mengering dan sering membusuk pertama.
Tetapkan rutinitas inspeksi teratur untuk menangkap pembusukan sebelum menyebar ke seluruh panen Anda selama musim dingin. Periksa wadah penyimpanan Anda setidaknya sekali per bulan selama musim dingin yang dingin. Cari titik lunak, bercak basah, atau bau busuk yang berasal dari tempat atau kantong. Angkat setiap bawang dan beri tekanan lembut untuk merasakan jaringan lunak yang bersembunyi di bawah kulit luar yang kering.
Keluarkan bawang yang mencurigakan segera dan gunakan dalam masakan jika masih ada area keras yang layak diselamatkan. Buang umbi yang sangat busuk ke tempat sampah atau tumpukan kompos jauh dari bawang bagus Anda. Satu umbi yang membusuk bisa menyebarkan masalah melalui kontak langsung dalam hitungan hari. Jangan biarkan bawang busuk duduk di tempat yang sama dengan yang sehat atau pembusukan akan menyebar cepat.
Menyimpan catatan membantu Anda meningkatkan hasil setiap tahun menanam dan menyimpan bawang di rumah. Catat varietas mana yang bertahan paling lama dan mana yang membusuk pertama di ruang penyimpanan Anda selama musim dingin. Tulis pembacaan suhu dan kelembaban yang Anda ukur sepanjang musim penyimpanan. Catatan ini akan membantu Anda menyesuaikan metode tahun depan untuk mencegah masalah pembusukan bawang dalam penyimpanan bahkan lebih baik dari sebelumnya.
Baca artikel lengkap: 7 Tanda Penting Waktu Panen Bawang Bombay
