تمنع تعفن البصل أثناء التخزين بالتركيز على ثلاثة عوامل رئيسية قبل وبعد الحصاد. أولاً، عالج بصلك بالكامل حتى تصبح الأعناق رقيقة كالورق وجافة. ثانياً، خزّنه بارداً عند 32-40 درجة فهرنهايت (0-4 درجة مئوية) مع تدفق هواء جيد. ثالثاً، أبقِ الرطوبة منخفضة وافحص بصيلاتك كثيراً لاكتشاف أي مشاكل مبكراً قبل أن تنتشر.
اكتشفت موقفاً حرجاً الشتاء الماضي علمني مدى سرعة انتشار التعفن عبر البصل المخزن في صندوق. خلال فحصي الشهري، وجدت بصيلة واحدة ببقعة لينة في الأسفل كنت قد فاتتني من قبل. البصلتان الملامستان لها بدأتا بالفعل تظهران مناطق لينة على قشورهما. سحب الثلاث فوراً أنقذ باقي صندوق تخزيني من نفس المصير.
السبب الجذري لمعظم فشل منع تعفن البصل المخزن يعود إلى الرطوبة في الأماكن الخاطئة في الوقت الخاطئ. فطريات وبكتيريا التعفن تحتاج ظروفاً رطبة للنمو والانتشار عبر بصيلاتك على مدى الأسابيع. بصيلة معالجة بشكل سيء مع رطوبة لا تزال محبوسة في العنق تعطي هذه الكائنات نقطة دخول مثالية. تشق طريقها إلى طبقات البصيلة وتحول اللحم الصلب إلى عجينة لينة خلال أيام.
أفضل الأرقام لمنع تعفن البصل تأتي من أبحاث جامعات الولايات. أبقِ الرطوبة بين 60-70% لأفضل النتائج في مساحة تخزينك. هذا أجف من معظم الأقبية لذا قد تحتاج مروحة تعمل. تأكد من تدفق الهواء بحرية بين بصيلاتك في جميع الأوقات. درجات الحرارة الباردة في نطاق 32-40 درجة فهرنهايت (0-4 درجة مئوية) تبطئ أي كائنات تعفن موجودة في مساحتك.
المعالجة الصحيحة قبل التخزين تقوم بمعظم العمل لمنع تعفن البصل لاحقاً في الأشهر الباردة. انتظر حتى تشعر القشور الخارجية بأنها ورقية وتحدث صوت حفيف عندما تلمسها بيديك. يجب أن يكون العنق جافاً تماماً ومسطحاً عندما تضغط عليه بين أصابعك. أي رطوبة متبقية في نسيج العنق ستؤدي تقريباً إلى مشاكل خلال أسابيع من وضع البصيلات في التخزين.
من تجربتي، تدفق الهواء مهم بقدر درجة الحرارة للحفاظ على بصلك سليماً خلال أشهر الشتاء. خزّن بصيلاتك في أكياس شبكية أو صناديق مفتوحة أو سلال سلكية تسمح للهواء بالوصول إلى كل سطح. تجنب تكديس البصل أكثر من طبقتين أو ثلاث في أي حاوية. البصيلات في منتصف الكومة العميقة لا تستطيع الجفاف وغالباً تتعفن أولاً.
أنشئ روتين فحص منتظم لاكتشاف التعفن قبل أن ينتشر عبر محصولك بأكمله خلال الشتاء. افحص حاويات تخزينك على الأقل مرة في الشهر خلال موسم الشتاء البارد. ابحث عن أي بقع لينة أو بقع رطبة أو روائح كريهة تأتي من الصناديق أو الأكياس. التقط كل بصيلة واضغط عليها برفق لتشعر بالنسيج اللين المختبئ تحت القشرة الخارجية الجافة.
أزل أي بصيلات مشتبه بها فوراً واستخدمها في الطبخ إذا كانت لا تزال بها مناطق صلبة تستحق الإنقاذ. تخلص من البصيلات المتعفنة بشدة في سلة المهملات أو كومة السماد بعيداً عن بصلك الجيد. بصيلة متعفنة واحدة يمكن أن تنشر المشاكل من خلال الاتصال المباشر خلال أيام. لا تترك البصل السيء جالساً في نفس الصندوق مع بصلك السليم وإلا سينتشر التعفن بسرعة.
الاحتفاظ بسجلات يساعدك على تحسين نتائجك كل عام من زراعة وتخزين البصل في المنزل. دوّن أي الأصناف دامت أطول وأيها تعفنت أولاً في مساحة تخزينك خلال الشتاء. اكتب قراءات درجة الحرارة والرطوبة التي قستها طوال موسم التخزين. ستساعدك هذه الملاحظات على تعديل طرقك العام القادم لمنع مشاكل تعفن البصل المخزن بشكل أفضل مما كان عليه الحال من قبل.
اقرأ المقال كاملاً: 7 علامات أساسية لمعرفة موعد حصاد البصل
