Groente · Euphorbiaceae
Cassave
Manihot esculenta
Een dankbaar tropisch basisgewas dat geduld beloont, zolang je de wortels zorgvuldig verwerkt.
Volle zon
Elke 7–14 dagen
15–35°C
240–360 dagen
Overzicht
Als je nieuw bent in het kweken van je eigen voedsel, is cassave (Manihot esculenta) een vriendelijke plant om mee te beginnen. Het is een houtachtige tropische struik uit de wolfsmelkfamilie (Euphorbiaceae), en ze voedt al duizenden jaren mensen in warme streken. Ze is inheems in Zuid-Amerika en is uitgegroeid tot een van 's werelds meest gebruikte basisgewassen, gewaardeerd om de zetmeelrijke wortels die ze ondergronds opbouwt.
Wat deze plant zo bemoedigend maakt, is hoe weinig gedoe ze vraagt. Eenmaal ingeburgerd, schudt cassave droge periodes moeiteloos van zich af en blijft ze groeien waar veel gewassen zouden worstelen. Ze bereikt 1,5 tot 3 m hoogte en wordt 90 tot 180 cm breed, en vult zich in een gestaag, overzichtelijk tempo dat je de tijd geeft om samen met haar te leren.
De ene regel die je echt ter harte moet nemen, gaat over de oogst, niet over het kweken. Elk deel van cassave bevat cyanidevormende verbindingen, dus de wortels en bladeren zijn alleen veilig nadat ze geschild, geweekt of geraspeld en grondig gekookt zijn. Behandel die stap met respect, en de rest van de reis is zacht en dankbaar, met volop ruimte voor kleine foutjes onderweg.
Verzorging
De korte versie: geef cassave volle zon, goed afwaterende zandleem, en warmte, en de plant zorgt grotendeels voor zichzelf. Geef jonge planten water terwijl ze zich vestigen, en bouw dat daarna af, want dit is een droogtetolerante plant zodra ze ingeburgerd is. Houd haar uit de vorst, oogst de wortels voordat de kou aankomt, en schil, week of raspel de wortels altijd en kook ze voordat je ze eet.
Licht
Cassave voelt zich het gelukkigst in volle zon, en zuigt zo veel licht op als je haar kunt geven. Ze redt zich ook prima in halfschaduw als dat is wat je tuin biedt, dus er is ruimte om met de plek te werken die je hebt.
Water
Ga hier voorzichtig te werk. Geef jonge planten gestaag water terwijl ze wortel schieten, en bouw dat daarna af, want cassave is sterk droogtetolerant zodra ze ingeburgerd is en heeft eigenlijk alleen elke 7 tot 14 dagen een slokje water nodig in droge periodes. Laat de bovenste 3 cm opdrogen tussen de beurten door, en vermijd drassige grond, want dat nodigt wortelrot uit en verzacht de knollen.
Bodem
Streef naar goed afwaterende zandleem met een pH van 5,5 tot 6,5. Het belangrijkste is dat water vrij kan wegstromen, want cassave heeft veel liever droge dan natte voeten.
Temperatuur
Warmte is de sleutel om deze plant tevreden te houden, met een ideaal bereik van 15°C tot 35°C. Ze is echter vorstgevoelig, en zelfs een lichte vorst doet het blad verzwarten, dus houd haar goed binnen het warme deel van het jaar.
Luchtvochtigheid
Cassave is ontspannen over de luchtvochtigheid, voelt zich prima bij 40% tot 70% luchtvochtigheid en gaat net zo blij om met drogere omstandigheden. Dat is weer iets waar je je geen zorgen over hoeft te maken.
Bemesting
Cassave bemesten is verfrissend eenvoudig. Werk bij het planten een uitgebalanceerde NPK-meststof met voldoende kalium voor de wortelontwikkeling door de grond, en die ene beurt is over het algemeen alles wat nodig is voor een goede wortelgroei.
Snoeien
Er is weinig snoeiwerk nodig. Knip de onderste zijscheuten weg om de energie te bundelen, en snoei bevroren of beschadigde stengels terug. Bewaar gezonde stengels aan het einde van het seizoen, want die worden je stekken voor volgend jaar.
Verpotten
normaal gesproken niet in een pot gekweekt
Formaat & plantafstand
Geef elke plant de ruimte om haar volle 1,5 tot 3 m hoogte en 90 tot 180 cm breedte te bereiken. Ze groeit in een matig tempo en leeft buiten als vaste plant, dus een beetje planning nu geeft haar de ruimte om te gedijen.
Wanneer planten
De timing bij cassave is soepel zolang je het warme seizoen respecteert. Je plant je stengelstekken zodra de vorst voorbij is en de grond is opgewarmd, en zet je dan schrap voor een lang, geduldig wachten terwijl de wortels ondergronds volgroeien.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Planten: Plant houtige stekken (stengelstukken) nadat alle gevaar van vorst geweken is en de grond warm is.
- Oogsten: Oogst de wortels 8 tot 18 maanden na het planten, zodra de knollen voldoende dik zijn geworden.
Winterhardheid
Temperatuur: tot -7°C
Problemen oplossen
De meeste problemen bij cassave zijn gemakkelijk te herkennen en gemakkelijk te herstellen zodra je de signalen kent. Hieronder staan de weinige problemen die je het meest waarschijnlijk tegenkomt, elk met een duidelijke weg terug naar gezonde planten.
Gevlekte, verdraaide bladeren wijzen op een virus
Wanneer het blad geelgroen vlekkerig wordt, samentrekt, en de hele plant lijkt stil te vallen, kijk je vrijwel zeker naar cassavemozaïekvirus. Er is geen remedie, dus het vriendelijkste voor de rest van je perceel is om de aangetaste planten te verwijderen en opnieuw te beginnen. Grijp de volgende keer naar gecertificeerd virusvrij plantmateriaal en houd witte vlieg onder controle, en je staat weer op vaste grond.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig besmette planten
- Gebruik virusvrij plantmateriaal
- Bestrijd witte vlieg als overbrenger
Verzwarte stengels na een koude nacht
Een nacht rond het vriespunt kan de bladeren en stengels donker en slap achterlaten, want dit is in de kern een vorstgevoelige plant. Beschouw het als een duidelijk signaal om je wortels te oogsten voordat de kou aankomt. In vrijwel alle zones behalve de allerwarmste houdt het simpelweg behandelen van cassave als een eenmalig warmseizoengewas alles eenvoudig en vergevingsgezind, en blijven je wortels veilig onder de grond.
Oplossing:
- Oogst de wortels voor de vorst
- Bescherm of verplaats de plant indien mogelijk
Zachte, stinkende knollen wijzen meestal op natte voeten
Als je graaft en wortels vindt die papperig, verkleurd en onaangenaam ruikend zijn terwijl de plant erboven hangt, is drassige grond waarschijnlijk de boosdoener. Het goede nieuws is dat dit te voorkomen is. Plant op ruggen of een goed afwaterende plek, bouw het water geven af, en oogst de wortels zodra ze zijn volgroeid, dan komt je oogst schoon en gaaf boven de grond.
Oplossing:
- Verbeter de drainage
- Vermijd overmatig water geven
- Oogst tijdig zodra de wortels volgroeid zijn
Giftigheid
Dit is het ene gebied waar cassave om echte zorgvuldigheid vraagt, dus het loont om rustig aan te doen en dit goed te lezen. Elk deel van de plant kan cyanide vrijgeven wanneer het rauw of onvoldoende verwerkt is, wat het echt gevaarlijk maakt voor mensen en dieren totdat het juist is bereid.
Giftig voor
Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels · Mensen
Katten Ernstig
Een kat die rauwe cassave heeft gekauwd, kan kwijlen, braken en moeizaam ademen. Let ook op verwijde pupillen, zwakte, stuiptrekkingen en instorting, en bel meteen je dierenarts.
Honden Ernstig
Let bij honden op kwijlen, braken en moeizame ademhaling, soms samen met wankelen en toevallen. Behandel elk van deze signalen als een noodgeval en ga direct naar de dierenarts.
Paarden Giftig
Paarden kunnen snelle, benauwde ademhaling, trillen en struikelen vertonen. Omdat een grote dosis dodelijk kan zijn, wacht niet met het zoeken van diergeneeskundige hulp.
Konijnen Giftig
Konijnen zijn klein, dus hun lichaam verwerkt cyanide slecht. Zwakte, hijgen en trekkingen zijn waarschuwingssignalen die directe aandacht vereisen.
Vee Ernstig
Runderen, geiten en schapen kunnen snel ademhalen, kwijlen, wankelen en spiertrillingen ontwikkelen, gevolgd door stuiptrekkingen en instorting. Houd rauw plantmateriaal ver buiten hun bereik.
Vogels Giftig
Pluimvee en huisvogels kunnen moeizame ademhaling en plotselinge zwakte vertonen. Door hun kleine formaat kan zelfs een bescheiden hoeveelheid snel ernstig worden.
Mensen Let op
Cassave voedt miljoenen mensen, maar alleen nadat het geschild, geraspeld of geweekt en gekookt is. Rauwe of half verwerkte wortels en bladeren geven cyanide vrij dat braken en duizeligheid kan veroorzaken, en aanhoudende onderverwerking kan leiden tot de blijvende verlamming die bekendstaat als konzo. Eet nooit enig deel rauw.
Juiste verwerking (schillen, raspelen/weken, en grondig koken) drijft de cyanide uit en maakt cassave veilig om te eten; de rauwe plant en onverwerkte wortels/bladeren zijn gevaarlijk. Houd rauw plantmateriaal weg van kinderen en dieren.
Noodnummers
Nederland
Alarmnummer (spoed): 112
België
Antigifcentrum: 070 245 245
Variëteiten
Je komt vooral twee soorten cassave tegen, en het verschil tussen beide zit in hoeveel verwerking elk nodig heeft voordat het veilig is om te eten.
Zoete cassave
Deze soort bevat minder cyanidevormende verbindingen, en het meeste wat ze wel bevat, zit in de schil. Ze vraagt nog steeds om schillen en koken voordat ze op tafel komt.
Bittere cassave
Hier lopen de cyanidevormende verbindingen door de hele wortel, dus is er zwaardere verwerking nodig: raspelen, weken, fermenteren en koken voordat het veilig is om te eten.
Zo vermeerder je
Meer cassave kweken is een van de meest geruststellende onderdelen van het telen ervan, want je herplant simpelweg stukken van de stengels die je al hebt. Ze wortelt gemakkelijk, dus dit is een fijne plek voor een beginnende tuinier om vertrouwen op te bouwen.
StengelstekkenMakkelijk
Plant volgroeide, houtachtige stengelstekken aan het begin van het warme seizoen, nadat het gevaar van vorst geweken is. · 2 tot 4 weken voor uitlopen en wortelen
Dit is een heerlijk dankbare manier om je planten te vermeerderen. Snijd stekken van 20 tot 30 cm lang uit volgroeide, gezonde stengels, zet ze uit zodra het warme seizoen begint, en je zou binnen ongeveer 2 tot 4 weken frisse scheuten en wortels moeten zien. Geen zaden of knollen nodig, alleen stengels.
Mythes
Even koken maakt elke cassave veilig om te eten.
Bittere soorten vragen om meer dan een snelle kookbeurt; ze hebben schillen, raspelen, weken en een lange kooktijd nodig om veilig te zijn. Een korte kookbeurt laat te veel cyanide achter, en aanhoudende onderverwerking kan leiden tot cyanidevergiftiging en de verlamming genaamd konzo.
Alleen de wortels van cassave zijn giftig.
De bladeren bevatten dezelfde cyanidevormende verbindingen als de wortels. Beide hebben juiste verwerking nodig voordat een mens of dier ze veilig kan eten.