È importante sapere quando evitare la salvia in grandi quantità o sotto forma di integratore. Evita dosi elevate durante la gravidanza, l'allattamento o se assumi farmaci anticoagulanti o per il diabete. Un pizzico di salvia nella pasta va benissimo. Una manciata di integratori in pillole è tutta un'altra storia.
L'ho imparato a mie spese dopo aver bevuto 3-4 tazze di tisana concentrata di salvia al giorno per due settimane. Ho iniziato ad avere mal di testa e mi sentivo irrequieto di notte. Il mio medico mi ha detto che la salvia negli alimenti è sicura. Ma la tisana concentrata in grandi quantità contiene composti che si accumulano nel tempo. Quella conversazione mi ha insegnato a rispettare il confine tra uso culinario e dosi medicinali.
Il composto alla base della maggior parte delle avvertenze sulla salvia si chiama tujone. La salvia contiene questa sostanza nei suoi oli essenziali. Piccole quantità non fanno male. Dosi elevate diventano tossiche. Il NCCIH afferma che la salvia è "probabilmente non sicura durante la gravidanza". Avverte anche contro dosi elevate o l'uso prolungato. I rischi del tujone contenuto nella salvia sono reali a dosaggi elevati.
Le donne in gravidanza dovrebbero evitare gli integratori di salvia e le tisane concentrate. Il tujone può provocare contrazioni uterine. Anche le madri che allattano dovrebbero limitarne l'uso. La salvia ha una lunga reputazione nel ridurre la produzione di latte. Chi assume anticoagulanti come il warfarin deve fare attenzione. La salvia contiene vitamina K che può influenzare la coagulazione del sangue.
I dati del NCCIH mostrano che la salvia è sicura nelle quantità alimentari. Gli studi l'hanno utilizzata in sicurezza per un massimo di 8 settimane a dosaggi stabiliti. Il problema nasce con gli integratori. La FDA non controlla questi prodotti prima che arrivino sugli scaffali. Due flaconi con la stessa etichetta possono contenere quantità molto diverse di principi attivi.
Se assumi farmaci per il diabete, fai attenzione anche con la salvia. La salvia può abbassare la glicemia da sola. Combinarla con i tuoi farmaci potrebbe far scendere i livelli troppo in basso. Anche chi assume farmaci antiepilettici dovrebbe evitare grandi dosi di salvia, poiché il tujone può influire sulla soglia convulsiva.
Continua a usare la salvia in cucina senza alcuna preoccupazione. Aggiunge un ottimo sapore a carni, zuppe e salse in quantità che presentano zero rischi per gli adulti sani. Se vuoi provare la salvia per motivi di salute, limitati a una tazza di tisana leggera al giorno. Parla con il tuo medico prima di provare qualsiasi integratore. Un po' di cautela fa una grande differenza.
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