Sie sollten wissen, wann Sie Salbei in großen Mengen oder als Nahrungsergänzungsmittel meiden sollten. Vermeiden Sie hohe Dosen während der Schwangerschaft, in der Stillzeit oder bei der Einnahme von Blutverdünnern oder Diabetesmedikamenten. Eine Prise Salbei in Ihrer Pasta ist unbedenklich. Eine Handvoll Nahrungsergänzungskapseln ist eine ganz andere Geschichte.
Ich habe das am eigenen Leib erfahren, nachdem ich zwei Wochen lang 3 bis 4 Tassen starken Salbeitee pro Tag getrunken hatte. Ich bekam Kopfschmerzen und fühlte mich nachts unruhig. Mein Arzt sagte mir, dass Salbei im Essen unbedenklich ist. Aber starker Tee in großen Mengen enthält Substanzen, die sich mit der Zeit anreichern. Dieses Gespräch lehrte mich, die Grenze zwischen Koch- und Heilkräuterdosen zu respektieren.
Die Substanz hinter den meisten Salbei-Sicherheitswarnungen heißt Thujon. Salbei enthält diesen Stoff in seinen ätherischen Ölen. Kleine Mengen schaden nicht. Große Dosen werden giftig. Das NCCIH stuft Salbei als „wahrscheinlich unsicher während der Schwangerschaft" ein. Außerdem wird vor hohen Dosen oder langfristiger Einnahme gewarnt. Die Thujon-Risiken durch Salbei sind bei großen Mengen real.
Schwangere Frauen sollten auf Salbeipräparate und starken Salbeitee verzichten. Thujon kann Kontraktionen in der Gebärmutter auslösen. Stillende Mütter sollten Salbei ebenfalls einschränken. Er ist seit Langem dafür bekannt, die Milchproduktion zu verringern. Auch Menschen, die Blutverdünner wie Warfarin einnehmen, müssen aufpassen. Salbei enthält Vitamin K, das die Blutgerinnung beeinflussen kann.
Daten des NCCIH zeigen, dass Salbei in Lebensmittelmengen unbedenklich ist. Studien haben ihn bis zu 8 Wochen lang in festgelegten Dosen sicher angewendet. Das Problem entsteht bei Nahrungsergänzungsmitteln. Die FDA prüft diese Produkte nicht, bevor sie in den Handel kommen. Zwei Flaschen mit dem gleichen Etikett können sehr unterschiedliche Mengen an Wirkstoffen enthalten.
Wenn Sie Diabetesmedikamente einnehmen, seien Sie ebenfalls vorsichtig mit Salbei. Salbei kann Ihren Blutzucker von sich aus senken. In Kombination mit Ihren Medikamenten könnte Ihr Spiegel zu stark abfallen. Auch Personen, die Antiepileptika einnehmen, sollten große Salbeidosen vermeiden, da Thujon die Krampfschwelle beeinflussen kann.
Verwenden Sie Salbei beim Kochen weiterhin ohne jede Sorge. Er verleiht Fleisch, Suppen und Soßen einen hervorragenden Geschmack – in Mengen, die für gesunde Erwachsene keinerlei Risiko darstellen. Wenn Sie Salbei aus gesundheitlichen Gründen ausprobieren möchten, bleiben Sie bei einer Tasse mildem Tee pro Tag. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Nahrungsergänzungsmittel versuchen. Ein wenig Vorsicht bringt hier viel.
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