Tidak. Senampan microgreen berarti satu kali panen, dan pemotongan itulah akhirnya. Clemson Cooperative Extension menyuruh Anda menggunting tepat di atas permukaan media dengan gunting bersih. Sisa panduan penyuluhan lainnya mengatakan hal yang sama, menjelaskan satu kali potong itu, lalu berhenti. Tak ada satu pun yang menyebut microgreen akan tumbuh lagi menjadi panenan kedua. Tidak ada sumber dalam riset ini yang mendokumentasikan pemotongan kedua dari nampan yang sama, jadi rencanakan satu kali panen dan anggap apa pun setelahnya sebagai keberuntungan, bukan jadwal.
Nampan kacang polong itu sudah miring bersandar keras ke kaca jendela ketika saya memeriksanya. Batangnya sudah jauh melampaui tinggi yang disebut panduan, dan daun sejati pertama mulai membuka di atas daun lembaganya. Saya pakai gunting dapur yang sama yang memotong tiap nampan di rumah ini, mengumpulkan sayurannya menjadi seikat longgar dengan satu tangan, lalu memotong tepat di atas media tanam. Yang tersisa di nampan hanyalah anyaman akar yang basah dan sederet pangkal batang gundul. Malam itu juga semuanya masuk ke kompos.
Microgreen dipotong pada tahap kotiledon dan daun sejati pertama, dan itulah alasan guntingnya turun begitu rendah. Kotiledon adalah daun lembaga, sepasang daun yang keluar dari benih itu sendiri, dan pada ukuran sekecil itu keduanya merupakan sebagian besar dari tanaman. Sekali gunting, batang dan kedua daun itu ikut terangkat. Penanam bertanya apakah microgreen tumbuh lagi karena akarnya masih di sana, basah dan hidup di bawah garis potong, padahal semua yang hijau sudah berakhir di mangkuk.
Panen kedua yang diharapkan para penanam microgreen tidak pernah muncul dalam panduan mana pun di sini, dan penyemaian baru menutup jeda itu lebih cepat daripada dugaan kebanyakan orang. Panen berlangsung 7 sampai 21 hari setelah perkecambahan, begitu kotiledon sudah penuh dan daun sejati pertama muncul. Pada tanaman yang lebih lambat, penandanya adalah tiga atau empat daun sejati, yang butuh sekitar tiga pekan. Sebagian besar nampan siap saat tingginya 3 sampai 8 cm. Semai penggantinya pada hari Anda memanen, dan Anda kembali punya sayuran dalam waktu kurang dari tiga pekan.
Hitung mundur dari hari saat Anda ingin sayuran itu ada di piring, alih-alih berharap microgreen tumbuh lagi. Microgreen yang sudah dipotong bertahan dengan mutu baik selama 5 sampai 7 hari di lemari es, dan sedikit lebih lama pada beberapa jenis. Nampan yang selesai sepuluh hari terlalu awal adalah nampan yang akan Anda buang. Pakailah posisi tanaman Anda sendiri di dalam rentang 7 sampai 21 hari itu, bukan satu tanggal semai tetap, karena nampan kacang polong dan nampan herba tidak akan matang di tanggal yang sama. Dua atau tiga nampan microgreen yang disemai bergilir berselang beberapa hari menjaga pasokan tetap lancar.
Cut with clean scissors or a sharp knife just above the growing medium, once the cotyledons are full and the first true leaves have come through. No second cut is described after that, so sow the next tray the same day.
Kalau ada pangkal batang di nampan Anda yang ternyata mendorong tunas hijau baru, potong dan makan saja. Tak satu pun sumber ini mendokumentasikan pemotongan kedua yang bisa diandalkan, jadi jangan masukkan ke dalam rencana Anda maupun ke dalam hitungan berapa nampan yang Anda butuhkan. Gunting dan penyemaian baru, itu saja rutinitasnya. Kebiasaan itu jauh lebih murah daripada serak penuh pangkal batang loyo yang terus Anda siram karena berharap.
Baca artikel lengkap: Microgreens: Apa Kata Sains dan Cara Menanamnya
