Nein. Eine Schale Microgreens ist eine Ernte, und der Schnitt beendet sie. Die Clemson Cooperative Extension rät, knapp über der Erdoberfläche mit einer sauberen Schere zu schneiden. Die übrigen Extension-Empfehlungen sagen dasselbe, beschreiben diesen einen Schnitt und hören dort auf. Nichts darin sagt, dass Microgreens zu einer zweiten Kultur nachwachsen. Keine Quelle in dieser Recherche belegt einen zweiten Schnitt aus derselben Schale, planen Sie also mit einer Ernte und werten Sie alles darüber hinaus als Glück, nicht als Plan.
Die Erbsenschale lehnte schon deutlich an der Fensterscheibe, als ich nach ihr sah. Die Stängel waren weit über die im Ratgeber genannte Höhe hinausgeschossen, und die ersten echten Blätter öffneten sich über den Keimblättern. Ich nahm dieselbe Küchenschere, die in diesem Haus jede Schale schneidet, fasste das Grün mit einer Hand zu einem lockeren Bündel und schnitt knapp über dem Substrat. In der Schale blieben eine nasse Wurzelmatte und eine Reihe nackter Stummel. Sie ging noch am selben Abend auf den Kompost.
Microgreens werden im Stadium der Keimblätter und der ersten echten Blätter geschnitten, und genau deshalb setzt man die Schere so tief an. Keimblätter sind die ersten Blätter, das Paar, das aus dem Samen selbst hervorging, und in dieser Größe machen sie den größten Teil der Pflanze aus. Ein Schnitt nimmt den Stängel und beide mit. Viele fragen, ob Microgreens nachwachsen, weil die Wurzeln noch da sind, nass und lebendig unterhalb der Schnittlinie – aber alles Grüne ist in der Schüssel gelandet.
Die zweite Ernte, auf die viele hoffen, taucht in diesen Empfehlungen nirgends auf, und eine neue Aussaat schließt die Lücke schneller, als die meisten denken. Geerntet wird 7 bis 21 Tage nach der Keimung, sobald die Keimblätter voll ausgebildet sind und die ersten echten Blätter erschienen sind. Bei langsameren Kulturen ist das Merkmal drei oder vier echte Blätter, was etwa drei Wochen dauert. Die meisten Schalen sind bei 3 bis 8 cm Höhe so weit. Säen Sie am Tag des Schnitts nach, und Sie haben binnen drei Wochen wieder Grün.
Rechnen Sie vom Tag zurück, an dem Sie Grün auf dem Teller haben wollen, statt darauf zu hoffen, dass Microgreens nachwachsen. Geschnittene Microgreens halten 5 bis 7 Tage im Kühlschrank gute Qualität, bei manchen Arten etwas länger. Eine Schale, die zehn Tage zu früh fertig ist, ist eine Schale, die Sie wegwerfen. Nutzen Sie den Platz Ihrer eigenen Kultur im Fenster von 7 bis 21 Tagen statt eines festen Aussaattermins, denn eine Schale Erbsen und eine Schale Kräuter werden nicht am selben Tag fertig. Zwei oder drei versetzt angesäte Schalen im Abstand von wenigen Tagen halten den Nachschub gleichmäßig.
Cut with clean scissors or a sharp knife just above the growing medium, once the cotyledons are full and the first true leaves have come through. No second cut is described after that, so sow the next tray the same day.
Wenn ein Stummel in Ihrer Schale doch etwas Grünes treibt, schneiden Sie es ab und essen Sie es. Keine dieser Quellen belegt einen verlässlichen zweiten Schnitt, halten Sie ihn also aus Ihrer Planung heraus und aus der Rechnung, wie viele Schalen Sie brauchen. Die Schere und eine frische Aussaat sind die ganze Routine. Diese Gewohnheit kostet weniger als ein Regal voll müder Stummel, die Sie aus Hoffnung weitergießen.
Vollständigen Artikel lesen: Microgreens: Was die Forschung sagt und wie Sie sie ziehen
