Quand la courgette reste trop longtemps sur le plant, le fruit développe une peau dure que vous ne pouvez pas couper avec un couteau ordinaire. Les graines deviennent grosses et ligneuses tandis que la chair devient filandreuse et fibreuse. Vous n'apprécierez pas de manger ces légumes trop développés peu importe comment vous les cuisinez.
J'ai découvert cela à mes dépens l'été dernier quand une énorme courgette s'est cachée sous les feuilles de mon jardin. Elle ressemblait à une batte de baseball verte quand je l'ai repérée. En l'ouvrant, j'ai découvert une chair sèche et ligneuse remplie de graines de la taille de mon pouce. Le tout est allé directement dans mon compost après une seule bouchée.
Les problèmes des courgettes trop mûres rendent ces géantes inutilisables dans votre cuisine. La peau devient si épaisse qu'il faut exercer une pression importante pour la percer. La chair perd son humidité et devient spongieuse avec une mauvaise texture. La cuisson n'aide pas à résoudre ce problème car les dégâts sont faits à l'intérieur du fruit.
Votre plant envoie un signal quand il porte encore un gros fruit mature attaché à la tige. Ce signal dit au plant d'arrêter de produire de nouvelles fleurs et de se concentrer sur ce qui est déjà là. Les recherches de l'Université du Minnesota montrent que vous pouvez perdre 30 à 50 % de votre récolte totale de cette façon.
Les effets des courgettes trop grosses vont au-delà du simple gaspillage d'un fruit. Chaque jour où ce monstre reste sur votre plant est un jour de plus sans nouvelles courgettes. Le nombre de fleurs chute rapidement et peut ne pas se rétablir pendant une semaine ou plus dans votre jardin.
J'ai aussi vu ma voisine apprendre cette leçon quand elle est partie en vacances pendant cinq jours en août dernier. Elle est revenue pour trouver trois courgettes géantes sur ses plants. Sa récolte est tombée à presque rien pendant deux semaines après ce voyage. Ces jours de cueillette manqués lui ont coûté la majeure partie de sa récolte de fin d'été.
Vous devriez enlever toute courgette trop grosse dès que vous la repérez cachée dans votre jardin. N'ayez pas de remords à la jeter dans votre bac à compost. La laisser nuit plus à votre récolte que de la jeter. Votre plant rebondira et commencera à produire de nouvelles fleurs en 3 à 5 jours.
Vérifiez sous ces larges feuilles tous les jours pendant votre haute saison de croissance. Le fruit peut doubler de taille en seulement 48 heures quand le temps est chaud et que vous avez bien arrosé. Manquer même un seul jour peut transformer une courgette parfaite en une géante que vous ne pouvez pas consommer fraîche.
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