Le moment de la récolte des betteraves arrive lorsque les racines atteignent 3-8 cm de diamètre au sommet et que les plants poussent depuis environ 50-80 jours. La plupart des betteraves atteignent ce stade idéal quelque part entre ces dates selon la variété et les conditions de culture. Consultez votre sachet de graines pour connaître le nombre de jours jusqu'à maturité comme point de départ.
Savoir quand récolter les betteraves devient plus facile une fois que vous apprenez à vérifier les collets. J'écarte un peu de terre du sommet de chaque betterave pour voir quelle largeur la racine a atteinte. Ce coup d'œil rapide me dit si la betterave est prête sans avoir à l'arracher. Vous pouvez vérifier tous les quelques jours une fois que les plants semblent matures et cueillir les plus grosses en premier.
L'Iowa State indique que la taille idéale de récolte des betteraves se situe entre 3-8 cm de diamètre pour le meilleur goût et la meilleure texture. Les petites betteraves sont tendres et sucrées tandis que les plus grosses peuvent devenir ligneuses à l'intérieur. L'Alaska Extension avertit qu'attendre trop longtemps après la taille optimale rend les racines dures et moins savoureuses. Cueillez la plupart des betteraves du côté des plus petites si vous voulez le meilleur goût.
Les recherches de la SDSU montrent que les racines de betterave commencent à se former environ 6-8 semaines après avoir semé les graines. Les variétés Early Wonder peuvent être prêtes en seulement 48-55 jours dans de bonnes conditions. Les variétés à cycle plus long prennent 70-80 jours avant d'atteindre une taille récoltable. Notez votre date de semis pour savoir quand commencer à surveiller votre récolte.
Je tiens un carnet de jardin avec les dates de semis pour chaque culture que je fais pousser chaque année. Quand le moment de la récolte des betteraves approche, je commence à vérifier les collets tous les quelques jours. Mes meilleures récoltes arrivent quand je cueille les betteraves à environ 5 cm de diamètre avant qu'elles ne deviennent trop grosses. Cette taille vous donne des racines sucrées et tendres au goût incroyable.
Vous avez une fenêtre de flexibilité de 1-2 semaines une fois que les betteraves atteignent la taille de récolte si vous ne pouvez pas les cueillir tout de suite. Les racines ne vont pas se gâter dans le sol du jour au lendemain mais elles grossissent chaque semaine. Continuez à vérifier et arrachez celles qui dépassent 8 cm avant qu'elles ne deviennent ligneuses.
La récolte des racines de betteraves fonctionne mieux par temps sec quand le sol n'est pas boueux et tassé. Ameublissez la terre autour de chaque betterave avec une fourche avant de tirer pour éviter de casser la racine. Saisissez les feuilles près de la base et tirez droit vers le haut avec une pression régulière. Les racines qui cassent dans le sol deviennent difficiles à trouver et à déterrer.
Commencez à goûter quelques betteraves dès qu'elles semblent prêtes pour apprendre le calendrier de votre propre jardin. Chaque parcelle pousse différemment selon le sol et la météo de la saison. Vos notes de cette année vous aideront à trouver le moment parfait de récolte des betteraves dans les saisons à venir.
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