El momento de cosechar remolachas llega cuando las raíces alcanzan 2,5-7,5 cm de diámetro en la parte superior y las plantas han estado creciendo durante unos 50-80 días. La mayoría de las remolachas alcanzan este punto óptimo en algún momento entre esas fechas según la variedad y las condiciones de cultivo. Consulta el paquete de semillas para ver los días esperados hasta la madurez como guía inicial.
Saber cuándo cosechar remolachas se vuelve más fácil una vez que aprendes a revisar los hombros. Aparto un poco de tierra de la parte superior de cada remolacha para ver cuán ancha ha crecido la raíz. Este vistazo rápido me dice si la remolacha está lista sin arrancarla. Puedes revisar cada pocos días una vez que las plantas parezcan maduras y recoger las más grandes primero.
Iowa State dice que el tamaño ideal de cosecha de remolacha está entre 2,5-7,5 cm de diámetro para el mejor sabor y textura. Las remolachas más pequeñas saben tiernas y dulces mientras que las más grandes pueden volverse leñosas por dentro. Alaska Extension advierte que esperar demasiado más allá del tamaño óptimo hace que las raíces queden duras y menos sabrosas. Recoge la mayoría de las remolachas en el lado más pequeño si quieres la mejor calidad para comer.
La investigación de SDSU muestra que las raíces de remolacha comienzan a formarse unas 6-8 semanas después de plantar las semillas. Los tipos Early Wonder pueden estar listos en solo 48-55 días bajo buenas condiciones. Las variedades de temporada más larga tardan 70-80 días antes de alcanzar el tamaño para cosechar. Anota tu fecha de siembra para saber cuándo empezar a revisar tu cultivo.
Mantengo un cuaderno de huerto con fechas de siembra para cada cultivo que planto cada año. Cuando el momento de cosecha de remolachas se acerca, empiezo a revisar los hombros cada pocos días. Mis mejores cosechas llegan cuando recojo remolachas de unos 5 cm de diámetro antes de que crezcan demasiado. Este tamaño te da raíces dulces y tiernas que saben increíble.
Tienes una ventana de flexibilidad de 1-2 semanas una vez que las remolachas alcanzan el tamaño de cosecha si no puedes recogerlas de inmediato. Las raíces no se echarán a perder en el suelo de la noche a la mañana pero sí crecen más cada semana. Sigue revisando y arranca cualquiera que supere los 7,5 cm antes de que se vuelvan leñosas.
Cosechar raíces de remolacha funciona mejor en un día seco cuando el suelo no está embarrado y compactado. Afloja la tierra alrededor de cada remolacha con una horquilla antes de tirar para evitar romper la raíz. Agarra las hojas cerca de la base y tira hacia arriba con presión constante. Las raíces que se rompen en el suelo se vuelven difíciles de encontrar y desenterrar.
Empieza a probar algunas remolachas una vez que parezcan listas para aprender el tiempo de tu propio huerto. Cada parcela crece diferente según el suelo y el clima de esa temporada. Tus notas de este año te ayudan a acertar el momento perfecto de cosecha de remolachas en temporadas futuras.
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