Ja, Sie können Zucchini mit Blüte ernten und Köche lieben diese Kombination. Die zarte Baby-Zucchini und die delikate Blüte ergeben ein wunderschönes Gericht. Hobbyköche schätzen diese Zucchini mit Blüte wegen ihres mild-süßen Geschmacks und des atemberaubenden Aussehens auf dem Teller.
Ich gehe jeden Sommermorgen gegen 7 Uhr in meinen Garten, um die Blüten im besten Zustand zu erwischen. Die Blüten öffnen sich weit und sehen in den kühlen frühen Stunden vor der Hitze wunderschön aus. Gegen Mittag beginnen sie sich zu schließen und verlieren ihr beeindruckendes Aussehen. Wenn Sie sie im Morgengrauen pflücken, erhalten Sie das schönste Ergebnis.
Als ich das vor ein paar Jahren zum ersten Mal versuchte, machte ich den Fehler, bis zum Nachmittag zu warten. Die Blüten hatten sich bis dahin zu engen kleinen Spiralen geschlossen. Jetzt weiß ich es besser und pflücke immer vor 9 Uhr. Der zusätzliche Aufwand lohnt sich, wenn Sie sehen, wie schön sie in der Küche aussehen.
Der Zeitpunkt für Ihre Zucchiniblüten-Ernte ist wichtiger als Sie vielleicht denken. Weibliche Blüten erscheinen etwa 7 bis 10 Tage nachdem Sie die ersten männlichen Blüten an Ihren Pflanzen sehen. Sie erkennen weibliche Blüten an der winzigen Frucht, die sich hinter den Blütenblättern bildet. Männliche Blüten haben nur dünne Stiele ohne Verdickung.
Die University of Minnesota sagt, dass diese Blüten am Tag der Öffnung am besten schmecken. Das Zeitfenster für essbare Zucchiniblüten ist kurz, da sie Stunden nach dem Aufblühen welken. Warten Sie einen Tag und Sie verpassen die knackige Konsistenz. Auch der Geschmack lässt schnell nach, also pflücken Sie Ihre Blüten sofort.
Pflücken Sie Ihre Zucchini mit Blüte, wenn die Frucht eine Länge von 8 bis 10 Zentimetern erreicht hat. Bei dieser Größe bleibt die Zucchini zart und die Blüte hält beim Kochen gut. Größere Früchte funktionieren auch, aber die Blüte hat sich dann möglicherweise bereits geschlossen oder beginnt zu welken.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Stiel etwa zweieinhalb Zentimeter unterhalb der Blüte abzuschneiden. Behandeln Sie die Blüte vorsichtig, da sie Druckstellen bekommt, wenn Sie zu fest zugreifen. Legen Sie Ihre Ernte in einen mit feuchten Papiertüchern ausgelegten Behälter und stellen Sie sie sofort in den Kühlschrank. Die Kälte hilft, die Blütenblätter frisch zu halten.
Bereiten Sie Ihre Zucchini mit Blüte am selben Tag zu, an dem Sie sie pflücken, für beste Ergebnisse. Sie können die Blüte mit Frischkäse füllen und etwa 15 Minuten bei 190 °C backen. Das Ganze in leichten Teig zu tauchen und zu frittieren ergibt ein weiteres klassisches Gericht, bei dem beide Teile auf Ihrem Teller zur Geltung kommen.
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