Hayır, mağazada aldığınız her şey %100 agave tekila değildir. Meksika yasaları tekilayı iki gruba ayırır. Sadece biri şişenizde saf mavi agave şekeri kullanır. Miksto adı verilen diğer grup, şekerinin %49'una kadar ucuz şeker kamışı veya mısır kaynaklarıyla doldurabilir.
Bunu geçen yıl arkadaşlarımla bir tadım testi yaparak kendim denedim. %100 agave tekilayı bütçe dostu bir miksto şişesiyle yan yana koyduk. Saf agave bize narenciye notalarıyla pürüzsüz, biberimsi bir bitiş verdi. Miksto ise sert tattı ve dilde şekersi bir tabaka bıraktı. Ertesi sabah bize daha da fazlasını anlattı. Saf agave, mikstoya kıyasla kendimizi çok daha iyi hissettirdi.
Miksto tekila ile agave tekila ayrımı Meksika'nın isimlendirme yasalarına dayanır. Tüm tekila onaylanmış bölgelerden gelmek zorundadır ve en çok Jalisco'da yetiştirilir. Temel olarak mavi agave kullanılmalıdır. Ancak asıl mesele şudur: sadece %100 de agave etiketli şişeler tamamen mavi agave şekeri kullanır. Miksto, %51 mavi agave asgari şartını karşılar ve geri kalanını başka şekerlerle doldurur.
Tekila endüstrisi yıllar içinde hızla büyüdü. Üretim 1995'te 104 milyon litreden 2006'da 243 milyon litreye ikiye katlandı. Mavi agavenin hasat boyutuna ulaşması 6 ila 8 yıl sürer. Bu uzun bekleme, saf agave fiyatlarını sizin için yükseltir. Miksto markaları, düşük fiyatlarla küresel talebi karşılayacak kadar agave her zaman bulunmadığı için var olur.
%100 agave tekilayı hızlı bir etiket kontrolüyle fark edebilirsiniz. Şişenizin ön veya arka yüzünde %100 de agave ifadesini arayın. Bu ifade yoksa elinizde miksto var demektir. Ayrıca etiketteki NOM numarasını bulun. Bu dört haneli kod, tekilanızı hangi lisanslı damıtımevinin ürettiğini size söyler.
Saf agaveye fazladan 10 ila 15 dolar harcamak, yudumlama keyfi yaşatacak bir içki sunar. Farkı hemen tadarsınız ve ertesi sabah da hissedersiniz. Karışık içecekler için iyi bir miksto bardağınızda gayet işe yarar. Ama yudumlama veya kaliteli margaritalar için saf agave ekstra maliyete değer.
Artık rafımda her zaman iki şişe bulunduruyorum. Yudumlama ve margaritalar için bir %100 agave tekila, büyük parti karışımları için bir orta segment miksto. Bu ayrım, en önemli anlarda harika tekilanın tadını çıkarmanızı sağlar. Kalabalığa servis yapmanız gerektiğinde cüzdanınız mutlu kalır. Agave bitkisi bardağınız için 6 ila 8 yıl büyüdü, bu yüzden en az bir kez tüm bu zamanın yarattığı tadı denemelisiniz.
Tam makaleyi oku: Agave Bitkisi: Bakım, Türler ve Kullanım Alanları
