Tidak, tidak semua tequila 100% agave adalah yang Anda dapatkan di toko. Hukum Meksiko membagi tequila menjadi dua kelompok. Hanya satu yang menggunakan gula blue agave murni di dalam botol Anda. Kelompok lainnya, yang disebut mixto, bisa mengisi hingga 49% gulanya dengan sumber tebu atau jagung yang murah.
Saya menguji ini sendiri dengan melakukan uji rasa bersama teman-teman tahun lalu. Kami menuangkan tequila 100% agave di samping botol mixto murah. Agave murni memberi kami rasa akhir yang halus dan pedas dengan sentuhan citrus. Mixto terasa kasar dan meninggalkan lapisan seperti sirup di lidah. Pagi berikutnya memberitahu kami lebih banyak lagi. Agave murni membuat kami merasa jauh lebih baik dibandingkan mixto.
Perbedaan tequila mixto vs agave bermuara pada hukum penamaan Meksiko. Semua tequila harus berasal dari wilayah yang disetujui, dengan Jalisco sebagai penghasil terbanyak. Harus menggunakan blue agave sebagai bahan dasarnya. Tapi inilah kuncinya: hanya botol bertanda 100% de agave yang menggunakan gula blue agave seutuhnya. Mixto memenuhi syarat minimum 51% blue agave dan mengisi sisanya dengan gula lain.
Industri tequila telah berkembang pesat selama bertahun-tahun. Produksi meningkat dua kali lipat dari 104 juta liter pada 1995 menjadi 243 juta liter pada 2006. Blue agave membutuhkan 6 hingga 8 tahun untuk mencapai ukuran panen. Waktu tunggu yang lama itu mendorong harga agave murni lebih tinggi untuk Anda. Merek mixto ada karena tidak selalu cukup agave untuk memenuhi permintaan global Anda dengan harga rendah.
Anda bisa mengenali tequila 100% agave dengan pemeriksaan label cepat. Cari tulisan 100% de agave di bagian depan atau belakang botol Anda. Jika kata-kata itu tidak ada, Anda sedang memegang mixto. Cari juga nomor NOM pada label. Kode empat digit ini memberi tahu Anda pabrik distilasi berlisensi mana yang membuat tequila Anda.
Mengeluarkan ekstra $10 hingga $15 untuk agave murni memberi Anda minuman yang layak dinikmati pelan-pelan. Anda langsung merasakan perbedaannya, dan Anda merasakannya juga keesokan paginya. Untuk minuman campuran, mixto yang lumayan sudah cukup baik di gelas Anda. Tapi untuk dinikmati langsung atau margarita yang enak, agave murni sepadan dengan biaya ekstranya.
Saya sekarang selalu menyimpan dua botol di rak saya. Satu tequila 100% agave untuk dinikmati langsung dan margarita, serta satu mixto kelas menengah untuk pesta besar. Pembagian ini memungkinkan Anda menikmati tequila berkualitas saat paling penting. Dompet Anda tetap senang saat perlu menuang untuk banyak orang. Tanaman agave menghabiskan 6 hingga 8 tahun tumbuh untuk gelas Anda, jadi Anda harus merasakan apa yang diciptakan oleh semua waktu itu setidaknya sekali.
Baca artikel lengkap: Tanaman Agave: Perawatan, Jenis, dan Kegunaan
