Pazı çok yıllık tek yıllık durumunu sorduğunuzda, cevap bu iki seçenekten hiçbiri değildir. Pazı, birinci yılda yaprak büyüten ve ikinci yılda ölmeden önce çiçek açan iki yıllık bir bitkidir. Çoğu bahçıvan onu tek yıllık olarak ele alır ve lezzetli yeşilliklerinden bir sezon hasat ettikten sonra söker.
Pazı yaşam döngüsü, bu yapraklı yeşilliği bahçemde yaklaşık beş yıl önce yetiştirmeye başladığımda kafamı karıştırdı. Gelecek baharda onlara ne olacağını görmek için birkaç bitkiyi kış boyunca toprakta bıraktım. Geri döndüler ama tüm enerjilerini yemeklerim için istediğim büyük lezzetli yapraklar yerine uzun çiçek sapları yapmaya harcadılar.
İki yıllık pazı, doğanın en başından bitkiye programladığı iki yıllık bir kalıbı takip eder. Birinci yıl boyunca bitkiniz tüm enerjisini güçlü bir kök sistemi ve hasat edip tadını çıkarmanız için bol yaprak yetiştirmeye harcar. Bitkiniz üst kısımlar toprağa kadar geri ölerken soğuk kış aylarında köklerinde enerji depolar.
İkinci yıl, bitkiniz kıştan aklında tek bir hedefle uyandığında büyük bir değişiklik getirir. Bahçenizdeki bir sonraki bitki nesline genlerini aktarmak için çiçek açmak ve tohum yapmak istiyor. Bu ikinci yılda büyüyen yapraklar, aynı bitkiden bir önceki yıl aldığınızdan daha küçük ve daha acı olma eğilimindedir.
Minnesota Üniversitesi araştırması, pazınızın çiçek açması için soğuğa ihtiyaç duyduğunu doğruluyor. Bu soğuk dönem bitkinize yaprak yapmaktan tohum yapmaya geçmesini söyler. Her yıl kış bahçenizi vurmadan önce onları sökerek bitkilerinizi yaprak yapmaya devam ettirebilirsiniz.
Bitkiler toprakta kalırlarsa iki tam yıl yaşayabilmelerine rağmen artık tüm pazımı tek yıllık ürünler olarak ele alıyorum. Bitkilerinizi birinci yılın sonunda sökmek, gelecek baharda yeni tohumlarla taze bir başlangıç yapmanız için alan sağlar. Yeni tohumlardan gelen genç bitkiler, çiçek açmaya çalışan eski bitkilerden her zaman daha iyi tadan yapraklar verir.
Komşum geçen yıl pazı bitkilerini kış boyunca tutarak para biriktirmeye çalıştı. Bitkiler gayet iyi hayatta kaldı ama baharda aldığı yapraklar yiyebileceği herhangi bir şeyin ötesinde sert ve acıydı. Sonunda hepsini söküp baştan söylediğim gibi yeni tohumlarla taze başladı.
Kış sıcaklıklarının -4 derece santigrat üzerinde kaldığı ılıman iklimlerde, pazınız soğuk aylarda gayet iyi hayatta kalabilir. Bu olduğunda bitkileriniz sapa kalkacak ve ilkbaharda günler yeterince uzadığında çiçek sapları gönderecektir. Sapa kalkma başladığında yapraklarınız sertleşir ve acılaşır bu yüzden bu bitkileri hemen sökmelisiniz.
İlkbahardan sonbahar donuna kadar tüm sezon boyunca dış yaprakları toplayarak pazınızdan en fazla yiyeceği alabilirsiniz. Her ilkbaharda yeni bitkiler başlatın ve don onları öldürene veya yaz sıcağının sonlarında sapa kalkmaya çalışana kadar toplamaya devam edin. Bu size yerel bahçe mağazanızdaki tohum paketlerinden kuruşlara yetiştirmenin maliyeti olan bitkilerden aylarca taze yeşillik verir.
Pazınızın iki yıllık doğası, onu bahçe tarhlarınızdaki ilk yıl hasatları için güvenilir bir üretici yapar. Her ilkbaharda bitkilerinizi taze tohumlarla değiştirin ve tüm yaz boyunca yumuşak yapraklar alın. Bitkileriniz çiçeklenme aşamasına geçtiğinde gelen acı tadı bu şekilde önlersiniz.
Tam makaleyi oku: Pazı Yetiştirme Rehberi: Başarılı Sonuçlar İçin İpuçları
