Wenn Sie nach dem Status von Mangold als mehrjährig oder einjährig fragen, lautet die Antwort: keines von beiden. Mangold ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr Blätter bildet und im zweiten Jahr blüht, bevor sie abstirbt. Die meisten Gärtner behandeln ihn als einjährig und entfernen ihn nach einer Erntesaison ihres leckeren Blattgemüses.
Der Lebenszyklus von Mangold verwirrte mich, als ich vor etwa fünf Jahren anfing, dieses Blattgemüse in meinem Garten anzubauen. Ich ließ ein paar Pflanzen über den Winter im Boden, um zu sehen, was im nächsten Frühjahr mit ihnen passieren würde. Sie kamen zurück, steckten aber ihre ganze Energie in hohe Blütenstängel statt in die großen, leckeren Blätter, die ich für meine Mahlzeiten essen wollte.
Zweijähriger Mangold folgt einem Zweijahres-Muster, das die Natur von Anfang an in die Pflanze einprogrammiert hat. Im ersten Jahr steckt Ihre Pflanze all ihre Energie in den Aufbau eines starken Wurzelsystems und vieler Blätter, die Sie ernten und genießen können. Ihre Pflanze speichert Energie in ihren Wurzeln während der kalten Wintermonate, während die oberirdischen Teile bis zum Boden absterben.
Das zweite Jahr bringt eine große Veränderung, wenn Ihre Pflanze aus dem Winter mit einem einzigen Ziel erwacht. Sie will blühen und Samen produzieren, um ihre Gene an die nächste Pflanzengeneration in Ihrem Garten weiterzugeben. Die Blätter, die in diesem zweiten Jahr wachsen, sind tendenziell kleiner und schmecken bitterer als das, was Sie das Jahr zuvor von derselben Pflanze bekommen haben.
Forschungen der University of Minnesota bestätigen, dass Ihr Mangold Kälte zum Blühen braucht. Diese Kälteperiode signalisiert Ihrer Pflanze, von der Blattproduktion zur Samenproduktion zu wechseln. Sie können Ihre Pflanzen dazu bringen, weiter Blätter zu produzieren, indem Sie sie entfernen, bevor der Winter in Ihrem Garten eintrifft.
Ich behandle jetzt all meinen Mangold als einjährige Kulturen, obwohl die Pflanzen zwei volle Jahre leben können, wenn ich sie im Boden lasse. Ihre Pflanzen am Ende des ersten Jahres zu entfernen, gibt Ihnen Platz, um im nächsten Frühjahr mit neuen Samen frisch zu beginnen. Junge Pflanzen aus neuen Samen geben Ihnen immer besser schmeckende Blätter als alte Pflanzen, die versuchen, Blüten zu bilden.
Meine Nachbarin versuchte letztes Jahr Geld zu sparen, indem sie ihre Mangoldpflanzen über den Winter behielt. Die Pflanzen überlebten problemlos, aber die Blätter, die sie im Frühjahr bekam, waren zäh und bitter über alles hinaus, was sie essen konnte. Sie musste am Ende alle entfernen und von vorne mit neuen Samen beginnen, wie ich ihr von Anfang an geraten hatte.
In milden Klimazonen, wo die Wintertemperaturen über minus 4 Grad Celsius bleiben, kann Ihr Mangold die kalten Monate problemlos überstehen. Wenn das passiert, werden Ihre Pflanzen schießen und Blütenstängel hochschicken, sobald die Tage im Frühjahr lang genug werden. Ihre Blätter werden zäh und bitter, sobald das Schießen beginnt, also sollten Sie diese Pflanzen sofort entfernen.
Sie können das meiste aus Ihrem Mangold herausholen, indem Sie ihn als einjährig behandeln und die ganze Saison von Frühjahr bis Herbst die äußeren Blätter pflücken. Beginnen Sie jeden Frühling mit neuen Pflanzen und pflücken Sie weiter, bis der Frost sie abtötet oder sie bei spätsommerlicher Hitze zu schießen versuchen. So bekommen Sie monatelang frisches Blattgemüse von Pflanzen, die nur Pfennige kosten, wenn Sie sie aus Samentütchen in Ihrem örtlichen Gartenmarkt anbauen.
Die zweijährige Natur Ihres Mangolds macht ihn zu einem zuverlässigen Produzenten für Erstjahresernten in Ihren Gartenbeeten. Ersetzen Sie Ihre Pflanzen jeden Frühling durch frische Samen und Sie bekommen den ganzen Sommer über zarte Blätter. So vermeiden Sie den bitteren Geschmack, der entsteht, wenn Ihre Pflanzen in ihre Blühphase übergehen.
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