İklim üzüm hasat zamanlamanız asmaların büyüme mevsiminde ne kadar ısı aldığına bağlıdır. Sıcak bölgeler üzümleri hızlı olgunlaştırır ve yılın erken döneminde hasat yapar. Serin bölgeler daha uzun sürer ve hasat sonbahara kadar uzayabilir. Belirli alanınızın sıcaklık düzeni, takvim tarihinden çok programı belirler.
Son yirmi yılda hasat tarihlerini izleme deneyimime göre, daha erken toplamaya doğru net bir kayma gördüm. Eskiden eylül ortasında hasat yapan üreticiler artık ağustos sonunda bitiriyor. Bu iki ila üç haftalık değişiklik, hava verilerinin çoğu şarap bölgesi için gösterdiği ısınma eğilimiyle örtüşüyor. Üzümler ısıya tepki veriyor ve her yıl daha fazlasını alıyorlar.
Bunun arkasındaki bilim, üzümlerin olgunlaşması için gereken büyüme derece günleri adı verilen bir kavramı kullanır. 50°F (10°C) taban sıcaklığının üzerindeki her gün, sezonunuzun toplam ısı birimine katkıda bulunur. İlkbahardan sonbahara kadar tüm bu birimleri toplayın. Toplamınız, ikliminizdeki farklı çeşitlerin olgunluğa ne zaman ulaşacağını söyler.
Bunu her gün ısı mevduatlarıyla dolan bir banka hesabı gibi düşünün. Bazı üzüm çeşitlerinin olgunlaşması için küçük bir bakiye yeterlidir. Diğerleri ise hazır olmadan önce çok daha büyük bir toplama ihtiyaç duyar. İkliminizdeki mevduat yapma hızınızı ve soğuk hava büyümeyi durdurmadan önce nihai bakiyenin ne kadar yükseleceğini belirler.
Bölgesel üzüm olgunlaşması, farklı şarap bölgelerinde binlerce derece günü kadar değişir. Kaliforniya'daki sıcak iç vadiler ekim ayına kadar 4000 veya daha fazla birim biriktirir. Oregon'daki serin kıyı noktaları aynı zaman diliminde yalnızca 2200 birime ulaşabilir. Bu fark, aynı çeşidin farklı yerlerde aylar arayla neden olgunlaştığını açıklar.
Sıcak iklim bölgeleri köpüklü şarap üzümleri için temmuz sonunda hasat yapmaya başlar. Sofralık üzümler ve çoğu beyaz şarap ağustosta toplanır. Kırmızı şaraplar, yazın gerçek sıcağı azalmadan önce eylülde tamamlanır. Bu hızlı programlar işe yarar çünkü asmalar ilkbahardan yaz boyunca hızla ısı birimi biriktirir.
Serin iklim bölgeleri sezon boyunca daha yavaş bir yarış sürdürür. Erken çeşitler için hasat eylül sonuna kadar başlamayabilir. Geç olgunlaşan kırmızılar Almanya veya Yeni Zelanda gibi yerlerde ekim hatta kasıma kadar asmada kalır. Asmalar olgunlaşmak için yeterli ısı alır ancak tamamını biriktirmek için daha fazla takvim gününe ihtiyaç duyar.
Basit bir hava istasyonu kullanarak kendi bağım için büyüme derece günlerini takip ediyorum. Veriler bana her çeşidin hedefine göre tam olarak nerede durduğunu gösteriyor. Sayılar yaklaştığında Brix testi yapmaya ve meyveyi günlük tatmaya başlıyorum. Bu yaklaşım, her sezon biraz farklı ilerlediğinden, geçen yıl ne yaptığıma göre tahmin yapmaktan daha iyidir.
Yerel tarım danışmanlık ofisinizden veya çevrimiçi hava durumu servislerinden büyüme derece günü verilerini bulabilirsiniz. Yetiştirdiğiniz çeşitlerin ısı gereksinimlerini araştırın. Hasat yaklaştıkça toplam değerinizi bu hedeflerle karşılaştırın. Bu size sezon normalden daha sıcak veya serin geçse bile zamanlama konusunda önceden bilgi verir.
İklim üzüm hasat zamanlaması, gezegenimiz her yıl ısındıkça kaymaya devam ediyor. Eski kitaplara veya onlarca yıl öncesinden gelen tavsiyelere değil, kendi bölgenizdeki eğilimlere dikkat edin. Üzümler havanın ne yaptığını biliyor. En iyi sonuçlar için ısı verileri ve olgunluk testlerinin toplama tarihinize rehberlik etmesine izin verin.
Tam makaleyi oku: Üzüm Ne Zaman Hasat Edilir: Temel Rehber
