يعتمد توقيت حصاد العنب حسب المناخ على كمية الحرارة التي تحصل عليها كرومك خلال موسم النمو. تُنضج المناطق الدافئة العنب بسرعة وتحصده مبكراً في السنة. بينما تستغرق المناطق الباردة وقتاً أطول وقد لا تحصد حتى أواخر الخريف. يحدد نمط درجة الحرارة في موقعك المحدد الجدول الزمني أكثر من أي تاريخ في التقويم.
من خلال تجربتي في تتبع مواعيد الحصاد على مدى العقدين الماضيين، لاحظت تحولاً واضحاً نحو القطف المبكر. المزارعون الذين اعتادوا الحصاد في منتصف سبتمبر يُنهون الآن في أواخر أغسطس. يتوافق هذا التغيير من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع مع اتجاه الاحترار الذي تُظهره بيانات الطقس لمعظم مناطق النبيذ. يستجيب العنب للحرارة وهو يحصل على المزيد منها كل عام.
يستخدم العلم وراء ذلك ما يُسمى وحدات الحرارة المتراكمة التي يحتاجها العنب للنضج. كل يوم فوق درجة حرارة أساسية تبلغ 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية) يُضيف وحدات حرارية إلى المجموع التراكمي لموسمك. اجمع كل تلك الوحدات من الربيع حتى الخريف. يُخبرك مجموعك متى ستصل الأصناف المختلفة إلى النضج في مناخك.
فكر في الأمر كحساب بنكي يمتلئ بإيداعات حرارية كل يوم. بعض أصناف العنب تحتاج رصيداً صغيراً لتنضج. بينما يحتاج البعض الآخر مجموعاً أكبر بكثير قبل أن يصبح طعمها جاهزاً. يحدد مناخك مدى سرعة إيداعاتك ومدى ارتفاع الرصيد النهائي قبل أن يوقف الطقس البارد النمو.
يختلف نضج العنب الإقليمي بـآلاف وحدات الحرارة عبر مناطق النبيذ المختلفة. تجمع الوديان الداخلية الحارة في كاليفورنيا 4000 وحدة أو أكثر بحلول أكتوبر. بينما قد تصل المناطق الساحلية الباردة في أوريغون إلى 2200 وحدة فقط في نفس الإطار الزمني. تفسر هذه الفجوة لماذا ينضج نفس الصنف بأشهر متباعدة في أماكن مختلفة.
تبدأ مناطق المناخ الدافئ القطف في وقت مبكر من أواخر يوليو لعنب النبيذ الفوار. يُقطف عنب المائدة ومعظم الأبيض في أغسطس. تنتهي النبيذ الأحمر في سبتمبر قبل أن تتلاشى حرارة الصيف الحقيقية. تعمل هذه الجداول السريعة لأن الكروم تراكم وحدات الحرارة بوتيرة سريعة من الربيع حتى الصيف.
تسير مناطق المناخ البارد في سباق أبطأ خلال الموسم. قد لا يبدأ الحصاد حتى أواخر سبتمبر للأصناف المبكرة. يبقى العنب الأحمر المتأخر النضج معلقاً حتى أكتوبر أو حتى نوفمبر في أماكن مثل ألمانيا أو نيوزيلندا. تحصل الكروم على حرارة كافية للنضج لكنها تحتاج المزيد من أيام التقويم لتراكمها كلها.
أتتبع وحدات الحرارة المتراكمة لكرمي الخاص باستخدام محطة طقس بسيطة. تُظهر لي البيانات بالضبط أين يقف كل صنف مقارنة بهدفه. عندما تقترب الأرقام، أبدأ باختبار البريكس وتذوق الثمار يومياً. هذا النهج يتفوق على التخمين بناءً على ما فعلته العام الماضي حيث يسير كل موسم بشكل مختلف قليلاً.
يمكنك العثور على بيانات وحدات الحرارة المتراكمة من مكتب الإرشاد المحلي أو خدمات الطقس عبر الإنترنت. ابحث عن متطلبات الحرارة للأصناف التي تزرعها. قارن مجموعك التراكمي بتلك الأهداف مع اقتراب الحصاد. يمنحك هذا تنبيهاً مسبقاً بالتوقيت حتى عندما يكون الموسم أدفأ أو أبرد من المعتاد.
يستمر توقيت حصاد العنب حسب المناخ في التحول مع احترار كوكبنا عاماً بعد عام. انتبه للاتجاهات في منطقتك بدلاً من الكتب القديمة أو النصائح من عقود مضت. يعرف العنب ما فعله الطقس. دع بيانات الحرارة واختبارات النضج توجه موعد قطفك للحصول على أفضل النتائج كل موسم.
اقرأ المقال كاملاً: موعد قطف العنب: الدليل الشامل
