Waktu panen anggur berdasarkan iklim Anda bergantung pada seberapa banyak panas yang diterima tanaman anggur selama musim tanam. Daerah hangat mematangkan anggur dengan cepat dan memanen lebih awal dalam setahun. Daerah sejuk membutuhkan waktu lebih lama dan mungkin baru memanen hingga akhir musim gugur. Pola suhu di lokasi spesifik Anda menentukan jadwal lebih dari tanggal kalender mana pun.
Berdasarkan pengalaman saya melacak tanggal panen selama dua dekade terakhir, saya melihat pergeseran yang jelas menuju pemetikan lebih awal. Petani yang dulu memanen di pertengahan September kini menyelesaikan di akhir Agustus. Perubahan dua hingga tiga minggu ini sesuai dengan tren pemanasan yang ditunjukkan data cuaca untuk sebagian besar wilayah anggur. Anggur merespons panas dan mereka mendapatkan lebih banyak panas setiap tahun.
Ilmu di balik ini menggunakan sesuatu yang disebut growing degree days yang dibutuhkan anggur untuk matang. Setiap hari di atas suhu dasar 50°F (10°C) menambah unit panas ke total kumulatif musim Anda. Jumlahkan semua unit tersebut dari musim semi hingga musim gugur. Total Anda menunjukkan kapan varietas berbeda akan mencapai kematangan di iklim Anda.
Bayangkan seperti rekening bank yang terisi dengan setoran panas setiap hari. Beberapa varietas anggur membutuhkan saldo kecil untuk matang. Yang lain membutuhkan total yang jauh lebih besar sebelum rasanya siap. Iklim Anda menentukan seberapa cepat Anda bisa melakukan setoran dan seberapa tinggi saldo akhir sebelum cuaca dingin menghentikan pertumbuhan.
Pematangan anggur regional bervariasi hingga ribuan degree days di berbagai zona anggur. Lembah pedalaman yang panas di California mengumpulkan 4000 unit atau lebih pada bulan Oktober. Lokasi pesisir sejuk di Oregon mungkin hanya mencapai 2200 unit dalam jangka waktu yang sama. Kesenjangan itu menjelaskan mengapa varietas yang sama matang berbulan-bulan terpisah di tempat berbeda.
Daerah beriklim hangat mulai memetik sejak akhir Juli untuk anggur sparkling wine. Anggur meja dan sebagian besar anggur putih dipanen pada bulan Agustus. Anggur merah selesai pada bulan September sebelum panas musim panas yang sesungguhnya mereda. Jadwal cepat ini berhasil karena tanaman anggur menumpuk unit panas dengan kecepatan tinggi dari musim semi hingga musim panas.
Daerah beriklim sejuk menjalani perlombaan yang lebih lambat sepanjang musim. Panen mungkin tidak dimulai sampai akhir September untuk varietas awal. Anggur merah yang matang terlambat menggantung hingga Oktober atau bahkan November di tempat seperti Jerman atau Selandia Baru. Tanaman anggur mendapat cukup panas untuk matang tetapi mereka membutuhkan lebih banyak hari kalender untuk mengakumulasikannya.
Saya melacak growing degree days untuk kebun anggur saya sendiri menggunakan stasiun cuaca sederhana. Data menunjukkan dengan tepat di mana posisi setiap varietas dibandingkan dengan targetnya. Ketika angkanya sudah mendekati, saya mulai menguji Brix dan mencicipi buah setiap hari. Pendekatan ini lebih baik daripada menebak berdasarkan apa yang saya lakukan tahun lalu karena setiap musim berjalan sedikit berbeda.
Anda dapat menemukan data growing degree days dari kantor penyuluhan lokal atau layanan cuaca online. Cari kebutuhan panas untuk varietas yang Anda tanam. Bandingkan total kumulatif Anda dengan target tersebut saat panen mendekat. Ini memberi Anda peringatan awal tentang waktu bahkan ketika musim berjalan lebih hangat atau lebih dingin dari biasanya.
Waktu panen anggur berdasarkan iklim terus bergeser seiring planet kita menghangat dari tahun ke tahun. Perhatikan tren di daerah Anda sendiri daripada buku lama atau nasihat dari dekade lalu. Anggur tahu apa yang telah dilakukan cuaca. Biarkan data panas dan uji kematangan memandu tanggal pemetikan Anda untuk hasil terbaik setiap musim.
Baca artikel lengkap: Kapan Memanen Anggur: Panduan Lengkap
