Pancar saklama köklerinizi aylarca taze tutmak için yaklaşık 0°C soğuk sıcaklıklarda ve %95 civarında yüksek nemde en iyi sonuç verir. Bu koşullar pancarlarınızın yumuşamasını veya yeni sürgün vermesini engeller. Ev buzdolabınız sebzelik bölümünde bu rakamlara yakın çalışır.
İyi pancar saklama kökleri topraktan çıkardıktan hemen sonra başlar. Yeşillikleri kökün yaklaşık 2,5-5 cm üstünden kesin ve pancarın kendisini kesmeyin. Saklama sırasında kir onları korumaya yardımcı olduğu için kökleri yıkamayı atlayın. Çatlak veya hasarlı pancarları ayırın ve bozulmadan önce onları ilk kullanın.
Buzdolabı sebzeliğinde ve ailemin evindeki eski kiler mahzeninde pancar nasıl saklanır test ettim. Buzdolabı pancarları yumuşamaya başlamadan önce yaklaşık 6-8 hafta sağlam kaldı. Mahzen partisi kalitede neredeyse hiç kayıp olmadan 3-4 ay dayandı. Mahzen buzdolabımın eşleşemeyeceğinden daha sabit sıcaklık ve yüksek nem tuttu.
Utah State ve Iowa State, pancar saklamanın 0-2°C ve %95 nemde 2-4 ay sürdüğünü doğruluyor. Bu rakamlar kök bitkileri saklama yöntemleri üzerine onlarca yıllık araştırmadan geliyor. Ev düzeneğiniz mükemmel koşullara ulaşamayabilir ama iyi uygulamalarla hasadınızdan yine de haftalar veya aylar alabilirsiniz.
Buzdolabı sebzelik çekmecesi çoğu ev yetiştiricisi için kısa vadeli makul bir pancar saklama yeri yapar. Yıkanmamış pancarları hava akışı için birkaç delik açılmış plastik torbaya koyun. Torba nemi tutar, delikler ise işlerin çok ıslanıp küflenmesini engeller. Bir iki haftada bir kontrol edin ve yumuşamaya başlayanları kullanın.
Soğuk garajınız veya bodrum katınız varsa daha uzun saklama için pancarları nemli kum kovalarında katman katman dizin. Kum köklerin etrafında nem tutar ve ışığın onlara ulaşmasını engeller. Çürümenin pancarlar arasında yayılmasını durdurmak için kökleri birbirine değmeyecek şekilde istifleyin. Bu eski yöntem buzdolabınızın alabileceğinden daha fazla pancar yetiştirirseniz harika çalışır.
Uzun vadeli pancar koruma hasadınızı dondurmak veya turşu yapmak anlamına gelir. Önce pancarları pişirin, sonra kabuklarını sıyırın ve parçalara veya dilimlere kesin. Parçaları birkaç dakika kaynar suda haşlayın, sonra buzlu suda hızla soğutun. Dondurulmuş pancarları havası sıkılmış torbalara koyun ve dondurucuda 10-12 ay dayanır.
Turşu pancar kavanozları doğru işlenirse rafta bir yıl veya daha uzun süre dayanır. Turşularınızın yenmesinin güvenli olduğundan emin olmak için uzantı rehberlerinden test edilmiş konserve tariflerini takip edin. Her sonbahar hasadımdan bir parti turşu pancar yapıyorum ve tüm kış boyunca salatalarda harika tat veriyor.
Tam makaleyi oku: Pancar Tohumdan Nasıl Mükemmel Yetiştirilir
