Menyimpan bit paling baik pada suhu dingin sekitar 32°F (0°C) dengan kelembaban tinggi mendekati 95% untuk menjaga akar Anda tetap segar selama berbulan-bulan. Kondisi ini menghentikan bit Anda dari menjadi lembek atau menumbuhkan tunas baru. Kulkas rumah Anda berjalan mendekati angka-angka ini di laci crisper.
Penyimpanan bit yang baik dimulai tepat setelah Anda mencabut akar dari tanah. Potong daunnya hingga sekitar 1-2 inci di atas akar dan jangan memotong ke dalam bit itu sendiri. Lewatkan pencucian akar karena tanah membantu melindunginya selama penyimpanan. Pisahkan bit yang retak atau rusak dan gunakan itu terlebih dahulu sebelum membusuk.
Saya menguji cara menyimpan bit di laci crisper kulkas saya versus gudang akar tua di rumah orang tua saya. Bit kulkas tetap keras selama sekitar 6-8 minggu sebelum mulai melunak. Kumpulan gudang akar bertahan 3-4 bulan dengan hampir tidak ada penurunan kualitas. Gudang menjaga suhu lebih stabil dan kelembaban lebih tinggi daripada yang bisa dicapai kulkas saya.
Utah State dan Iowa State mengkonfirmasi bahwa menyimpan bit bertahan 2-4 bulan pada 32-35°F (0-2°C) dengan kelembaban 95%. Angka-angka ini berasal dari penelitian puluhan tahun tentang metode penyimpanan tanaman akar. Pengaturan rumah Anda mungkin tidak mencapai kondisi sempurna tapi Anda masih bisa mendapatkan minggu atau bulan dari panen Anda dengan praktik yang baik.
Laci crisper kulkas Anda menjadi tempat penyimpanan bit jangka pendek yang layak untuk kebanyakan petani rumah. Masukkan bit yang tidak dicuci ke dalam kantong plastik dengan beberapa lubang yang ditusuk untuk aliran udara. Kantong menahan kelembaban sementara lubang mencegah hal-hal menjadi terlalu basah dan berjamur. Periksa setiap satu atau dua minggu dan gunakan yang mulai melunak.
Susun bit dalam ember berisi pasir lembab untuk penyimpanan lebih lama jika Anda memiliki garasi atau basement dingin. Pasir menahan kelembaban di sekitar akar dan menghalangi cahaya mengenainya. Tumpuk akar agar tidak saling bersentuhan untuk menghentikan pembusukan menyebar antar bit. Metode lama ini bekerja dengan baik jika Anda menanam lebih banyak bit daripada yang bisa ditampung kulkas Anda.
Mengawetkan bit untuk jangka panjang berarti membekukan atau mengacar panen Anda. Masak bit terlebih dahulu lalu lepaskan kulitnya dan potong menjadi potongan atau irisan. Blanching potongan dalam air mendidih selama beberapa menit lalu dinginkan cepat dalam air es. Kemas bit beku dalam kantong dengan udara ditekan keluar dan tahan 10-12 bulan di freezer.
Bit acar bertahan setahun atau lebih di rak jika Anda memproses toples dengan benar. Ikuti resep pengalengan teruji dari panduan penyuluhan untuk memastikan acar Anda aman dimakan. Saya membuat satu batch bit acar setiap musim gugur dari panen saya dan rasanya enak di salad sepanjang musim dingin.
Baca artikel lengkap: Cara Menanam Bit dari Biji dengan Sempurna
