Uzun süreli elma saklama için birlikte çalışan üç şeye ihtiyacınız var. 0-4°C (32-40°F) arasındaki soğuk sıcaklıklar önce gelir. Ayrıca saklama yerinizde yaklaşık %90 yüksek neme ihtiyacınız var. Elmaları diğer ürünlerden uzak tutmak üçüncü sırada gelir. Bu koşulları doğru sağlayın ve belirli elma çeşitleri altı ay veya daha uzun süre dayanacaktır.
Arkansas Black elmalarını bodrum kilerinde Kasım'dan Nisan başına kadar sakladım. O kalın kabuklu elmalar saklama alanında tam altı ay sonra gevrek ve lezzetli çıktı. Anahtar, sabit soğuk sıcaklıklar ve birkaç haftada bir bozulma kontrolüydü. Uzun süreli elma saklama doğru çeşitlerle başladığınızda en iyi sonucu verir. Onlara ihtiyaç duydukları koşulları verin, tüm kış boyunca meyve ile sizi ödüllendirirler.
Önemli olan elma saklama koşulları sıcaklık kontrolü ile başlar. Elmalar sıcakta daha hızlı nefes alır ve olgunlaşır. Soğuk bu süreci minimuma indirir. Sıcaklıktaki her 10°C (18°F) artış olgunlaşma hızını iki katına çıkarır. 10°C'lik bir garaj size belki bir aylık saklama süresi verir. 2°C'lik bir buzdolabı bunu üç veya dört aya uzatır.
Nem, saklanan meyveyi mahveden buruşmayı önler. Elmalar zamanla kabuklarından nem kaybeder. Kuru hava bu su kaybını hızlandırır. Çoğu ev buzdolabı ideal saklama için çok kuru çalışır. Elmaları sebzeliğin içinde delikli plastik poşete koyun. Bu, biraz hava değişimine izin verirken nemi tutar. Kök mahzenleri ve serin bodrumlarda genellikle iyi çalışan yüksek nem bulunur.
Penn State araştırması saklama potansiyeli için sertlik ölçütleri belirlemiştir. Elmaların üç ayı aşan saklama için sertlik ölçerde en az 15 pound basınca ihtiyacı vardır. 13-15 pound aralığındaki meyveler bir ila iki ay için uygundur. 13 pound'dan daha yumuşak olan her şey taze yeme veya pişirme için kullanılmalıdır. Dayanmayacak yumuşak elmalara saklama alanı harcamayın.
Elmaları mahzeninizde veya buzdolabınızda diğer saklanan ürünlerden uzak tutun. Elmalar olgunlaştıkça etilen gazı salgılar. Bu gaz yakındaki meyve ve sebzelerde olgunlaşmayı tetikler. Patatesler elmaların yanında daha hızlı filizlenir. Havuçlar acılaşır ve yapraklı yeşillikler çok yakın saklandığında sararır. Diğer ürünlerinizi korumak için ayrı bir alan veya kap kullanın.
Kış boyunca her iki haftada bir saklanan elmalarınızı kontrol edin. Yumuşak noktalar, küf veya çürüme gösteren herşeyi çıkarın. Tek bir çürüyen elma sorunları komşularına hızla yayar. Bir çürük elmanın bütün fıçıyı bozması hakkındaki eski söz bu gerçekten gelir. Tüm saklama partinizi yıkmadan önce hasarlı meyveleri ayıklayın.
Ne yaparsanız yapın her elma çeşidi iyi saklanmaz. Fuji, Granny Smith, Rome ve Arkansas Black gibi geç sezon türleri kış boyunca elmaları taze tutmak için yetiştirilmiştir. Bunların saklamada dayanan kalın kabukları ve yoğun etleri vardır. Gala ve McIntosh gibi erken çeşitler mükemmel koşullarda bile haftalar içinde yumuşar. Uzun saklama için yapılmamışlardır.
Saklama planınızı doğru çeşitler etrafında yapın ve ilkbahara kadar ev yetiştirmesi elmalardan yararlanın. Taze yeme için erken çeşitler ve saklama dostu geç çeşitlerin karışımı size iki dünyanın en iyisini verir. Yumuşak olanları önce yiyin ve dayanıklı olanları önünüzdeki soğuk aylar için saklayın.
Tam makaleyi oku: Elma Hasadı Ne Zaman Yapılır: Uzman Zamanlama Rehberi
