Giriş
Geçen sonbahar ağacımdan taze bir elmayı ısırdım ve unlu dokusu yüzümü buruşturdu. Mükemmel görünüyordu ama içi acı ve nişastalı geldi. Bugün Elma Hasadı Ne Zaman Yapılır: Uzman Zamanlama Rehberi becerilerini öğrenin. Bu yöntemler, bundan sonraki her sezonda bahçenizdeki ağaçlarla aynı hatayı yapmanızı önlemenize yardımcı olur.
Elma hasat zamanlaması, herhangi bir bölge veya iklim kuşağında yıldan yıla beklediğinizden daha fazla değişir. Araştırmalar, tarihlerin internette okuduğunuz normal pencerelerden 5 ila 20 gün farklılık gösterebileceğini ortaya koyuyor. Bu, bahçenizde büyüyen aynı ağaçta aynı çeşitle gerçekleşir. Bir hafta fazla beklemek, herhangi bir ev yetiştiricisi veya meyve bahçesi çiftçisi için gevrek meyveyi hamura çevirir.
Çoğu rehber, renk gibi elma olgunluk göstergelerini kapsar ve daha derine inmeden orada durur. Ticari meyve bahçeleri, ev yetiştiricilerinin kaçırdığı günlük test yöntemleri kullanır. Evde meyve ağacı yetiştirdiğim 8 yıllık deneyimimde, bu aynı testlerin mutfak çekmecenizdeki temel araçlarla herhangi bir arka bahçe ortamında harika çalıştığını gördüm. Tek bir uyarı ışığını izlemek yerine gösterge paneli okur gibi olgunluğu kontrol edin.
Her bahçe sahibinin ihtiyacı olan şey sağlam bir uzman zamanlama rehberidir. Görsel işaretler ve uygulamalı testler, taze yemek veya uzun süreli soğuk depolama için elmaları en iyi olgunlukta toplamanıza yardımcı olur. Kendi meyve bahçenizde önünüzdeki birçok sezon boyunca size iyi hizmet edecek gerçek beceriler kazanacaksınız.
Elmalarınızın Olgun Olduğunu Gösteren 8 İşaret
Elmaların olgun olduğunu gösteren işaretleri bilmek, sadece yüzey rengine bakmaktan fazlasını gerektirir. Illinois Üniversitesi verileri, zemin kabuk renginin koyu yeşilden açık yeşile ve sarıya döndüğünü göstermektedir. Bu arka plan rengi değişimi, meyvenin üstündeki kırmızı kızarıklıktan daha önemlidir.
Meyve ağacı yetiştirdiğim 8 yıllık deneyimimde, ağaçları kontrol ederken birden fazla elma olgunluk göstergesine güveniyorum. Daha serin sonbahar sıcaklıkları meyvede şeker içeriğini artırır. Olgun elma özellikleri, o sezonki hava durumunuza göre değişebilir. Kolay ayrılma yöntemini iyi bir tat testi olgunluğuyla birleştirin. Bu size olgunluğun tam resmini verir.
Zemin Rengi Değişimi
- Nelere bakmalısınız: Herhangi bir kırmızı kızarıklığın altındaki kabuk, olgunlaşma sırasında klorofil parçalandıkça koyu yeşilden açık yeşile ve sarımsıya döner.
- Test yöntemi: Kırmızı rengin gelişmediği elmanın gölgeli tarafını inceleyin, çünkü bu gerçek arka plan rengini daha doğru bir şekilde ortaya koyar.
- Çeşit farklılıkları: Sarı çeşitler neredeyse altın sarısına dönmeli, kırmızı çeşitler ise kızarık alanların altında ince yeşilden krem rengine geçişler gösterir.
Kolay Ayrılma
- Döndürme testi: Olgun elmalar, yukarı doğru kaldırırken hafif bir döndürme hareketiyle direnmeden saptan kolayca ayrılır.
- Uyarı işareti: Sert çekmeniz veya zorlamanız gerekiyorsa, elma hazır değildir ve onu koparmak meyve mahmuzuna zarar verebilir ve gelecek verimliliği azaltabilir.
- Kopma tabakası: Meyve olgunlaştığında sap ile dal arasında özel bir hücre tabakası oluşur ve kolay ayrılma için doğal bir kırılma noktası yaratır.
Et Rengi Değişimleri
- İç geçiş: Et renginin olgunlaşmamış meyvede yeşilimsi beyazdan olgun olduğunda kremsi beyaz veya fildişine döndüğünü gözlemlemek için bir elmayı enine kesin.
- Üniversite araştırması: Illinois Üniversitesi Yayım Servisi, bu iç renk değişiminin son olgunlaşma aşamalarında nişastanın şekere dönüşümüne eşlik ettiğini doğrular.
- Doku ilişkisi: Kremsi beyaz et, elmanın tam lezzet geliştirdiğini ve dokunun sert veya nişastalı yerine gevrek olacağını gösterir.
Çekirdek Rengi Gelişimi
- Renk ilerlemesi: Çekirdekler, elma ağaçta olgunluğa yaklaştıkça beyaz veya soluk kremden açık kahverengiye ve ardından koyu kahverengiye geçer.
- Güvenilirlik uyarısı: Maine Üniversitesi Yayım Servisi, çekirdek renginin diğer olgunluk göstergelerinden önce koyulaştığı konusunda uyarır ve bu da depolama zamanlaması için daha az güvenilir olmasına neden olur.
- En iyi kullanım: En iyi sonuçlar için çekirdek rengini birincil gösterge yerine doğrulayıcı bir gösterge olarak değerlendirin ve arka plan rengi ve tadla birlikte kontrol edin.
Tat ve Lezzet Profili
- Nihai test: Oregon Eyalet Üniversitesi bahçıvanları, ev yetiştiricileri için olgunluğun en iyi son doğrulaması olarak tat testini önermektedir.
- Neyi değerlendirmeli: Olgun elmalar dengeli asitlilikle tatlı tadarken, olgunlaşmamış meyvelerde nişastalı, neredeyse tebeşirimsi alt tonlar ve daha az gelişmiş aromatik özellikler vardır.
- Şeker gelişimi: Penn State verilerine göre nişastalar olgunlaşma sırasında şekerlere dönüşür ve çoğu olgun çeşitte %12 ila %14 çözünür katı konsantrasyonuna ulaşır.
Meyve Düşme Sinyalleri
- Doğal gösterge: Oregon Eyalet Üniversitesi, birkaç sağlam, hasarsız elma yere düştüğünde ağaçtaki kalan meyvenin olgunluğa yaklaştığını belirtir.
- Önemli ayrım: Çevresel stres, zararlı hasarı veya hastalıktan düşen meyveler, olgunlukla ilgili doğal meyve düşmesiyle karıştırılmamalıdır.
- Zamanlama rehberi: O çeşit için doruktaki hasattan 7 ila 14 gün önce doğal düşme başlar ve diğer olgunluk göstergelerini dikkatle kontrol etme zamanının geldiğini işaret eder.
Dokunarak Sertlik
- Hafif basınç testi: Olgun elmalar, taş gibi sert olgunlaşmamış veya yumuşak aşırı olgun meyvenin aksine, genel sertliği korurken hafif başparmak basıncına biraz teslim olur.
- Hasardan kaçının: Birden fazla meyveyi sıkmak yerine tek bir elmaya basın, çünkü çürük alanlar hızla bozulur ve depolama potansiyelini büyük ölçüde azaltır.
- Ticari standart: Meyve bahçeleri uzun süreli depolama için minimum 15 pound sertlik hedefler, ancak ev yetiştiricileri hafif basınç yöntemine güvenebilir.
Aroma Gelişimi
- Koku ortaya çıkışı: Olgun elmalar, iç şekerler tam potansiyeline ulaştıkça sap ucunun yakınında yoğunlaşan tatlı, meyvemsi bir aroma yayar.
- Çeşit farklılığı: McIntosh ve Cortland gibi bazı çeşitler diğerlerinden daha güçlü aromatik özellikler geliştirir, bu nedenle mümkün olduğunda bilinen olgun örneklerle karşılaştırın.
- Depolama değerlendirmesi: Hasatta aromatik elmalar aşırı olgunluğa yaklaşıyor olabilir ve daha sonra için uzun süreli depolamak yerine taze tüketilmelidir.
Evde Elma Olgunluğunu Test Etme
Ev testi size meyve bahçelerinin günlük kullandığı aynı verileri sağlar. Elmalar için nişasta iyot testi yöntemi, gözlerin göremediği iç olgunluğu gösterir. Penn State, hasattan 4 ila 5 hafta önce testlere başlamayı önerir.
Deneyimlerime göre, elma sertlik testi bir yıl çürümeyle bir hasadı kaybettikten sonra beni kurtardı. Çözünür katı içeriği kontrolleri de yardımcı olur. Bu elma olgunluk endeksleri, meyvenin 3 ay depolamaya dayanıp dayanmayacağını veya yakında yenmesi gerektiğini söyler. Penetrometre testi için ev kullanımına yönelik temel bir kit 50 doların altındadır.
Aşağıdaki tablo, araştırmadan elde edilen hedef değerlerle birlikte her testi göstermektedir. Sadece iyot çözeltisi ve bıçak gerektirdiğinden nişasta iyot testiyle başlayın.
Çeşide Göre Hasat Zamanlaması
Elma çeşidi hasat zamanları çoğu bölgede Haziran'dan Kasım'a kadar uzanır. Honeycrisp hasat zamanı sezon ortasına denk gelir. Gala elması ne zaman toplanır? Çeşide özel zamanlama tablomuzdaki UMaine nişasta endeksi hedeflerine bakın.
Elma yetiştirme deneyimlerimde, her ağaç için Tam Çiçeklenmeden Sonraki Günleri takip ediyorum. Erken ve geç elma çeşitleri Haziran'dan Kasım'a kadar farklı zamanlarda olgunlaşır. Araştırmalar, tarihlerin hava durumuna göre 5 ila 20 gün kayabileceğini gösteriyor. Deniz seviyesinden yüksekliğiniz de önemlidir. Erken don, geç tiplerin tam olgunlaşmadan önce toplanmasını gerektirebilir.
Bölgesel Hasat Takvimi
Bölgesel elma hasat tarihleri yaşadığınız yere göre değişir. Kuzeybatı Pasifik elma hasadı Ağustos'tan Ekim'e kadar sürer. Elma olgunlaşması üzerindeki iklim etkisi, kuzey yetiştiricilerinin daha tatlı meyve elde etmesi anlamına gelir çünkü serin sonbahar geceleri şekeri artırır.
USDA bölgesi elma zamanlamasıyla ilgili deneyimlerime göre, net kalıplar görüyorum. Ortabatı'daki 4. ve 5. bölge yetiştiricileri, sert dondan önce Ekim başına kadar tamamlar. 6. ve 7. bölge alanları, geç çeşitlerin ağaçlarda daha uzun asılı kalması için 2 ila 3 ekstra hafta kazanır.
Eyalete göre elma hasadı için tarihler yaşadığınız yere göre çok değişir. Washington çoğunu Ağustos ortasından Ekim sonuna kadar toplar. New York Eylül'den Kasım'a kadar devam eder. Güneydeki 8. ve 9. bölgeler, her yıl Haziran veya Temmuz'da olgunlaşan düşük soğuklama ihtiyaçlı tipler yetiştirir.
Montana State, rakımın zamanlama üzerinde büyük bir rol oynadığını belirtir. Daha yüksek meyve bahçeleri, sadece kilometrelerce uzaktaki vadi alanlarından 1 ila 2 hafta daha geç olgunlaşır. Farklı yüksekliklerde ağaçlarınız varsa bu önemlidir.
Bu tarihler her alan için başlangıç noktalarıdır. Gerçek zamanlamanız o yılki yerel hava durumuna bağlıdır. Zaman içinde kişisel bir takvim oluşturmak için ağaçlarınız hakkında notlar tutun.
Adım Adım Toplama Yöntemleri
Ağaçtan elma nasıl doğru toplanır bilmek, hem hasadınızı hem de ağaçlarınızı korur. Kullandığınız elma hasat tekniği hem meyve kalitesini hem de gelecek verimliliği etkiler. Meyve mahmuzlarına zarar vermemek için döndür ve kaldır yöntemini kullanın.
Deneyimlerime göre, dıştan içe toplama, yukarıdan aşağıya hasatla birlikte harika çalışır. Dış dallar daha fazla güneş aldığından iç meyvelerden 1 ila 2 hafta önce olgunlaşır. Birden fazla hasat seansında dıştan içe doğru çalışın.
Ekipmanınızı Hazırlayın
- Kaplar: Elmaların alttaki meyveleri çürütmemesi için iki katmandan fazla yığılmasını önleyen geniş düz sepetler, kovalar veya dolgulu çantalar kullanın.
- Merdiven güvenliği: Bahçe merdivenlerini üç temas noktasıyla konumlandırın ve meyve taşıyan dallar yerine sağlam iskele dallarına yaslayın.
- Zamanlama: Çiy buharlaştıktan sonra ancak öğleden sonra sıcağından önce serin sabah saatlerinde hasat yapın, çünkü ılık elmalar serin olanlardan daha kolay çürür.
Dış Taç Tepesinden Başlayın
- Neden önce dış kısım: Dış dallardaki elmalar maksimum güneş ışığı alır ve iç meyvelerden 7-14 gün önce olgunlaşır, bu da birden fazla seferde hasat gerektirir.
- Yukarıdan aşağıya: Üst dallar da daha fazla ışık maruziyeti alır, bu nedenle her hasat seansında taç boyunca aşağı doğru çalışın.
- İlerlemenizi işaretleyin: Sonraki seferlerde meyve kaçırmamak veya alanları tekrar kontrol etmemek için hangi bölümleri hasat ettiğinizi not edin.
Döndür-Kaldır Hareketini Uygulayın
- Doğru tutuş: Elmayı avucunuzun içinde nazikçe kavrayın ve parmaklarınızı meyvenin etrafına sararak sıkmadan tam ağırlığını destekleyin.
- Yukarı doğru döndürme: Elmayı yukarı doğru kaldırırken 90 derece döndürün ve sapın kopma tabakasından doğal olarak ayrılmasına izin verin.
- Mahmuz koruma: Asla düz aşağı çekmeyin veya silkelemeyin, çünkü bu önümüzdeki 10-20 yıl elma üretecek meyve mahmuzuna zarar verir.
Dikkatli Taşıyın
- Yerleştirin, düşürmeyin: Her elmayı fırlatmak veya düşürmek yerine kabınıza indirin, çünkü çürükler 24 saat içinde gelişir ve çürümeyi yayar.
- Sapları takılı tutun: Sapları sağlam olan elmalar, toplama sırasında sapları çıkarılmış veya koparılmış olanlardan daha uzun süre depolanır.
- Yığma basıncından kaçının: Kapları sadece yarısına kadar doldurun ve ısı birikmesini önlemek için meyveyi hemen depoya veya gölgeye taşıyın.
Hasat Sırasında Ayıklayın
- Hasarlı meyveleri ayırın: Çürük, böcek hasarı veya hastalık lekeleri olan elmaları depolama yerine hemen yemek için ayırın.
- Boyut gruplama: Dış taçtaki daha büyük elmalar genellikle daha erken olgunlaştığından, depolama süresini tahmin etmek için boyuta göre ayırmayı düşünün.
- Bir ila iki hafta sonra geri dönün: İç meyveler ağaçta olgunlaşmaya devam eder, bu nedenle tüm tacı temizleyene kadar takip hasat seansları planlayın.
Hasat Sonrası Taşıma
Topladıktan sonraki ilk saatlerde yaptığınız şey, çoğu yetiştiricinin farkında olduğundan daha önemlidir. Bu elma depolama ipuçları, sizi başarıya hazırlayan hasattan hemen sonraki adımlara odaklanır. İyi taşıma, meyvenizi haftalar yerine aylarca taze tutar.
Deneyimlerime göre, hasat edilen elmaları nasıl saklayacağınızı öğrenmek soğutmayla başlar. Meyveleri topladıktan sonra 30 dakika içinde gölgeye taşıyın. Ardından dayanmalarını istiyorsanız elmaları 24 saat içinde soğuk depoya koyun. WSU araştırması, elmaların hasattan sonra 7 ila 11 günlük bir olgunlaşma penceresi olduğunu gösteriyor. Hızlı soğutma bu süreci yavaşlatır.
Daha sonra sorunları önlemek için elmalarınızı depolamadan önce ayıklayın. Depolama için sertliği kontrol etmek için her meyveye hafifçe basın. Penn State, elmaların 3 aydan fazla dayanması için minimum 15 lbs basınca ihtiyacı olduğunu söylüyor. 13 ila 15 lbs'de daha yumuşak meyveler 1 ila 2 aylık depolama için iyi çalışır.
Buzdolabınızda elmaları diğer ürünlerden uzak tutun. Elmaların saldığı etilen gazı yakındaki gıdalarda olgunlaşmayı hızlandırır. Elmaları kendi alanlarında saklayın veya kağıda sarın. Tek bir çürük elma tüm partiyi hızla mahvedebilir.
Elmaların ihtiyaç duyduğu depolama sıcaklığı 32 ila 40 derece Fahrenheit veya 0 ila 4 derece Celsius arasındadır. Çoğu ev buzdolabı iyi çalışan yaklaşık 37 derecede çalışır. Kabukların zamanla buruşmasını önlemek için yakına nemli bir bez koyarak biraz nem ekleyin.
5 Yaygın Mit
Kırmızı renk olgunluğu gösterir, bu nedenle elma ne kadar kırmızıysa, hasat edilmeye ve yenmeye o kadar hazırdır.
Kırmızı kızarıklığın altındaki zemin rengi, yüzey rengi yoğunluğundan daha önemlidir. Birçok tamamen kırmızı elma içten olgunlaşmamışken, daha az renkli örnekler en yüksek olgunluğa ulaşabilir.
Ağaçtan doğal olarak düşen elmalar mükemmel olgunluktadır ve herhangi bir amaç için kullanıma hazırdır.
Düşen elmalar genellikle optimum olgunluk yerine çevresel stres, zararlı hasarı veya hastalık nedeniyle düşer. Yerdeki meyveler hemen kullanılmalı ve hasar açısından dikkatle incelenmelidir.
Kahverengi çekirdekler, diğer göstergelerden bağımsız olarak elmanın olgun ve toplanmaya hazır olduğu anlamına gelir.
Çekirdek rengi, diğer olgunluk göstergeleri optimal seviyelere ulaşmadan önce koyulaşır. Maine Üniversitesi araştırması, yalnızca çekirdek rengine güvenmenin depolama için çok geç hasatla sonuçlanabileceğini doğrular.
Tek bir ağaçtaki tüm elmalar tam olarak aynı anda olgunlaşır ve birlikte hasat edilmelidir.
Dış dallardaki ve üst taçtaki elmalar daha fazla güneş ışığı alır ve iç meyvelerden 7 ila 14 gün önce olgunlaşır. Dıştan içe doğru çalışarak birden fazla seferde hasat yapın.
Hasattan hemen sonra elmaları buzdolabına koymak tüm olgunlaşma süreçlerini tamamen durdurur.
Soğuk depolama olgunlaşmayı yavaşlatır ancak tamamen durdurmaz. Elmalar, 32 derece Fahrenheit'te (0 derece Celsius) bile yavaş yavaş nişastayı şekere dönüştürmeye ve yumuşamaya devam eder.
Sonuç
Elmaları ne zaman hasat edeceğinizi bilmek, bir takvim tarihini kontrol etmekten fazlasını gerektirir. Elma hasat zamanlamanız birden fazla işareti aynı anda okumaya bağlıdır. Zemin rengine bakın, kolay ayrılmayı test edin ve ağaçlarınızdan örnek bir elmayı tadın. Ciddi yetiştiriciler için nişasta iyot testi bir hassasiyet katmanı daha ekler.
Bu uzman zamanlama rehberi size çeşidin hava ve konum kadar önemli olduğunu gösterdi. Erken tipler Haziran'da olgunlaşırken geç çeşitler Kasım'a kadar ağaçlarda asılı kalır. Optimum hasat tarihiniz, hangi ağaçları yetiştirdiğinize ve yerel elma toplama sezonu bağlı olarak değişir.
Deneyimlerime göre, birden fazla sezon boyunca not tutmak, belirli ağaçlarınız hakkında en iyi bilgiyi oluşturur. Her çeşidi ne zaman topladığınızı ve meyvenin depoda ne kadar süre dayandığını yazın. Yerel hava kalıplarınızı ve don tarihlerinizi de takip edin. Bu kişisel veriler, birkaç yıl sonra herhangi bir genel rehberi geçer.
Eyalet tarım okulları artık herkesin kullanabileceği ücretsiz rehberler çevrimiçi yayınlıyor. Meyve bahçelerinin günlük kullandığı aynı test yöntemlerine erişebilirsiniz. Bu araçlardan yararlanın ve her yıl daha iyi meyve toplayacaksınız. Evde yetiştirdiğiniz elmalar, doğru zamanlamayla market kalitesiyle eşleşebilir.
Harici Kaynaklar
Sıkça Sorulan Sorular
Elmaların toplanmaya hazır olduğunu nasıl anlarsınız?
Yeşilden sarıya zemin rengi değişimini, kahverengi çekirdekleri, hafif bir döndürmeyle kolay ayrılmayı ve minimum nişastalılıkla tatlı tadı kontrol edin.
Elmaları çok erken toplarsanız ne olur?
Erken toplanan elmalar daha yüksek nişasta içeriğine, daha az gelişmiş şekerlere sahiptir ve acı benek ve yüzeysel kabuk yanığı gibi depolama bozuklukları geliştirebilir.
Elmaları ağaçta çok uzun süre bırakabilir misiniz?
Evet, aşırı olgun elmalar yumuşak ve unlu hale gelir, iç kahverengi geliştirir, ağaçtan düşer ve hastalık ile zararlı hasarına daha duyarlı hale gelir.
Topladıktan sonra elmaları buzdolabında saklamak en iyisi midir?
Evet, 32 ila 40 derece Fahrenheit'te (0 ila 4 derece Celsius) buzdolabında saklama, oda sıcaklığına kıyasla olgunlaşmayı yavaşlatır ve depolama ömrünü önemli ölçüde uzatır.
Hasattan hemen sonra elmaları yıkamalı mısınız?
Hayır, yemeye veya işlemeye hazır olana kadar bekleyin çünkü yıkama, nem kaybına ve çürümeye karşı koruyan doğal mumsu kaplamayı kaldırır.
Elmaların erken düşmesine ne sebep olur?
Erken düşme şunlardan kaynaklanır:
- Kuraklık veya sıcak hava dalgaları gibi çevresel stres
- Özellikle kalsiyum ve bor eksiklikleri
- Elma kurdu veya elma kurtçuğundan zararlı hasarı
- Mantar enfeksiyonlarından hastalık baskısı
- Haziran ayında fazla meyveyi seyreltme doğal düşmesi
Elmalar uzun süreli nasıl saklanmalıdır?
Elmaları yüksek nemli, 32 ila 40 derece Fahrenheit (0 ila 4 derece Celsius) serin bir yerde saklayın ve etilen kontaminasyonunu önlemek için diğer ürünlerden ayrı tutun.
Elmalar toplandıktan sonra olgunlaşmaya devam eder mi?
Elmalar hasattan sonra yumuşamaya ve nişastayı şekere dönüştürmeye devam eder, ancak renk ve asitlik seviyeleri ağaçtan toplandıktan sonra büyük ölçüde değişmeden kalır.
Ağaçlara zarar vermeden elma toplamanın doğru yolu nedir?
Elmayı avucunuzun içinde kavrayın, 90 derece döndürürken yukarı doğru kaldırın ve sapın aşağı çekmeden kopma tabakasından doğal olarak ayrılmasına izin verin.
Farklı elma çeşitleri hasat zamanlamasını nasıl etkiler?
Anna ve Yellow Transparent gibi erken çeşitler Haziran-Temmuz'da, Gala ve Honeycrisp gibi orta sezon çeşitleri Ağustos-Eylül'de ve Granny Smith ve Arkansas Black gibi geç çeşitler Ekim-Kasım'da olgunlaşır.
