Adaçayına Almanya'da Salbei denir. Adaçayının Almanca adı Latince Salvia kelimesinden gelir. Almanlar, Almanya'da Salbei olarak adlandırılan adaçayını yüzyıllardır mutfaklarında ve bitki bahçelerinde kullanmaktadır. Bu isim, şifa gücüne ne kadar değer verdiklerini anlatır.
Münih'teki bir bitki dükkanını ilk ziyaret ettiğimde, rafta papatyanın yanında kurutulmuş Salbei demetleri gördüm. Dükkan sahibi, ailesinin her kış boğaz ağrısı için Salbeitee (adaçayı çayı) yaptığını söyledi. O gece denedim ve sıcak toprak aroması aklımdan çıkmadı. Alman restoranlarında Salbei tereyağı soslarını da bulabilirsiniz.
Salbei ismi ortaçağ manastırlarında şekillendi. Keşişler adaçayını en önemli tıbbi bitkilerinden biri olarak yetiştiriyordu. Çaylar, tentürler ve lapa olarak kullanıyorlardı. Şarlman, her manastır bahçesinde adaçayı yetiştirilmesini emretti. Bu emir 9. yüzyılda verildi. Zamanla Latince Salvia, Almanca Salbei kelimesine dönüştü.
Almanya dünyaya ünlü bir adaçayı çeşidi de kazandırdı. Berggarten adaçayı, Hannover'deki Berggarten Malikane bahçelerinden gelir. Bu tür büyük yuvarlak yapraklar geliştirir ve nadiren çiçek açar. Tüm enerjisini aşçıların en çok sevdiği yapraklara yönlendirir. Berggarten artık dünya genelinde yetiştirilen en iyi mutfak adaçayı türlerinden biridir.
Adaçayınız Almanya'nın çoğu bölgesinde iyi yetişir. Oradaki iklim kuşakları adaçayının doğadan istediğiyle örtüşür. Soğuk kışlar bitkinizin dinlenmesini sağlar. Sıcak ve kuru yazlar güçlü yaprak büyümesini destekler. Kök bölgesine kış malçı eklediğiniz sürece adaçayınız yaklaşık -20°C'ye kadar Alman donlarına dayanabilir. Kuzey kıyı bölgelerinde bile iyi drenajla adaçayı yetiştirebilirsiniz.
Alman mutfaklarında Salbei'yi tahmin edeceğinizden çok daha fazla yemekte bulursunuz. Aşçılar çorbalar ve patatesli yemekler için yaprakları tereyağında kızartır. Salbeitee her yaş grubunda boğaz ağrısı için başvurulan bir ev ilacı olmaya devam ediyor. Alman bitki bahçelerinde adaçayı, klasik bir üçlü olarak biberiye ve kekiğin hemen yanında yer alır.
Adaçayını Alman usulü yetiştirmek istiyorsanız, en iyi yapraklar için bir Berggarten türüyle başlayın. Don riski azaldığında, mayıs ortasından sonra dikin. Daha iyi drenaj için toprağınıza kum karıştırın. Adaçayınıza güneye bakan ve günde en az 6 saat güneş alan bir yer verin. Tüm sezon boyunca yemek ve çay için taze Salbei yapraklarınız olacak. Bu kış kendi Salbeitee'nizi yapmayı deneyin ve Almanların bu bitkiyi neden bu kadar uzun süredir sevdiğini anlayacaksınız.
Tam makaleyi oku: Adaçayı Bitkisi: Nasıl Yetiştirilir, Kullanılır ve Bakımı Yapılır
