تُسمّى الميرمية Salbei في ألمانيا. الاسم الألماني للميرمية مُشتق من الكلمة اللاتينية Salvia. يستخدم الألمان الميرمية المعروفة لديهم بـ Salbei منذ قرون في مطابخهم وحدائق الأعشاب. الاسم يُخبرك بمدى تقديرهم لقوتها العلاجية.
عندما زرت متجر أعشاب في ميونيخ لأول مرة، رأيت حزم Salbei المجففة على الرف بجانب البابونج. أخبرتني صاحبة المتجر أن عائلتها تُحضّر Salbeitee (شاي الميرمية) كل شتاء لالتهاب الحلق. جرّبته في نفس الليلة والنكهة الدافئة الترابية علقت في ذاكرتي. يمكنك أيضًا العثور على صلصات زبدة Salbei في المطاعم الألمانية.
اسم عشبة Salbei الألمانية تشكّل في الأديرة في العصور الوسطى. زرع الرهبان الميرمية كواحدة من أهم نباتاتهم الطبية. استخدموها في الشاي والصبغات واللبخات. أمر شارلمان شعبه بزراعة الميرمية في كل حديقة دير. صدر هذا الأمر في القرن التاسع. مع مرور الوقت تحوّلت الكلمة اللاتينية Salvia إلى الكلمة الألمانية Salbei.
قدّمت ألمانيا للعالم صنفًا شهيرًا من الميرمية أيضًا. نشأت ميرمية بيرغغارتن من حدائق قصر بيرغغارتن في هانوفر. ينمو هذا النوع بأوراق كبيرة مستديرة ونادرًا ما يُزهر. يوجّه كل طاقته نحو الأوراق التي يُحبها الطهاة أكثر. أصبحت بيرغغارتن الآن واحدة من أفضل أنواع الميرمية الطهوية المزروعة عالميًا.
ستنمو ميرميتك جيدًا في معظم أنحاء ألمانيا. المناطق المناخية هناك تتوافق مع ما تحتاجه الميرمية من الطبيعة. الشتاء البارد يُتيح لنبتتك الراحة. الصيف الدافئ والجاف يُعزز نمو الأوراق بقوة. تتحمّل ميرميتك الصقيع الألماني حتى حوالي -20 درجة مئوية (-4 فهرنهايت) طالما أضفت نشارة شتوية فوق الجذور. حتى في المناطق الساحلية الشمالية يمكنك زراعة الميرمية بتصريف جيد.
في المطابخ الألمانية ستجد Salbei في أطباق أكثر مما تتوقع. يقلي الطهاة أوراقًا كاملة في الزبدة للشوربات وأطباق البطاطس. يبقى Salbeitee علاجًا منزليًا مفضّلًا لـالتهاب الحلق عند جميع الفئات العمرية. تُبرز حدائق الأعشاب الألمانية الميرمية بجانب إكليل الجبل والزعتر كثلاثي كلاسيكي.
إذا أردت زراعة الميرمية على الطريقة الألمانية، ابدأ بـنوع بيرغغارتن للحصول على أفضل الأوراق. ازرعها بعد منتصف مايو عندما ينخفض خطر الصقيع. اخلط تربتك بالرمل لتصريف أفضل. امنح ميرميتك موقعًا مواجهًا للجنوب بما لا يقل عن 6 ساعات من الشمس. ستحصل على أوراق Salbei طازجة للطهي والشاي طوال الموسم. جرّب تحضير Salbeitee الخاص بك هذا الشتاء وستفهم لماذا أحبّ الألمان هذه العشبة لفترة طويلة.
اقرأ المقال كاملاً: نبات الميرمية: كيفية الزراعة والاستخدام والعناية
