Sage disebut Salbei di Jerman. Nama sage dalam bahasa Jerman berasal dari kata Latin Salvia. Orang Jerman telah menggunakan Salbei selama berabad-abad di dapur dan kebun herba mereka. Namanya menunjukkan betapa mereka menghargai khasiat penyembuhannya.
Saat pertama kali mengunjungi toko herba di Munich, saya melihat bundel Salbei kering di rak di samping kamomil. Pemilik toko bercerita bahwa keluarganya membuat Salbeitee (teh sage) setiap musim dingin untuk sakit tenggorokan. Saya mencobanya malam itu juga dan rasa hangat serta earthy-nya membekas di lidah saya. Anda juga bisa menemukan saus mentega Salbei di restoran Jerman.
Nama herba Jerman Salbei terbentuk di biara-biara abad pertengahan. Para biarawan menanam sage sebagai salah satu tanaman obat utama mereka. Mereka menggunakannya dalam teh, tinktur, dan tapal. Charlemagne memerintahkan rakyatnya untuk menanam sage di setiap kebun biara. Perintah itu dikeluarkan pada abad ke-9. Seiring waktu, kata Latin Salvia berubah menjadi kata Jerman Salbei.
Jerman juga memberikan dunia varietas sage yang terkenal. Berggarten sage berasal dari kebun Berggarten Mansion di Hannover. Jenis ini menumbuhkan daun besar membulat dan jarang berbunga. Semua energinya difokuskan pada dedaunan yang paling disukai juru masak. Berggarten kini menjadi salah satu jenis sage kuliner terbaik yang ditanam di seluruh dunia.
Sage Anda akan tumbuh baik di sebagian besar wilayah Jerman. Zona iklim di sana sesuai dengan kebutuhan sage dari alam. Musim dingin yang dingin membiarkan tanaman Anda beristirahat. Musim panas yang hangat dan kering mendorong pertumbuhan daun yang kuat. Sage Anda bisa bertahan dari embun beku Jerman hingga sekitar -20°C (-4°F) selama Anda menambahkan mulsa musim dingin di atas akarnya. Bahkan di daerah pesisir utara, Anda bisa menanam sage dengan drainase yang baik.
Di dapur Jerman, Anda akan menemukan Salbei di lebih banyak hidangan dari yang Anda kira. Juru masak menggoreng daun utuh dalam mentega untuk sup dan hidangan kentang. Salbeitee tetap menjadi obat rumahan andalan untuk sakit tenggorokan di semua kelompok usia. Kebun herba Jerman menampilkan sage tepat di samping rosemary dan thyme sebagai trio klasik.
Jika Anda ingin menanam sage ala Jerman, mulailah dengan jenis Berggarten untuk daun terbaik. Tanam setelah pertengahan Mei saat risiko embun beku menurun. Campurkan tanah Anda dengan pasir untuk drainase yang lebih baik. Berikan sage Anda tempat menghadap selatan dengan setidaknya 6 jam sinar matahari. Anda akan memiliki daun Salbei segar untuk memasak dan teh sepanjang musim. Cobalah membuat Salbeitee sendiri musim dingin ini dan Anda akan mengerti mengapa orang Jerman telah mencintai herba ini begitu lama.
Baca artikel lengkap: Tanaman Sage: Cara Menanam, Menggunakan, dan Merawat
