Salie heet Salbei in Duitsland. De Duitse naam voor salie komt van het Latijnse woord Salvia. Duitsers gebruiken Salbei al eeuwenlang in hun keukens en kruidentuinen. De naam vertelt je hoeveel waarde ze hechten aan de genezende kracht.
Toen ik voor het eerst een kruidenwinkel in München bezocht, zag ik gedroogde Salbei-bundels op de plank naast kamille. De eigenares vertelde me dat haar familie elke winter Salbeitee (saliethee) maakt tegen keelpijn. Ik probeerde het diezelfde avond en de warme, aardse smaak bleef me bij. Je kunt ook Salbei-botersauzen vinden in Duitse restaurants.
De Duitse kruidennaam Salbei ontstond in middeleeuwse kloosters. Monniken kweekten salie als een van hun belangrijkste geneeskrachtige planten. Ze gebruikten het in thee, tincturen en kompressen. Karel de Grote droeg zijn volk op om salie in elke kloostertuin te kweken. Dat bevel ging uit in de 9e eeuw. In de loop der tijd veranderde het Latijnse Salvia in het Duitse woord Salbei.
Duitsland gaf de wereld ook een beroemde salievariant. De Berggarten-salie kwam uit de Berggarten Mansion-tuinen in Hannover. Dit type groeit grote, afgeronde bladeren en bloeit zelden. Het steekt al zijn energie in het blad waar koks het meest van houden. Berggarten is nu een van de populairste culinaire saliesoorten wereldwijd.
Je salie groeit goed in de meeste delen van Duitsland. De klimaatzones daar sluiten aan bij wat salie van nature nodig heeft. Koude winters laten je plant rusten. Warme, droge zomers stimuleren sterke bladgroei. Je salie kan Duitse vorst tot ongeveer -20°C (-4°F) aan, zolang je wintermulch over de wortels aanbrengt. Zelfs in noordelijke kustgebieden kun je salie kweken met goede drainage.
In Duitse keukens vind je Salbei in meer gerechten dan je zou denken. Koks bakken hele bladeren in boter voor soepen en aardappelgerechten. Salbeitee blijft een populair huismiddel tegen keelpijn voor alle leeftijdsgroepen. Duitse kruidentuinen hebben salie pal naast rozemarijn en tijm staan als een klassiek trio.
Als je salie op de Duitse manier wilt kweken, begin dan met een Berggarten-type voor de beste bladeren. Plant het na half mei als het vorstrisico afneemt. Meng je grond met zand voor betere drainage. Geef je salie een plek op het zuiden met minstens 6 uur zon. Je hebt het hele seizoen verse Salbei-bladeren voor koken en thee. Probeer deze winter je eigen Salbeitee te maken en je zult begrijpen waarom Duitsers al zo lang van dit kruid houden.
Lees het volledige artikel: Salieplant: Kweken, Gebruiken en Verzorgen
