Szałwia w Niemczech nazywa się Salbei. Niemiecka nazwa szałwii pochodzi od łacińskiego słowa Salvia. Niemcy od wieków używają szałwii zwanej Salbei w swoich kuchniach i ogrodach ziołowych. Sama nazwa mówi wiele o tym, jak cenią jej leczniczą moc.
Kiedy po raz pierwszy odwiedziłem sklep z ziołami w Monachium, zobaczyłem suszone pęczki Salbei na półce obok rumianku. Właścicielka powiedziała mi, że jej rodzina co zimę pije Salbeitee (herbatę z szałwii) na ból gardła. Spróbowałem tego samego wieczoru i ciepły, ziemisty smak utkwił mi w pamięci. W niemieckich restauracjach można też znaleźć sosy maślane z Salbei.
Niemiecka nazwa zioła Salbei ukształtowała się w średniowiecznych klasztorach. Mnisi uprawiali szałwię jako jedną z najważniejszych roślin leczniczych. Używali jej w herbatach, nalewkach i okładach. Karol Wielki nakazał uprawiać szałwię w każdym klasztornym ogrodzie. Zarządzenie to wydano w IX wieku. Z czasem łacińskie Salvia przekształciło się w niemieckie słowo Salbei.
Niemcy dały światu również słynną odmianę szałwii. Berggarten pochodzi z ogrodów posiadłości Berggarten w Hanowerze. Ta odmiana ma duże, zaokrąglone liście i rzadko kwitnie. Całą energię kieruje w liście, które kucharze cenią najbardziej. Berggarten jest dziś jedną z najpopularniejszych odmian szałwii kulinarnej uprawianej na całym świecie.
Twoja szałwia będzie dobrze rosła w większości regionów Niemiec. Tamtejsze strefy klimatyczne odpowiadają temu, czego szałwia potrzebuje. Zimne zimy pozwalają roślinie odpocząć. Ciepłe, suche lata sprzyjają silnemu wzrostowi liści. Szałwia wytrzymuje niemieckie mrozy do około -20°C (-4°F), o ile przykryjesz korzenie zimową ściółką. Nawet w północnych regionach nadmorskich możesz uprawiać szałwię, zapewniając dobry drenaż.
W niemieckich kuchniach Salbei znajdziesz w większej liczbie dań, niż przypuszczasz. Kucharze smażą całe liście w maśle do zup i dań z ziemniaków. Salbeitee pozostaje domowym remedium na ból gardła we wszystkich grupach wiekowych. W niemieckich ogrodach ziołowych szałwia rośnie tuż obok rozmarynu i tymianku jako klasyczne trio.
Jeśli chcesz uprawiać szałwię po niemiecku, zacznij od odmiany Berggarten, która daje najlepsze liście. Posadź ją po połowie maja, gdy minie ryzyko przymrozków. Wymieszaj glebę z piaskiem dla lepszego drenażu. Daj szałwii miejsce od południa z co najmniej 6 godzinami słońca. Przez cały sezon będziesz mieć świeże liście Salbei do gotowania i herbaty. Spróbuj tej zimy przygotować własną Salbeitee, a przekonasz się, dlaczego Niemcy kochają to zioło od tak dawna.
Przeczytaj cały artykuł: Szałwia: Jak Uprawiać, Stosować i Pielęgnować
