Şekerleme yapmak için en iyi çiçekler menekşeler, gül yaprakları, mor menekşeler, hodan ve leylak çiçekleridir. Bu beş tür, kaplama işlemi boyunca şeklini ve rengini korur. Bu seçimlerle ilk denemenizde çarpıcı sonuçlar alacaksınız.
Evde ilk kez çiçek şekerledim, bütün bir parti narin yaprağı mahvettim. Yumurta akı kaplamasını fırçalamaya çalıştığımda parçalandılar. Şimdi işlem sırasında dokunulup hareket ettirmeye dayanabilecek çiçeklere sadık kalıyorum.
Bu zanaat için en iyi çiçekler, şekerin iyi yapışmasını sağlayan düz veya kupa şekilli yapraklara sahiptir. Yırtılmadan kullanıma dayanan sağlam bir yapıya sahip çiçeklere ihtiyacınız var. Kahverengiye veya donukluğa dönmek yerine kuruduktan sonra parlak kalan renkleri arayın.
Menekşeler ve hercai menekşeler harika çalışır çünkü kurutma rafınıza düz otururlar. Yaprakları, sarkma olmadan şeker kaplamasını tutacak kadar kalındır. Cesur mor, sarı ve beyaz renkler iki gün kuruduktan sonra bile doğru kalır.
Gül yaprakları, evde kristalize yenilebilir çiçekler yapmak için ideal yapıya sahiptir. Onları çiçekten teker teker ayırın ve her yaprağı ayrı ayrı kaplayın. Her yaprağın eğrisi, kalın tatlı bir kaplama için kupa şeklinde ekstra şeker tutar.
Hodan, pastalarda kullanabileceğiniz çarpıcı yıldız şekilli sonuçlar yaratır. Mavi renk tüm süreç boyunca parlak kalır. Her beş köşeli çiçek, ışığı yakalayan küçük bir mücevher gibi tatlınızın üzerinde oturur.
Bir yumurta akını köpüklü ama sert olmayacak şekilde çırparak başlayın. Her çiçeği veya yaprağı her iki tarafına kaplayarak küçük, temiz bir boya fırçası kullanın. Nazikçe çalışın ve yumurta akı karışımının ince bir tabakasıyla her yüzeyi kaplayın.
Fırçaladıktan hemen sonra ıslak yapraklarınızın üzerine toz şeker serpin. Çiçeği çevirin ve diğer tarafı da kaplayın. Kuruması için rafa koymadan önce topaklaşan fazla şekeri silkeleyin.
Çiçeklerinizin, dokunduğunuzda sert ve gevrek hissedene kadar 24 ila 48 saat tel rafta kurumasını bekleyin. Onları üst üste koymayın yoksa bir yığın halinde birbirlerine yapışacaklar. Onları herhangi bir buhar veya nemden uzak, kuru bir odada tutun.
Şekerlenmiş çiçek süslemelerinizi, aralarında yağlı kağıt tabakaları olan hava geçirmez bir kapta saklayın. Serin, karanlık bir yerde bu şekilde üç aya kadar saklanırlar. İhtiyacınız olduğunda pastalarınızı, kurabiyelerinizi ve süslü tatlılarınızı süslemek için kullanın.
Bahçe çiçeklerim en yoğun olduğunda yaz sonunda büyük bir parti kristalize yenilebilir çiçek yapıyorum. Bu bana tatil fırıncılık sezonu boyunca yetecek kadar veriyor. Kendi şekerlenmiş menekşelerinizle süslenmiş ev yapımı bir pastayı hiçbir şey yenemez.
Gıda güvenliği konusunda endişeleniyorsanız, çiğ yumurta akı yerine kullanmak için beze tozu da satın alabilirsiniz. Tozu paket talimatlarına göre suyla karıştırın ve aynı şekilde kullanın. Şekerlenmiş çiçek süslemelerinizi küçük çocuklara veya yaşlı yetişkinlere sunmayı planlıyorsanız bu iyi çalışır.
Özel bir etkinlik için bütün bir parti yapmadan önce tekniğinizi birkaç test çiçeği üzerinde pratik yapın. Her çiçeğin ne kadar kaplamaya ihtiyaç duyduğunu değerlendirmede daha iyi olacaksınız. Birkaç denemeden sonra kendi mutfağınızda bir profesyonel gibi çiçek şekerleyeceksiniz.
Tam makaleyi oku: Gurme Bahçeler için 20 Yenilebilir Çiçek Çeşidi
