Aromatik bitki · Asteraceae
Fransız Tarhunu
Artemisia dracunculus
Fransız tarhunu tam güneş ve keskin drenaj sağlandığında pek az şey ister, sonra da yaz boyunca o sıcak anason notasıyla seni ödüllendirir.
Tam güneş
Her 5–10 gün
en düşük -34°C
60–90 cm
Genel Bakış
Yerin sadece bir baharatlı bitkiye yetiyorsa, Fransız tarhunu başlamak için güzel bir seçimdir; bahçede başka hiçbir bitkinin tam olarak yakalayamadığı temiz, sıcak bir anason aromasıyla öne çıkar. Papatyaların ve pelinlerin akrabası olan bu bitki, dayanıklı bir çok yıllık olarak büyür, kışın toprak üstü kısmı ölür ve her ilkbaharda taze filizler verir. Sağlıklı bir kökü dikersen, yıllarca mutfağını besler.
Alışverişe çıkmadan önce bilmekte fayda olan bir şey var ve bu, pek çok bahçıvanı da şaşırtmıştır, yani yalnız değilsin. Gerçek Fransız baharatı, canlı tohum bağlamayan kısır bir klondur, yani onu ancak canlı bir bitki satın alarak ya da bir arkadaşından bir parça alarak edinebilirsin. Üzerinde tarhun tohumu yazan her paket, hızlı büyüyen ve yapraklı ama neredeyse tatsız olan Rus türüdür. Sevindirici olan kısım, gerçeğine bir kez sahip olduğunda, onu istediğin kadar ücretsiz bölebilmendir.
Tarhunun gerçekten hoşlanmadığı tek şey ıslak köklerdir, yani doğru yapman gereken tek ayrıntı budur ve bu kolay bir ayrıntıdır. Ona tam güneş, yoksul toprak ve çok keskin drenaj sağla, ağır ve nemli topraklardan uzak tut; bu tür topraklarda huysuzlaşır ya da çürür. Drenajı doğru yönettiğinde geri kalan her şey hoşgörülü hale gelir: biraz su, neredeyse hiç besleme ve soğuklar bastırmadan önce hızlı bir budama.
Bakım
Kısacası: ona tam güneş ve yoksul, hızlı drene olan bir toprak ver, üst yarısı kuruduktan sonra sula, böylece uğraşmana gerek kalmaz. Az besle ya da hiç besleme, yaz boyunca sürgün uçlarını kırp ve birkaç yılda bir kümeyi böl; tarhunun cömert ve lezzetli kalır.
Işık
En yoğun aroma için tarhununa tam güneş vermeyi hedefle ve öğleden sonraki hafif gölgeyi hoş göreceğini bilerek rahat ol. Sadece derin gölgeden kaçın, çünkü bu büyümeyi seyrekleştirir ve tam da yetiştirdiğin o lezzeti sessizce köreltir.
Su
Sulama kabıyla sürekli başında beklemene gerek yok, çünkü tarhun sulamalar arasında ıslak kalmak yerine toprağın üst yarısının kurumasını sever. En çok ıslak köklerden hoşlanmaz ve kaçınman gereken tek gerçek hata, kökleri çürütebilecek kışın fazla sulamadır.
Toprak
Tarhununu hafif, kumlu, iyi drene olan tınlı bir toprağa dik, çünkü onun için iyi drenaj zengin topraktan çok daha değerlidir. pH 6,0 ile 7,5 arasındaki her değer onu memnun eder ve gerçekten hoşgörmediği tek toprak, ağır ve ıslak topraktır.
Sıcaklık
Bu gerçekten dayanıklı bir bitkidir, yaklaşık -29°C'ye kadar soğuğu umursamaz ve yaklaşık 29°C'ye kadar da memnun kalır. Soğuk bir kış dinlenmesi endişelenecek bir aksilik değildir, tam tersine bitkinin en iyi haliyle geri dönmesi için tam olarak ihtiyaç duyduğu şeydir.
Nem
Tarhun, havanın etrafında rahatça dolaşabileceği bolca boşlukla birlikte, %30 ile %50 arasında, kuru tarafa yakın bir nemde en mutlu halini yaşar. Yine de nemli hava, yaprakları benekleyen küf ve pası davet eden asıl etken olduğundan, biraz nefes alma payı büyük fark yaratır.
Gübreleme
Bu, sofrada çok az şey isteyen bir bitki, çünkü tarhun az besin isteyen bir türdür. İlkbaharda dengeli gübre ya da komposttan mütevazı bir porsiyon istediği tek şeydir ve fazla azot vermek yalnızca lezzeti azalan yumuşak yapraklar oluşturur.
Budama
Sezon boyunca sürgün uçlarını çekinmeden kırp ve topla, çünkü bu nazik hasat tam da bitkiyi cılız olmak yerine dolgun ve gür tutan şeydir. Yaz sonu geldiğinde sapları geriden kes ve ölü üst büyümeyi temizle, böylece bitki kışa rahatça yerleşebilir.
Saksı değişimi
Saksıdaki tarhununa, kökü odunlaşıp sıkışmadan önce 2 ile 3 yılda bir yeni bir yer ver. Lezzetin azaldığını, yeni sürgünlerin azaldığını ya da merkezin sertleştiğini fark edersen, bu sadece bitkinin nazikçe yeni toprak ya da bölünme istediğinin işaretidir ve bunu karşılamak kolaydır.
Boyut ve aralık
Yerleştikten sonra bir bitki 60 ile 90 cm boyunda yükselir ve 30 ile 45 cm genişlikte yayılır, o yüzden dikerken bu alanı gözünde canlandır. Her birine bu kadar boşluk tanı, böylece hava serbestçe dolaşır ve yapraklar kuru, sağlıklı kalır.
Ekim zamanı
4 ila 8. bölgelerde dayanıklı olan tarhun, takvimi kendiliğinden izler, böylece rahatlayıp mevsimlerin öncülük etmesine izin verebilirsin. İlkbaharda son don geçtikten sonra bölünmüş parçaları ya da köklenmiş çelikleri toprağa yerleştir, yaz boyunca yapraklarını topla, ardından kışın bitkinin dinlenmesine izin ver. Bu soğuk uyku aslında iyi bir şeydir ve bitkinin bir sonraki yıl yeniden güçlü uyanmasını sağlayan da tam olarak budur.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Dikim: İlkbaharda, son donun ardından, bölünmüş parçalardan ya da köklenmiş gövde çeliklerinden
- Hasat: Nadiren çiçek açar ve canlı tohum bağlamaz; yapraklarını yaz boyunca hasat et. Gelecek sezon iyi performans göstermesi için kış uykusu ve soğuklama döneminden fayda görür.
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -34°C
Sorun giderme
İçin rahat olsun, çünkü tarhunla ilgili endişelerin çoğu izlemesi kolay iki noktadan doğar: alttaki kökler ve yapraklar arasında dolaşan hava. İkisini de dostça takip et, böylece neredeyse her sorunu başlamadan önlemiş olursun. Aşağıda kendi durumuna benzeyen belirtiyi bul, ardından çözümü hâlâ kolayken erken davran.
Kararmış kökleri ve yumuşak, çürümüş bir kök boğazı olan çöken bir bitki
Paniklememeye çalış, çünkü bu kök ve kök boğazı çürümesidir ve neredeyse her zaman fazla ıslak kalmış topraktan kaynaklanır. Tarhun ıslak köklerden, özellikle de kış boyunca hoşlanmadığı için, zorlanan bitkiyi nazikçe kaldır ve kahverengi, kötü kokan kökler ara. Çürüme yerleşmişse en kötü parçaları at ve sağlıklı bölünmüş parçaları keskin drene olan, yükseltilmiş kumlu bir toprağa yeniden dik; böylece bitki yeni bir başlangıç yapar.
Çözüm:
- Drenajı iyileştir ve sulamayı azalt
- Ağır çürümüş bitkileri sök ve at
- Sağlıklı bölünmüş parçaları yükseltilmiş ya da kumlu, iyi drene olan tarhlara yeniden dik
Pudramsı lekelerle ya da küçük böceklerle işaretlenmiş, benekli ve sararan yapraklar
Bitkiler sıkışık ve nemli bir ortamda kalırsa, yapraklarını soluk ya da pas renkli lekelerle kaplayan tüylü küf ya da pas hastalığı bulaşabilir, öte yandan yaprak bitleri taze sürgünlerde toplanıp onları şekilsizleştirebilir. Hangisiyle karşı karşıya olduğunu görmek için birkaç yaprağı ters çevir. Ardından daha iyi hava akışı için bitkiyi seyrelt, en kötü etkilenen yaprakları kopar, yaprak bitlerini yıka ya da tedavi et; bitki kısa sürede toparlanır.
Çözüm:
- Hava sirkülasyonunu ve aralığı iyileştir
- Enfekte yaprakları sök ve yok et
- Gerektiğinde yaprak bitlerini yıka ya da tedavi et
Odunlaşmış, incelmiş ve lezzeti azalmış, yaşlanan bir küme
Burada yanlış giden bir şey yok, bitki sadece yaşlanmış, üç dört yıl sonra tarhun az yeni büyüme ve donuk bir tat sunan içi boş, odunsu bir kalp oluşturur. Bu bir hastalık değil, yaşlanmadır, o yüzden peşinden koşacak bir tedavisi yoktur. Erken ilkbaharda kümeyi kaz, canlı dış parçaları yeniden dik ve yorgun orta kısmı bırak.
Çözüm:
- Kümeyi erken ilkbaharda böl
- Güçlü dış bölünmüş parçaları yeniden dik
- Tükenmiş odunsu merkezi at
Zehirlilik
Yoğun bir ev için iyi haber: tarhun bir mutfak baharatı olup yemesi güvenli ve evde bulundurması kolaydır. Canının istediği kadar rahatça yemeklerinde kullan ve evcil hayvanların için hiçbir zehirlenme tehlikesi taşımadığını bil. Hatırlaman gereken tek küçük ayrıntı, güçlü kokulu yapraklardan büyük bir lokmanın kedide, köpekte ya da başka bir hayvanda kısa süreli, geçici bir mide bulantısına yol açabileceğidir; bu da onu gerçek bir tehlikeden çok hafif bir uyarı hâline getirir.
Zehirli olduğu canlılar
Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar
Kediler Hafif
Meraklı bir ısırık hiçbir zarar vermez, ama aromatik yapraklardan iyi bir lokma yiyen bir kedi biraz salyalanabilir ya da kısa süreli, geçici bir mide bozukluğu yaşayabilir.
Köpekler Hafif
Endişelenecek bir zehirlenme riski yok, ama güçlü kokulu yapraklardan büyük bir porsiyonu hızlıca yutan bir köpek yumuşak dışkı ya da kendiliğinden geçen hafif bir bulantı yaşayabilir.
Atlar Hafif
Küçük bir tat endişelenecek bir şey değildir ve yalnızca yaprakların büyük bir porsiyonu bir atta kısa süreli, hafif bir sindirim bozukluğuna yol açabilir.
Tavşanlar Hafif
Bunu ara sıra bir dal ile sınırlı tut, çünkü keskin yağlar bir tavşan küçük bir tattan fazlasını yediğinde hassas bağırsaklarını gevşetebilir.
Çiftlik hayvanları Hafif
Otlayan hayvanların çoğu bu güçlü kokulu bitkiyi görmezden gelir ve rastgele bir lokma, kısa süreli hafif bir mide bozukluğundan öteye gitmez.
Kuşlar Hafif
Birkaç yaprak bahçedeki bir kuşu rahatsız etmez, ancak yoğunlaşmış aromatik yağlar tarhunun her gün değil, ara sıra bir ödül olarak verilmesini daha uygun kılar.
Insanlar Güvenli
Tarhun sevilen bir mutfak baharatıdır ve herhangi bir tarifin gerektirdiği miktarlarda yemesi tamamen güvenlidir. Estragolü ancak sıradan pişirmenin çok ötesinde, çok yüksek tıbbi dozlarda bir mesele haline gelir.
Sağlam bitki için özel bir kullanım önlemi gerekmez; yapraklarını bir mutfak baharatı olarak kullan.
Acil yardım hatları
Türkiye
UZEM: 114
Çeşitler
Karşına yalnızca iki tarhun türü çıkacak ve aradaki fark, gerçek lezzeti sıradan bir yeşil yaprak saksısından ayıran şeydir. Dikmeden önce hangisini satın aldığını hızlıca kontrol etmek, ileride hayal kırıklığı yaşamanı önler.
Fransız tarhunu ('Sativa' klonu)
Aşçıların elini attığı tarhun budur; canlı tohum bağlamadığı için bölme ya da çelikle yetiştirdiğin, güçlü anason aromalı kısır bir klondur.
Rus tarhunu (Artemisia dracunculoides)
Tohumdan yetiştirmesi kolay olsa da daha kaba, daha büyük ve neredeyse tatsızdır; tohum paketlerinde sürekli karşına çıkıp aşçıları ocak başında hayal kırıklığına uğratan tür budur.
Nasıl çoğaltılır
Gerçek Fransız tarhunu hiçbir zaman tohum bağlamadığı için, onu tıpkı fidanlıkların yaptığı gibi çoğaltırsın ve bu göründüğünden kolaydır: mevcut bir bitkiyi böl ya da bir çeliği köklendir. Her iki yol da aynı ince lezzeti aktarır, dolayısıyla yanlış yapman pek mümkün değildir.
BölmeKolay
Büyümenin yeniden başladığı erken ilkbahar ya da erken sonbahar · 4 ile 8 hafta
Bölme, gerçek Fransız klonunu çoğaltmanın en güvenilir ve en kolay yoludur. Büyümenin yeniden başladığı erken ilkbaharda ya da erken sonbaharda, yerleşmiş bir bitkiyi kaldır, sağlıklı dış bölümleri kopar ve yeniden dik; kümeyi genç ve cömert tutmak için bunu 3 ile 4 yılda bir tekrarla. Yeni bölünmüş parçalara biraz sabır göster, 4 ile 8 hafta içinde köklenip yerleşirler.
Gövde çelikleriOrta
Yumuşak odun sürgünlerinden geç ilkbahar ile erken yaz arası · 4 ile 6 hafta
Çelik için geç ilkbaharda ya da erken yazda çiçek açmamış yumuşak odun sürgünlerini kes ve keskin drene olan bir ortama yerleştir; yaklaşık 4 ile 6 hafta içinde köklenirler. Sadece daha düşük kaliteli Rus tarhunu tohumdan gerçeğe yakın çıktığı için, bu değerli Fransız lezzetini taşımanın güzel bir yoludur.
Efsaneler
Gerçek Fransız tarhunu bir tohum paketinden yetiştirilebilir.
Bu yaygın bir karışıklıktır, o yüzden kendini yakalanmış gibi hissetme: gerçek Fransız tarhunu canlı tohum bağlamayan kısır bir klondur, yani lezzetini korumanın tek yolu bitkiyi bölmek ya da bir çelik köklendirmektir. Tarhun tohum olarak karşına her çıktığında, bu aslında aradığın mutfak baharatı değil, daha düşük kaliteli, neredeyse tatsız Rus türüdür.