Sebze · Amaryllidaceae
Arpacık Soğanı
Allium cepa Aggregatum Group
Toprağa küçük bir soğan başı gömdüğünde, o sessizce koca bir kümeye çoğalır, mevsimden mevsime nazikçe.
Tam güneş
Her 3–7 gün
90–120 gün
en düşük -34°C
Genel Bakış
Arpacık soğanıyla hiç pişirdiysen, sosları ve sosluları şarkı söyletir hale getiren o tatlı, hafif sarımsaksı notu bilirsin. Onlar günlük soğanın daha nazik, daha zarif bir akrabasıdır ve kendi başına yetiştirmek, ürkek bir acemi bahçıvanın beklediğinden çok daha kolaydır. Arpacık soğanı, Allium cepa'nın Aggregatum Grubu içinde yer alır; yani sıradan soğanla tamamen aynı türdendir, yine de sevimli bir hüneri vardır: toprağa bir baş yerleştir, o toprağın altında düzenli bir kümeye bölünür, bu yüzden tek bir baş, hasatta bir avuç dolusu geri verir.
İşte rahatlatıcı kısım: arpacık soğanı sebzeler arasında olabildiğince hoşgörülüdür. Ona güneşli bir köşe, ufalanan verimli bir toprak ve tepeler dolarken düzenli sulama ver, sonuçta bitkiler kendi başlarının çaresine büyük ölçüde bakar; ta ki sonda gelen kurak bir dönem başları kurutup sağlamlaştırana kadar. Birçok bahçıvan yalnızca en iyi başlarını saklayıp ertesi yıl yeniden diker, bu yüzden ilk kez deneyen biri olarak bile gelecek sezonun dikim stoğundan yalnızca bir iyi hasat uzaktasın. Daha yeni birkaç çeşit de, ekimle başlamak daha kolay gelirse, tohumdan gerçeğe uygun şekilde yetişir.
Bütün hasat yavaş, sakinleştirici bir tempoda ilerler; onu yeni başlayanlara bu kadar nazik yapan şeyin bir parçası da budur. Başlarını erken ilkbaharda ya da sonbaharda toprağa yerleştir, tüm yaz boyunca sessizce şişmelerine izin ver, sonra yapraklar sararıp yattığında topla. Biraz özenle kurutup depolarsan arpacık soğanların aylarca dayanır; aşçıların nesillerdir ona güvenmesinin tam nedeni de budur. Her adımı kusursuz yapmaya takılıp kalma, çünkü arpacık soğanıyla yapılan küçük hatalar neredeyse her zaman kolayca toparlanır.
Bakım
Kısacası: arpacık soğanları tam güneş, ufalanan verimli toprak ve yapraklar büyürken haftada yaklaşık 2,5 cm su ister; tepeler sararmaya başladığında suyu yavaşça azalt, böylece başlar sıkılaşıp depolamaya hazır hale gelir.
Işık
Arpacık soğanı en mutlu olduğu yer tam güneştir; her gün en az altı saat doğrudan ışık ister. Yarı gölgede de idare eder, ama başlar genellikle daha küçük kalır ve bitkilerin dolgunlaşması daha uzun sürer.
Su
Yapraklar aktif şekilde büyürken toprağı eşit şekilde nemli tut, haftada yaklaşık 2,5 cm su ver, çünkü o sığ kökler hızla kurur. Yapraklar sararıp kıvrılmaya başladığında yavaşla, sonra sulamayı kes; böylece başlara depolama için sıkılaşma ihtiyaç duydukları kurak dönemi vermiş olursun.
Toprak
İçine bolca kompost karıştırılmış gevşek, verimli ve iyi drene tın toprağı hedefle. Arpacık soğanı 6,0 ile 6,8 arasında hafif asidik bir pH sever; toprağın ağırsa yükseltilmiş bir yatak kökleri ıslak topraktan uzak tutar.
Sıcaklık
Arpacık soğanı geniş bir sıcaklık aralığını kolayca kaldırır ve yaklaşık 0°C ile 30°C arasında rahatça büyür. Soğuk bir başlangıç ona çiçeğe kaçma yönünde dürtebilir, yazın gerçek sıcaklığıysa ona işini bitirip kurumaya geçme sinyalidir.
Nem
Burada dış mekân nemi konusunda telaşlanmana gerek yok, tutturman gereken bir yüzde de yok. Gerçekten önemli olan iyi hava akışıdır, çünkü sık ve nemli yapraklar tam olarak yalancı külleme hastalığının aradığı fırsattır.
Gübreleme
Yapraklar irileşirken her ay, sıraya serpilmiş dengeli ya da azot ağırlıklı bir gübre sun. Başlar oluşmaya başladığında azotu azalt, yoksa altındaki başlar pahasına bol yeşil tepeler büyütürsün.
Budama
Aslında budama gerekmez, bu da endişelenecek bir şey daha az demektir. Fark eder etmez çiçek saplarını kopar, böylece bitki gücünü yukarıda tohuma değil aşağıda başlara gönderir.
Saksı değişimi
Uygulanamaz; her sezon saklanan başlardan yeniden dikilen bir yatak ya da saksı ürünü olarak yetiştirilir
Boyut ve aralık
Her bitki ince, dik bir şekilde büyür ve yaklaşık 30 ile 60 cm boya ulaşır. Tek bir küme yalnızca 10 ile 15 cm genişliğinde yayılır, bu yüzden her birine komşularına değmeden dolgunlaşacağı kadar yer bırak.
Ekim zamanı
Arpacık soğanı, aceleci olmayan, nazik bir takvim izler; bu da ilk denemedeki baskının çoğunu üzerinden alır. Toprak kolayca ufalanır ufalanmaz erken ilkbaharda göz başlarını toprağa yerleştir ya da kışların ılıman geçtiği yerlerde sonbaharda dik. Bundan sonra çoğunlukla beklersin; sıcak sezon boyunca irileşmelerine izin verip tepeler sararıp yattığında yazın hasadı toplarsın.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: kışın sonu, son dondan 8-10 hafta önce (yalnızca tohumdan yetiştirilen arpacık soğanları)
- Dikim: toprak işlenebilir hale gelir gelmez erken ilkbaharda, ya da kışların ılıman geçtiği bölgelerde sonbaharda
- Hasat: yaz, tepeler sarardığında ve yattığında
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -34°C
Sorun giderme
Bu listenin seni endişelendirmesine izin verme, çünkü çoğu arpacık soğanı sorunu önce yapraklarda ya da başlarda görünür ve genellikle havaya, sulama şekline ya da fazla sık dikilmiş yataklara bağlıdır. Erken belirtileri fark edersen bütün bir sıra sorun yaşamadan önce nazikçe müdahale edebilirsin. Aşağıda sana tanıdık gelen belirtiyi bul, sonra biraz özenin hâlâ fark yarattığı sırada harekete geç.
Çöken bitkilerde yumuşak, çürüyen başlar
Bataklıklı, kötü drene toprak, başı taban plakasından yukarıya doğru kemiren taban çürüğü ve bakteriyel yumuşak çürümenin önünü açar. Bulaşmış bir baş kurtarılamaz, bu yüzden etkilenen bitkileri sök ve komposta eklemek yerine çöpe at. Drenajı düzelt, toprağın ıslak kaldığı yerlerde yükseltilmiş yataklar kur ve hasadını depolamaya girmeden önce sıcak ve havadar bir yerde kurut.
Çözüm:
- Etkilenen başları kaldır ve at (kompostlama)
- Drenajı iyileştir ya da yükseltilmiş yataklara geç
- Hasat edilen başları depolamadan önce sıcak, kuru, havadar bir yerde kurut
Yapraklarda gümüşi çizgilenme ve soluk benekler
O soluk benekler, yaprakları kazıyıp yaprak kıvrımlarında saklanan minik balık boyu böcekler olan soğan tripslerinin imzasıdır. Sıcak, kurak hava sayılarının hızla artmasına izin verir, bu yüzden onları güçlü bir su fışkırtmasıyla yıka ve yaprak diplerini insektisit sabunu ya da spinosad ile tedavi et. Bitkilerini sulu ve stressiz tutmak işin çoğunu senin için halleder.
Çözüm:
- Tripsleri güçlü su spreyleriyle geri püskürt
- Etikete uygun şekilde insektisit sabunu ya da spinosad uygula, yaprak diplerini hedefle
- Stresi azaltmak için bitkileri iyi sulanmış tut
Soluk, tüylü lekeler ve kahverengileşen yaprak uçları
Serin, nemli dönemler, yapraklardaki sararan lekelere mor-gri bir tüy yayan mantar benzeri bir hastalık olan yalancı küllemeye davetiye çıkarır. En kötü etkilenen yaprakları kopar ve yok et, günün erken saatinde tabandan alçak sula, dikimi seyreltip yaprakların hızla kuruyabilmesini sağla. Hastalık baskısı güçlü olan yerlerde, yayılmadan önce uygulanan etiketli bir fungisit hattı tutmaya yardımcı olur.
Çözüm:
- Bulaşmış yaprakları ve ağır etkilenmiş bitkileri kaldırıp yok et
- Damla sulamaya geç ya da günün erken saatinde sula
- Hastalık baskısı yüksekse önleyici olarak etiketli bir fungisit uygula
Erken çiçek sapları ve küçük, yarılmış başlar
Arpacık soğanı zamanı gelmeden çiçek sapları çıkardığında, genellikle dikimden kısa süre sonra bir soğuk dalgasının ya da büyük sıcaklık dalgalanmalarının tetiklediği çiçeğe kaçma yaşıyordur demektir. Fazla büyük başlar da daha kolay çiçeğe kaçma eğilimindedir. Sapları göründükleri anda kopar, sonra çiçeğe kaçmış başları taze halde tüket, çünkü onlar depoda dayanmaz.
Çözüm:
- Çiçek saplarını göründükleri anda kopar
- Çiçeğe kaçmış bitkileri hemen taze halde kullan, çünkü başları kötü depolanır
Zehirlilik
Arpacık soğanı bir mutfak temel malzemesidir ve senin yemen için tamamen güvenlidir, bu yüzden buradaki endişe yalnızca hayvanların. Bir Allium olarak, her bölümü kedilerde, köpeklerde, atlarda ve çiftlik hayvanlarında kırmızı kan hücrelerine zarar veren ve hemolitik anemiye yol açabilen organosülfür bileşikleri içerir; bu durumdan en çok kediler etkilenir. Pişirmek ya da kurutmak onu güvenli hale getirmez, bu yüzden başları, tepeleri ve artakalan yemekleri evcil hayvanların erişemeyeceği yerde tut.
Zehirli olduğu canlılar
Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar
Kediler Şiddetli
Buradaki en hassas grup kedilerdir ve küçük bir ısırık bile yetebilir. Kusma, halsizlik, soluk diş etleri, hızlı nefes alma ve kırmızı ya da kahverengiye dönen idrarı gözle; bunlar kırmızı kan hücreleri parçalanırken ortaya çıkar.
Köpekler Orta
Başlara, tepelere ya da mutfak artıklarına ulaşan bir köpek salyalanmaya, kusmaya ve iştahını kaybetmeye başlayabilir; karın ağrısı ve halsizlik de çok geride kalmaz. Daha büyük ya da tekrarlanan porsiyonlar ciddi hemolitik anemiye dönüşebilir.
Atlar Zehirli
Atlar da aynı organosülfür bileşiklerine tepki verir; otlayacağı ya da yedirileceği herhangi bir arpacık soğanı kırmızı kan hücrelerine zarar verebilir. Anemi ilerlerken donukluk, halsizlik ve koyu idrarı gözle.
Tavşanlar Zehirli
Lütfen bir tavşana asla hiçbir biçimde arpacık soğanı verme. Başlar ve yeşil tepeler tam olarak aynı kan toksinlerini taşır ve bir tavşanı halsiz, iştahsız ve anemik bırakabilir.
Çiftlik hayvanları Zehirli
Sığırlar, koyunlar ve keçiler arpacık soğanı tepelerini, başlarını ya da ayıklama yığınlarını yiyerek zarar görebilir. Toksinler kanlarına oksidasyon yoluyla zarar verir ve bu halsizlik, soluk mukoza zarları ve renk değiştirmiş idrar olarak ortaya çıkar.
Kuşlar Zehirli
Arpacık soğanını kümes hayvanlarından ve kafes kuşlarından uzak tut. Onların kırmızı kan hücreleri de bu bileşiklere aynı derecede açıktır ve küçük miktarlar bile tehlikeli hale gelebilir.
Insanlar Güvenli
Aşçı için iyi haber: arpacık soğanı bir mutfak temel malzemesidir ve çiğ ya da pişmiş olarak insanlar için tamamen güvenlidir. Toksin yalnızca hayvanları rahatsız eder, bu yüzden tek gerçek risk artıkları ya da kırpıntıları bir evcil hayvana vermektir.
Bitkiler insanlar için hiçbir temas tehlikesi taşımaz; risk, evcil hayvanların başları, tepeleri, artıkları ya da arpacık soğanı içeren pişmiş yemekleri yemesinden kaynaklanır. Hasat edilen ve kuruyan başları evcil hayvanların erişemeyeceği yerde sakla.
Acil yardım hatları
Türkiye
UZEM: 114
Çeşitler
Tanışılacak birkaç farklı arpacık soğanı türü vardır; yumuşak gri Fransız klasiklerinden tohumdan yetiştirebileceğin yuvarlak melezlere kadar. Yeni başlayan biri olarak isimleriyle öğrenmeye değer olanlar bunlardır.
French Gray (Griselle)
Geleneksel gri kabuklu bir Fransız arpacık soğanı olan French Gray, derin ve rafine lezzetiyle sevilir ve bazen sıradan arpacık soğanlarından ayrı tutulur.
Dutch Yellow
Dutch Yellow, sana bol baş kümeleri sunan ve sezon dışında kalitesini iyi koruyan güvenilir, sarı kabuklu bir çoğalan türdür.
Zebrune
Zebrune, tohumdan yetiştirilen, ince, bakır-pembe renkli bir 'muz' arpacık soğanıdır ve küme yerine torpido şeklinde tek bir baş oluşturur.
Ambition
Ambition, depoda uzun süre dayanan yuvarlak, kırmızımsı-bronz başlara sahip, tohumdan yetiştirilen bir melezdir.
Yoldaş bitkiler
Arpacık soğanı çoğu yatakla iyi geçinir, havuçların ve lahanagillerin yakınında zararlıları şaşırtmaya yardımcı olur, ama baklagilleri geride tutar, bu yüzden fasulye ve bezelyeyi kendi topraklarında tut.
Yanına dikin
havuç: Havuçla ara dikilen allium türleri geleneksel olarak havuç zararlılarını şaşırtmaya yardımcı olmak için kullanılır; iki ürün de ağır rekabet etmeden yatak koşullarını paylaşır.
lahanagiller: Lahanagil ürünleri soğangillerle iyi uyum sağlar; soğangillerin kokusu bazı lahanagil zararlılarını uzak tutmaya yardımcı olabilir.
marul: Yüzeysel köklü, hızlı yetişen marul, alan ya da ışık için rekabet etmeden dik arpacık soğanı sıralarının arasına sığar.
Uzak tutun
fasulye ve bezelye: Baklagillerin soğangillerin yakınına dikildiğinde büyümelerinin engellendiği bildirilir; bu yüzden tarhlar ayrı tutulur.
Nasıl çoğaltılır
Arpacık soğanı iki kolay yaklaşımı memnuniyetle karşılar. Çoğu bahçıvan kendi başlarını saklayıp yeniden diker, tohumdan başlamaksa daha temiz bir ürün ve bitki başına daha büyük bir baş verir.
Soğan ve kormlarKolay
Erken ilkbahar ya da sonbaharda tek tek başların/dişlerin sivri ucu yukarı bakacak şekilde, toprak yüzeyinin hemen altına dikilmesi · 1-2 hafta içinde filizlenir; her baş kabaca 90-120 gün içinde 4-12 başlık bir kümeye çoğalır
Bu, arpacık soğanı yetiştirmenin günlük yoludur ve daha hoşgörülü olamazdı. Erken ilkbaharda ya da sonbaharda her başı sivri ucu yukarı bakacak şekilde, yüzeyin hemen altına bastır; bir iki hafta içinde filizlenir, sonra izleyen 90 ile 120 gün boyunca 4 ile 12 başlık bir kümeye ayrılır. Hasatta en sağlam, en sağlıklı başlarını ayır; onlar gelecek sezonun dikim stoğu olur.
TohumOrta
Son don tarihinden 8-10 hafta önce kışın sonunda içeride ekim, ya da erken ilkbaharda doğrudan toprağa ekim · Yaklaşık 8-10 hafta içinde şaşırtmaya hazır; başlar tek bir uzun sezonda (100-120+ gün) olgunlaşır
Tohumdan başlamak biraz daha sabır ister, ama saklanan başlarla birlikte gelen hastalıklardan zarif şekilde kaçınır. Kışın sonunda, son donundan yaklaşık 8 ile 10 hafta önce içeride ek; fideler 8 ile 10 haftalık olduğunda dışarı dikmeye hazırdır. 100 ile 120 gün ya da daha uzun tek bir sezon boyunca genellikle tek bir daha büyük baş oluştururlar; Zebrune ve Ambition gibi çeşitler tam olarak bu yol için yetiştirilmiştir.
Efsaneler
Arpacık soğanı gerçekte yalnızca sıradan soğanlar gibi büyüyüp davranan minik soğanlardır.
Arpacık soğanı, Allium cepa'nın Aggregatum Grubuna aittir ve toprağa yerleştirdiğin her baş, tek bir soğana kalınlaşmak yerine küçük bir yeni baş kümesine ayrılır. Bu tek fark, onları nasıl aralayacağını, ne zaman hasat edeceğini ve kendi başlarını nasıl saklayacağını belirler.
Arpacık soğanını pişirmek ya da kurutmak, kediler ve köpekler için tehlikeyi ortadan kaldırır.
Isı ve kurutma, organosülfür toksinlerini tamamen olduğu gibi bırakır, bu yüzden pişmiş, kurutulmuş ve toz haldeki arpacık soğanında da aynı derecede zararlı kalırlar. Arpacık soğanı, soğan ve sarımsak, her biçimde evcil hayvanlarda Heinz cisimcikli hemolitik anemiyi tetikleyebilir.