Muitas excelentes árvores de fruto crescem na Alemanha graças aos invernos frios e verões amenos. Macieiras, pereiras, ameixeiras, cerejeiras e marmeleiros prosperam na maioria das regiões. Os invernos alemães proporcionam a estas árvores as horas de frio de que necessitam. Os produtores locais desenvolveram centenas de variedades ao longo dos últimos séculos.
A cultura de árvores de fruto na Alemanha tem raízes profundas. A Streuobstwiese (prado de árvores de fruto dispersas) é uma paisagem que ainda se encontra na Baviera e em Hessen. Estes prados albergam variedades tradicionais de maçãs e peras com 200 anos ou mais. Visitei um perto de Estugarda no outono passado. Dezenas de tipos de maçãs amadureciam em alturas diferentes pelo prado fora. Algumas destas árvores de fruto alemãs não crescem em mais nenhum lugar do mundo.
O clima da Alemanha situa-se na faixa das zonas USDA 6 a 8. Os invernos frios descem bem abaixo de zero durante meses. Isto proporciona às árvores 800 a 1200 horas de frio para uma dormência adequada. Sem frio suficiente, as macieiras e pereiras não produzem fruta na primavera seguinte. A Alemanha atinge esses números todos os anos. É por isso que as árvores de fruto para o clima alemão produzem melhor do que árvores em zonas mais quentes da Europa.
Variedades Alemãs de Maçã
- Elstar: A maçã mais popular cultivada na Alemanha, com um equilíbrio perfeito entre sabor doce e ácido, amadurecendo em setembro e outubro.
- Boskoop: Uma maçã grande e firme para cozinhar, com elevada acidez, que se conserva bem durante o inverno e é excelente para tartes e molhos.
- Cox Orange: Uma clássica maçã aromática de sobremesa com sabor complexo, que cresce melhor nas zonas mais frescas do norte da Alemanha, com influência marítima.
Peras e Ameixas Alemãs
- Pera Conference: A pera padrão alemã com polpa amanteigada e longa conservação, que prospera na maioria das regiões sem manutenção pesada.
- Pera Williams: Produz frutos doces e aromáticos ideais para comer frescos ou para fazer a famosa aguardente de pera Williams (Williamsbrand).
- Ameixa Hauszwetschge: A ameixa tradicional alemã para pastelaria, com frutos firmes de cor azul-púrpura, perfeita para Zwetschgenkuchen (bolo de ameixa) no final do verão.
Variedades Alemãs de Cereja
- Cereja doce Hedelfinger: Uma das variedades de cereja mais antigas e fiáveis da Alemanha, produzindo frutos grandes e escuros em junho e julho.
- Ginja Schattenmorelle: A ginja padrão alemã para conservas e pastelaria, autopolinizante e resistente até condições de zona 4.
- Cereja doce Burlat: Uma variedade francesa de maturação precoce que tem bom desempenho nas regiões mais quentes do sul da Alemanha, perto do vale do Reno.
O cultivo de árvores de fruto na Europa segue padrões semelhantes ao longo da faixa temperada. A Alemanha partilha o seu clima com os Países Baixos, a Bélgica e o norte de França. As variedades que têm sucesso num destes países costumam dar-se bem nos outros também. As variedades criadas na Alemanha lidam melhor com a humidade e o momento das geadas específicos das primaveras alemãs.
Uma amiga minha mudou-se para Munique e plantou três macieiras no primeiro ano. Escolheu Elstar, Boskoop e uma Goldparmäne. As três cresceram bem sem cuidados especiais além da poda básica. Disse-me que as árvores tinham mais fruta do que conseguia comer na sua quarta estação. O clima alemão fez a maior parte do trabalho por ela.
Na Alemanha tem uma grande vantagem porque os invernos proporcionam horas de frio suficientes por si só. Não precisa de escolher variedades especiais de baixa necessidade de frio como os produtores em Espanha ou no sul de Itália. As suas árvores entrarão em dormência dentro do calendário todos os anos e acordarão prontas para florescer na primavera. Isto torna o seu trabalho como produtor muito mais fácil desde o início.
Se está a plantar na Alemanha, compre num viveiro regional (Baumschule) que cultive plantas para a sua zona. Escolha variedades tradicionais com historial comprovado em vez de importações novas e vistosas. Tenha atenção às geadas tardias de primavera em abril e maio, que podem destruir as flores dos frutos de caroço e eliminar a sua colheita de cereja ou ameixa para o ano inteiro. As macieiras e pereiras florescem mais tarde e escapam à maioria dos danos da geada, tornando-as a primeira escolha mais segura para novos produtores alemães.
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