Viele hervorragende Obstbäume wachsen in Deutschland dank kalter Winter und milder Sommer. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen und Quitten gedeihen in den meisten Regionen. Deutsche Winter liefern diesen Bäumen die nötigen Kältestunden. Züchter haben dort in den letzten Jahrhunderten Hunderte von Sorten entwickelt.
Deutschlands Obstbaumkultur hat tiefe Wurzeln. Die Streuobstwiese ist eine Landschaftsform, die man noch in Bayern und Hessen findet. Diese Wiesen beherbergen alte Apfel- und Birnensorten, die 200 Jahre und mehr zurückreichen. Ich besuchte letzten Herbst eine solche Wiese in der Nähe von Stuttgart. Dutzende Apfelsorten reiften zu unterschiedlichen Zeiten über die Wiese verteilt. Einige dieser deutschen Obstbäume wachsen nirgendwo sonst auf der Welt.
Deutschlands Klima liegt im Bereich der USDA-Zonen 6 bis 8. Kalte Winter fallen monatelang deutlich unter den Gefrierpunkt. Das liefert den Bäumen 800 bis 1.200 Kältestunden für eine ordentliche Winterruhe. Ohne ausreichend Kälte setzen Apfel- und Birnbäume im nächsten Frühjahr keine Früchte an. Deutschland erreicht diese Werte jedes Jahr. Deshalb tragen Obstbäume im deutschen Klima besser als in wärmeren Teilen Europas.
Deutsche Apfelsorten
- Elstar: Der beliebteste in Deutschland angebaute Apfel mit einer perfekten Balance aus süßem und säuerlichem Geschmack, reifend im September und Oktober.
- Boskoop: Ein großer, fester Kochapfel mit hohem Säuregehalt, der sich gut über den Winter lagern lässt und hervorragende Kuchen und Soßen ergibt.
- Cox Orange: Ein klassischer aromatischer Tafelapfel mit komplexem Geschmack, der am besten in Norddeutschlands kühlerem, maritim geprägtem Klima gedeiht.
Deutsche Birnen- und Pflaumensorten
- Conference-Birne: Die Standard-Birne in Deutschland mit buttrigem Fruchtfleisch und langer Lagerfähigkeit, die in den meisten Regionen ohne großen Pflegeaufwand gedeiht.
- Williams-Birne: Liefert süße, aromatische Früchte, ideal zum Frischverzehr oder zur Herstellung des berühmten Williams-Birnenbrands.
- Hauszwetschge: Deutschlands traditionelle Backpflaume mit festem, blau-violettem Fruchtfleisch, perfekt für Zwetschgenkuchen im Spätsommer.
Deutsche Kirschsorten
- Hedelfinger Riesenkirsche: Eine der ältesten und zuverlässigsten Kirschsorten Deutschlands, die große dunkle Früchte im Juni und Juli trägt.
- Schattenmorelle: Die Standard-Sauerkirsche in Deutschland für Konserven und Backwaren, selbstbestäubend und winterhart bis Zone 4.
- Burlat-Süßkirsche: Eine früh reifende französische Sorte, die in Deutschlands wärmeren südlichen Regionen nahe dem Rheintal gut gedeiht.
Der Obstbaumanbau in Europa folgt ähnlichen Mustern im gesamten gemäßigten Gürtel. Deutschland teilt sein Klima mit den Niederlanden, Belgien und Nordfrankreich. Sorten, die in einem dieser Länder Erfolg haben, gedeihen oft auch in den anderen. Deutsche Züchtungen kommen am besten mit den spezifischen Feuchtigkeits- und Frostbedingungen des deutschen Frühlings zurecht.
Eine Freundin von mir zog nach München und pflanzte in ihrem ersten Jahr drei Apfelbäume. Sie wählte Elstar, Boskoop und einen Goldparmäne. Alle drei gediehen gut ohne besondere Pflege außer dem grundlegenden Rückschnitt. Sie erzählte mir, dass die Bäume in ihrer vierten Saison mehr Obst trugen, als sie essen konnte. Das deutsche Klima erledigte den Großteil der Arbeit für sie.
In Deutschland haben Sie einen großen Vorteil, weil Ihre Winter von selbst ausreichend Kältestunden liefern. Sie müssen nicht wie Anbauer in Spanien oder Süditalien spezielle Sorten mit niedrigem Kältebedarf wählen. Ihre Bäume gehen jedes Jahr planmäßig in die Winterruhe und erwachen im Frühjahr bereit zur Blüte. Das macht Ihre Aufgabe als Obstgärtner von Anfang an deutlich einfacher.
Wenn Sie in Deutschland pflanzen, kaufen Sie bei einer regionalen Baumschule, die Gehölze für Ihre Gegend heranzieht. Wählen Sie alte Sorten mit bewährter Erfolgsgeschichte statt auffälliger Neuimporte. Achten Sie auf Spätfröste im April und Mai, die Steinobstblüten zerstören und Ihre Kirschen- oder Pflaumenernte für das ganze Jahr vernichten können. Äpfel und Birnen blühen später und entgehen den meisten Frostschäden, was sie zur sichersten ersten Wahl für neue Obstgärtner in Deutschland macht.
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