A melhor forma de manusear peras durante a colheita é usar um movimento suave de levantar e rodar em vez de puxar para baixo. Segure cada pera na palma da mão e incline-a para cima até uma posição horizontal. Dê-lhe uma ligeira rotação e o pedúnculo deve partir-se facilmente do ramo se estiver madura. Esta técnica de apanha de peras previne as pisaduras que arruinam a vida de armazenamento.
Arruinei metade da minha primeira colheita de peras por ser demasiado brusco durante a apanha. Essas peras pisadas pareciam bem no início mas transformaram-se em papa em duas semanas de armazenamento. As peras que manuseei com cuidado duraram três meses completos nas mesmas condições. Essa experiência ensinou-me que a forma como apanha importa tanto como quando apanha para fruta que se conserva bem.
Os danos de pisadura fazem mais mal do que consegue ver à superfície. O impacto quebra células sob a casca e cria pontos de entrada para bolores e bactérias. O tecido danificado liberta gás etileno extra que acelera o amadurecimento. Uma pera pisada na sua caixa de armazenamento pode fazer com que as que estão à volta amadureçam e se estraguem mais rápido do que deviam.
O Home Orchard Education Center recomenda aquele levantar e rodar suave para peras europeias na colheita. As peras asiáticas precisam de ainda mais cuidado porque as suas cascas finas pisam-se mais facilmente. Use tesouras de poda para cortar os pedúnculos das peras asiáticas em vez de rodar. Deixe cerca de centímetro e meio de pedúnculo preso para proteger a fruta.
Colher peras corretamente significa ter os recipientes certos prontos antes de começar a apanhar. Use baldes acolchoados ou cestos forrados com pano macio ou espuma. Sacos de plástico servem em caso de necessidade mas não amortecem quedas. Encha os recipientes em camadas únicas para que as peras não empilhem peso umas sobre as outras durante o transporte para armazenamento.
Apanhe as suas peras durante as horas frescas da manhã quando a temperatura da fruta se mantém baixa. Fruta quente da tarde pisa-se mais facilmente e começa a amadurecer mais rápido depois de a apanhar. As células estão mais rígidas e menos propensas a danos quando frias. O calor também faz suar sobre a fruta o que pode espalhar doenças durante o armazenamento.
Na minha experiência, nunca deixe cair peras no seu recipiente de nenhuma altura. Até uma queda de quinze centímetros sobre outra fruta pode causar danos de pisadura ocultos. Baixe cada pera suavemente para o recipiente. Pouse-a em vez de a largar. Isto demora mais tempo mas salva a sua colheita de danos que aparecem mais tarde.
Trabalhar de uma escada acrescenta risco porque a fruta pode rolar ou saltar dos ramos. Mantenha o seu recipiente de apanha preso perto de si em vez de pousado no chão. Apanhe primeiro a fruta fácil de alcançar e guarde o trabalho de escada para peras que não consegue apanhar de outra forma. A fruta nas extremidades frequentemente amadurece primeiro de qualquer maneira.
Leve a sua colheita para armazenamento a frio dentro de algumas horas após a apanha para melhores resultados. Peras deixadas ao sol quente ou numa garagem quente começam o seu relógio de amadurecimento cedo. O arrefecimento rápido para esse processo e prolonga quanto tempo pode armazenar a fruta. O seu manuseamento cuidadoso durante a colheita só compensa se continuar com arrefecimento imediato.
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