Je behandelt peren tijdens de oogst het beste door een zachte til- en draaibeweging te gebruiken in plaats van naar beneden te trekken. Houd elke peer in je handpalm en kantel hem omhoog naar een horizontale positie. Geef een lichte draai en de steel zou schoon van de tak moeten breken als de peer rijp is. Deze perenpluk-techniek voorkomt de kneuzingen die de bewaartijd verpesten.
Ik verknoeide de helft van mijn eerste perenoogst door te ruw te zijn tijdens het plukken. Die gekneusd peren zagen er eerst goed uit maar veranderden binnen twee weken in bewaring in pap. De peren die ik voorzichtig behandelde, gingen drie volle maanden mee onder dezelfde omstandigheden. Die ervaring leerde me dat hoe je plukt net zo belangrijk is als wanneer je plukt voor fruit dat goed bewaard blijft.
Kneuzingsschade doet meer kwaad dan je aan het oppervlak kunt zien. De impact breekt cellen onder de schil en creëert toegangspunten voor schimmel en bacteriën. Beschadigd weefsel produceert extra ethyleengas dat het rijpen versnelt. Eén gekneusd peer in je bewaarbak kan de peren eromheen aanzetten om sneller te rijpen en te bederven dan zou moeten.
Het Home Orchard Education Center beveelt die zachte til- en draaibeweging aan voor Europese peren bij de oogst. Aziatische peren hebben nog meer zorg nodig omdat hun dunne schillen makkelijker kneuzen. Gebruik een snoeischaar om Aziatische perenstelen te knippen in plaats van te draaien. Laat ongeveer een centimeter steel zitten om de vrucht te beschermen.
Peren correct oogsten betekent dat je de juiste bakken klaar hebt voordat je begint met plukken. Gebruik gevoerde emmers of manden bekleed met zachte doek of schuim. Plastic zakken werken in noodgevallen maar dempen geen vallen. Vul bakken in enkele lagen zodat peren geen gewicht op elkaar stapelen tijdens transport naar de opslag.
Pluk je peren tijdens de koele ochtenduren wanneer de vruchttemperatuur laag blijft. Warm middagfruit kneust makkelijker en begint sneller te rijpen nadat je het plukt. De cellen zijn stijver en minder vatbaar voor schade wanneer ze koel zijn. Warmte zorgt er ook voor dat je zweet op de vrucht komt, wat ziekte kan verspreiden tijdens bewaring.
Naar mijn ervaring moet je peren nooit vanuit welke hoogte dan ook in je bak laten vallen. Zelfs een val van vijftien centimeter op ander fruit kan verborgen kneuzingsschade veroorzaken. Laat elke peer voorzichtig in de bak zakken. Zet hem neer in plaats van hem los te laten. Dit duurt langer maar beschermt je oogst tegen schade die later zichtbaar wordt.
Werken vanaf een ladder brengt extra risico met zich mee omdat fruit kan rollen of van takken kan stuiteren. Houd je plukbak dichtbij gehaakt in plaats van op de grond te zetten. Pluk eerst het makkelijk bereikbare fruit en bewaar het ladderwerk voor peren die je anders niet kunt bereiken. Het fruit aan de randen rijpt vaak als eerste.
Breng je oogst binnen een paar uur na het plukken naar koude opslag voor de beste resultaten. Peren die in de warme zon of een hete garage blijven liggen, starten hun rijpingsklok vroeg. Snel koelen stopt dat proces en verlengt hoe lang je het fruit kunt bewaren. Je voorzichtige behandeling tijdens de oogst loont alleen als je doorzet met snelle koeling.
Lees het volledige artikel: Wanneer Peren Oogsten: Complete Gids
