Sie behandeln Birnen bei der Ernte am besten mit einer sanften Hebe- und Drehbewegung, anstatt nach unten zu ziehen. Umfassen Sie jede Birne mit Ihrer Handfläche und kippen Sie sie nach oben in eine waagerechte Position. Geben Sie ihr eine leichte Drehung und der Stiel sollte sauber vom Zweig abbrechen, wenn sie reif ist. Diese Birnen-Pflücktechnik verhindert Druckstellen, die die Lagerfähigkeit ruinieren.
Ich habe die Hälfte meiner ersten Birnenernte durch zu raues Pflücken ruiniert. Diese angestoßenen Birnen sahen zunächst gut aus, wurden aber innerhalb von zwei Wochen in der Lagerung matschig. Die Birnen, die ich sanft behandelt hatte, hielten volle drei Monate unter denselben Bedingungen. Diese Erfahrung lehrte mich, dass die Art des Pflückens genauso wichtig ist wie der Zeitpunkt für gut haltbare Früchte.
Druckstellenschäden richten mehr Schaden an, als Sie an der Oberfläche sehen können. Der Aufprall zerstört Zellen unter der Schale und schafft Eintrittspunkte für Schimmel und Bakterien. Beschädigtes Gewebe produziert zusätzliches Ethylengas, das die Reifung beschleunigt. Eine angestoßene Birne in Ihrer Lagerkiste kann die umliegenden Birnen schneller reifen und verderben lassen als sie sollten.
Das Home Orchard Education Center empfiehlt dieses sanfte Heben und Drehen für europäische Birnen bei der Ernte. Asiatische Birnen brauchen noch mehr Vorsicht, weil ihre dünne Schale leichter Druckstellen bekommt. Verwenden Sie eine Gartenschere, um asiatische Birnenstiele abzuschneiden, anstatt sie überhaupt zu drehen. Lassen Sie etwa anderthalb Zentimeter Stiel an der Frucht, um sie zu schützen.
Birnen richtig zu ernten bedeutet, die richtigen Behälter bereit zu haben, bevor Sie mit dem Pflücken beginnen. Verwenden Sie gepolsterte Eimer oder Körbe, die mit weichem Stoff oder Schaumstoff ausgekleidet sind. Plastiktüten funktionieren zur Not, dämpfen aber keine Stürze. Füllen Sie Behälter in einzelnen Schichten, damit sich die Birnen während des Transports zur Lagerung nicht gegenseitig belasten.
Pflücken Sie Ihre Birnen während der kühlen Morgenstunden, wenn die Fruchttemperatur niedrig bleibt. Warme Nachmittagsfrüchte bekommen leichter Druckstellen und beginnen schneller zu reifen, nachdem Sie sie gepflückt haben. Die Zellen sind steifer und weniger anfällig für Schäden, wenn sie kühl sind. Hitze lässt Sie auch auf die Früchte schwitzen, was während der Lagerung Krankheiten verbreiten kann.
Meiner Erfahrung nach sollten Sie Birnen niemals aus irgendeiner Höhe in Ihren Behälter fallen lassen. Selbst ein 15 Zentimeter tiefer Fall auf andere Früchte kann versteckte Druckstellen verursachen. Senken Sie jede Birne sanft in den Behälter. Legen Sie sie ab, anstatt sie loszulassen. Das dauert länger, bewahrt aber Ihre Ernte vor Schäden, die sich später zeigen.
Das Arbeiten von einer Leiter aus birgt zusätzliches Risiko, weil Früchte von Zweigen rollen oder abprallen können. Halten Sie Ihren Pflückbehälter in Ihrer Nähe eingehakt, anstatt ihn auf den Boden zu stellen. Pflücken Sie zuerst die leicht erreichbaren Früchte und heben Sie sich die Leiterarbeit für Birnen auf, die Sie anders nicht erreichen können. Die Früchte an den Rändern reifen oft sowieso zuerst.
Bringen Sie Ihre Ernte innerhalb weniger Stunden nach dem Pflücken in die Kühllagerung für beste Ergebnisse. Birnen, die in warmer Sonne oder einer heißen Garage bleiben, starten ihre Reifungsuhr zu früh. Schnelles Kühlen stoppt diesen Prozess und verlängert die Lagerfähigkeit. Ihr sanftes Behandeln während der Ernte zahlt sich nur aus, wenn Sie mit prompter Kühlung weitermachen.
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