As suas plantas de espargos sobrevivem ao inverno entrando em dormência debaixo da terra, onde o solo permanece mais quente do que o ar frio acima dele. As coroas ficam seguras abaixo da linha de geada enquanto todo o crescimento verde em cima morre. Este sistema integrado permite que os espargos aguentem frio brutal sem qualquer ajuda sua.
Vivo na zona 5 e os meus canteiros de espargos sobreviveram a invernos que atingiram -29°C (-20°F) sem qualquer problema. Os caules ficam castanhos e estaladiços, mas quando a primavera chega, as coroas produzem rebentos frescos como se nada lhes tivesse acontecido. Surpreende-me todos os anos ver isso acontecer no meu jardim após tempo tão frio.
O processo de dormência de inverno dos espargos começa quando os dias ficam mais curtos no final do verão na sua área de cultivo. A sua planta sente a mudança nas horas de luz do dia e começa a mover açúcares dos caules para as raízes abaixo da superfície do solo. Quando a geada forte mata o crescimento de cima, a coroa já guardou toda a energia que precisa para sobreviver ao frio.
Esses hidratos de carbono armazenados servem dois propósitos durante os meses frios que se seguem para a planta no seu canteiro de jardim. Mantêm a coroa viva durante o inverno e alimentam os primeiros rebentos de primavera antes de os novos caules conseguirem produzir o seu próprio alimento novamente. Uma coroa bem alimentada pode permanecer dormente durante muitos meses sem qualquer problema.
A maioria dos tipos de espargos tem forte resistência ao frio até à zona 3 ou 4 em todo o país. Alguns aguentam a zona 2 se adicionar proteção extra aos seus canteiros. Isso significa que temperaturas tão baixas quanto -40°C (-40°F) não matarão uma planta saudável. Os agricultores do norte cultivam espargos há centenas de anos usando métodos simples.
A cobertura morta ajuda as suas coroas a ficarem ainda mais seguras durante invernos rigorosos em áreas frias do país. Adicione 10-15 cm (4-6 polegadas) de palha ou folhas picadas depois de o solo congelar bem no final do outono, antes de a neve cair. Esta camada mantém as temperaturas do solo estáveis quando as temperaturas do ar oscilam durante a estação de inverno acima da superfície.
Deixe a cobertura de neve no lugar quando cair nos seus canteiros de espargos durante os meses de inverno na sua área de jardim. A neve age como um cobertor que adiciona isolamento extra por cima da sua camada de cobertura morta em baixo. As suas coroas ficam no seu próprio casulo lá em baixo até o solo aquecer o suficiente para desencadear novo crescimento na primavera.
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