Zawartość potasu w kaktusie — owoc opuncji (Opuntia) zawiera od 90 do 217 mg na 100 g świeżego owocu. To plasuje go na umiarkowanym poziomie. Nie jest tak bogaty jak banan, ale i tak dostarcza organizmowi solidną dawkę tego kluczowego minerału.
Po raz pierwszy spróbowałam owocu opuncji na targu rolniczym w Arizonie kilka lat temu. Sprzedawca przekroił jeden i podał mi jaskrawą karmazynową cząstkę do spróbowania. Smak był jak połączenie arbuza i gumy balonowej z delikatną słodyczą, której się nie spodziewałam. Kupiłam tego dnia cały worek i zaczęłam szukać informacji o wartości odżywczej owocu opuncji.
Pełny obraz wartości odżywczych owocu opuncji wykracza daleko poza sam potas. Shetty i in. opublikowali badania w Journal of Food Science and Technology w 2012 roku, wykazując, że owoc ten zawiera 84-90% wody i 10-17% cukrów ogółem. W każdej porcji znajdziesz też witaminę C, błonnik i magnez. Ta mieszanka czyni go nawadniającą przekąską o realnej wartości dla twojej diety.
Twój organizm wykorzystuje potas do trzech głównych zadań. Utrzymuje miarowy rytm serca. Napędza skurcze mięśni, dzięki czemu możesz się ruszać i ćwiczyć. Dba też o prawidłowe przewodzenie sygnałów nerwowych. Szeroki zakres 90-217 mg w owocu kaktusa wynika z różnic gatunkowych i glebowych. Owoce z roślin uprawianych w bogatej w minerały glebie pustynnej mają zwykle więcej potasu.
Kiedy zaczęłam jeść je co tydzień, zauważyłam też, że dają uczucie sytości na dłużej niż większość owoców. Za to odpowiada zawartość błonnika. Pojedynczy owoc dostarcza około 3,6 g błonnika wraz z potasem i witaminami. Ta kombinacja wspiera jednocześnie zdrowie jelit i serca.
Kupowanie dojrzałego owocu opuncji jest łatwe, gdy wiesz, na co zwracać uwagę. Wybieraj owoce, które lekko ustępują pod naciskiem, jak dojrzałe awokado. Szukaj głębokiego, równomiernego koloru w odcieniach jaskrawej karmazyny, złotej żółci lub ciemnego fioletu. Omijaj owoce z miękkimi plamami lub suchą pomarszczoną skórką na zewnątrz.
Obieranie wymaga ostrożności, ponieważ drobne, włoskowate kolce zwane glochidiami pokrywają skórkę. Noś rękawiczki lub owiń owoc ręcznikiem. Odetnij oba końce i natnij skórkę wzdłuż. Odwiń skórkę od soczystego miąższu w środku. Możesz jeść go na świeżo, zmiksować na koktajl lub najpierw odcedzić twarde nasiona. Wszystkie jadalne minerały i witaminy z kaktusa znajdują się w tym kolorowym miąższu, czekając na ciebie.
Jadalne minerały, które znajdziesz w opuncji, to również niewielkie ilości żelaza, cynku i wapnia. Niewiele popularnych owoców daje tak dużo różnorodności mineralnej w jednej porcji. Dodaj owoc opuncji do swojej cotygodniowej listy owoców, a zwiększysz zawartość potasu w diecie. Poznasz też jeden z najciekawszych smaków, jakie istnieją.
Przeczytaj cały artykuł: Kaktusy: pielęgnacja, rodzaje i korzyści
