Wiesz, że szparagi są gotowe do zbioru, gdy pędy osiągną 15-20 cm (6-8 cali) wysokości z ciasno zwartymi główkami, które jeszcze nie zaczęły się otwierać na górze. Główka powinna wyglądać jak zamknięty pąk, nie jak mały pęd liściowy rozkładający się na boki. Zbieraj je na tym etapie dla najlepszego smaku i tekstury na talerzu.
Sprawdzam moją grządkę szparagów każdego ranka w szczycie sezonu wiosną bez wyjątku. Czasem sprawdzam dwa razy dziennie, gdy pogoda robi się ciepła na zewnątrz w moim ogrodzie. Pędy mogą urosnąć o 7-10 cm w ciągu jednego dnia, gdy temperatura osiągnie około 20°C (70°F). Pomiń jeden dzień, a możesz znaleźć pędy liściowe zamiast jedzenia na swoich roślinach.
Oznaki gotowości szparagów do zbioru, których szukasz, to jędrne pędy z ciasno zamkniętymi główkami na górze każdego z nich na grządce. Gdy główka zaczyna rozkładać się w małe gałązki, pęd minął swoją najlepszą fazę do jedzenia. Te otwarte pędy stają się włókniste i twarde po ugotowaniu na obiad.
Myśl o dojrzałości pędów szparagów jak o szybko biegnącym zegarze odliczającym w grządce ogrodowej każdego wiosennego sezonu zbiorów. Każdy pęd zaczyna jako idealny do jedzenia, ale to okno trwa tylko dzień lub dwa maksymalnie. Potem roślina zmienia bieg i skupia się na tworzeniu pędów liściowych zamiast jedzenia na twój stół.
Penn State Extension podaje świetną zasadę, by wiedzieć kiedy przestać zbierać każdej wiosny na grządce. Obserwuj grubość pędów w miarę upływu tygodni każdego sezonu w ogrodzie. Gdy 75% pędów wyrasta cieńszych niż 1 cm (3/8 cala) średnicy, korona potrzebuje przerwy od zbiorów, by się zregenerować.
Aby zebrać pęd, zegnij go przy podstawie aż złamie się w naturalnym słabym miejscu łodygi. Możesz też ciąć około 2,5 cm (1 cal) poniżej powierzchni gleby ostrym nożem, jeśli wolisz tę metodę. Oba sposoby działają dobrze, o ile zbierasz pęd gdy główka pozostaje zwarta na górze.
Przechowuj świeże pędy pionowo w słoiku z wodą w lodówce jak ścięte kwiaty z ogrodu każdej wiosny. Pozostają chrupiące przez około tydzień w ten sposób zanim zmiękną w lodówce. Albo gotuj je tego samego dnia, gdy zbierasz, dla najsłodszego smaku, którego kupione w sklepie pędy nie są w stanie dorównać.
Przeczytaj cały artykuł: Jak skutecznie uprawiać szparagi z karp
