Makanan khas Kentucky yang paling sering disebut orang adalah sandwich hot brown. Ini adalah hidangan open-faced dengan irisan kalkun, bacon, tomat, dan saus Mornay yang dipanggang hingga keemasan. Tidak ada hidangan lain yang menangkap masakan nyaman dan keramahan khas Kentucky sebaik hidangan ini.
Kentucky hot brown lahir pada tahun 1926 di Brown Hotel di Louisville. Chef Fred Schmidt membuatnya sebagai makanan larut malam untuk tamu yang keluar dari ballroom hotel. Dia meletakkan irisan dada kalkun di atas roti panggang, menutupinya dengan saus keju yang creamy, dan menambahkan strip bacon serta irisan tomat. Kemudian dia memanggang semuanya di bawah panas tinggi hingga bagian atasnya keemasan. Hidangan ini menjadi sangat populer sehingga hotel tersebut masih menyajikannya hari ini menggunakan resep asli yang sama.
Saya mencoba Kentucky hot brown asli di Brown Hotel saat perjalanan melalui Louisville dua tahun lalu. Saus kejunya memiliki rasa cheddar tajam yang memotong kalkun yang kaya. Bacon menambahkan renyah asin di atasnya. Satu porsi membuat saya kenyang sepanjang hari. Setiap tempat di Louisville tampaknya memiliki versinya sendiri. Tetapi versi Brown Hotel menetapkan standar yang coba dicapai semua orang lainnya.
Jelajah kuliner Kentucky Anda melampaui satu sandwich. Permen bourbon ball mencampurkan cokelat dengan bourbon Kentucky asli untuk camilan manis yang bisa Anda temukan di toko permen di seluruh negara bagian. Burgoo adalah sup kental yang dimasak lambat selama berjam-jam dengan berbagai jenis daging dan sayuran. Beer cheese bermula di Clark County sebagai olesan pub pedas. Derby pie mencampurkan cokelat, pecan, dan bourbon. Kue ini selalu habis terjual setiap bulan Mei selama pekan pacuan kuda. Dan country ham, yang diawetkan kering dan dimatangkan selama berbulan-bulan, tetap menjadi menu sarapan pokok di rumah-rumah pedesaan. Saya mencoba beer cheese di tiga tempat berbeda di Winchester dan masing-masing memiliki tingkat kepedasan sendiri. Anda pasti ingin mencoba beberapa versi untuk menemukan favorit Anda.
Tradisi kuliner Kentucky menghubungkan makanan dengan tanah dengan cara yang bisa Anda rasakan. Bourbon berasal dari jagung Kentucky dan air batu kapur. Country ham diawetkan di gudang tembakau selama musim-musim tertentu. Resep burgoo diwariskan turun-temurun dalam keluarga di pameran daerah. Hidangan-hidangan ini menunjukkan negara bagian di mana orang-orang bangga dengan apa yang dihasilkan tanah dan iklim mereka. Tanah yang sama yang menumbuhkan padang rumput bluegrass juga memberi makan budaya kulinernya. Anda bisa merasakan koneksi itu di setiap suapan.
Anda sebaiknya mengunjungi Brown Hotel di Fourth Street, Louisville untuk hot brown asli. Jika Anda ingin mencicipi semuanya sekaligus, kunjungi Kentucky State Fair di bulan Agustus. Vendor menyajikan setiap hidangan lokal di satu tempat. Beer Cheese Festival di Winchester diadakan setiap bulan Juni dan menarik pengunjung dari seluruh negara bagian. Rencanakan perjalanan kuliner Anda untuk akhir musim semi hingga awal musim gugur saat festival berlangsung hampir setiap akhir pekan. Anda akan mendapatkan seluruh ragam tradisi kuliner Kentucky di piring Anda.
Baca artikel lengkap: Panduan Perawatan Rumput Kentucky Bluegrass
