Das Kentucky-Signature-Gericht, auf das die meisten verweisen, ist das Hot-Brown-Sandwich. Es ist ein offenes Sandwich mit geschnittenem Truthahn, Bacon, Tomate und Mornay-Sauce, das überbacken wird, bis es goldbraun ist. Kein anderes Gericht fängt Kentuckys Wohlfühlküche und herzliche Gastfreundschaft so gut ein.
Das Kentucky Hot Brown wurde 1926 im Brown Hotel in Louisville kreiert. Küchenchef Fred Schmidt entwickelte es als Spätabendessen für Gäste, die den Ballsaal des Hotels verließen. Er legte geschnittene Truthahnbrust auf Toast, bedeckte sie mit einer cremigen Käsesoße, und fügte Baconstreifen und Tomatenscheiben hinzu. Dann überbackte er alles bei starker Hitze, bis die Oberfläche goldbraun wurde. Das Gericht wurde so beliebt, dass das Hotel es noch heute nach dem Originalrezept serviert.
Ich habe das originale Kentucky Hot Brown im Brown Hotel während einer Reise durch Louisville vor zwei Jahren probiert. Die Käsesoße hatte eine kräftige Cheddar-Note, die den reichhaltigen Truthahn perfekt ausbalancierte. Der Bacon sorgte für salzigen Crunch obendrauf. Eine Portion hat mich für den Rest des Tages satt gemacht. Jedes Lokal in Louisville scheint seine eigene Version davon zu haben. Aber die Brown-Hotel-Version setzt den Maßstab, den alle anderen zu erreichen versuchen.
Ihre kulinarische Tour durch Kentucky geht weit über ein Sandwich hinaus. Bourbon Balls sind Pralinen aus Schokolade mit echtem Kentucky Bourbon – ein süßes Vergnügen, das Sie in Süßwarenläden im ganzen Bundesstaat finden. Burgoo ist ein dicker Eintopf, der stundenlang mit verschiedenen Fleischsorten und Gemüse geschmort wird. Beer Cheese entstand in Clark County als würziger Pub-Aufstrich. Derby Pie kombiniert Schokolade, Pekannüsse und Bourbon. Er ist jedes Jahr im Mai während der Rennwoche ausverkauft. Und Country Ham – trocken gepökelt und monatelang gereift – bleibt ein Frühstücksklassiker in ländlichen Haushalten. Ich habe Beer Cheese an drei verschiedenen Orten in Winchester probiert, und jeder hatte seinen eigenen Schärfegrad. Sie sollten ein paar Versionen testen, um Ihren Favoriten zu finden.
Kentuckys kulinarische Traditionen verbinden Essen und Land auf eine Weise, die man schmecken kann. Bourbon wird aus Kentucky-Mais und kalksteinhaltigem Wasser hergestellt. Country Ham reift in bestimmten Jahreszeiten in Tabakscheunen. Burgoo-Rezepte werden auf Volksfesten von Generation zu Generation weitergegeben. Diese Gerichte zeigen Ihnen einen Bundesstaat, in dem die Menschen stolz auf das sind, was ihr Boden und Klima hervorbringen. Dasselbe Land, das Bluegrass-Weiden nährt, prägt auch die Esskultur. Diese Verbindung schmeckt man in jedem Bissen.
Sie sollten das Brown Hotel in der Fourth Street in Louisville für das originale Hot Brown besuchen. Wenn Sie alles auf einmal probieren möchten, gehen Sie zur Kentucky State Fair im August. Dort servieren Händler alle lokalen Gerichte an einem Ort. Das Beer Cheese Festival in Winchester findet jeden Juni statt und zieht Besucher aus dem ganzen Bundesstaat an. Planen Sie Ihre Genussreise für Spätfrühling bis Frühherbst, wenn fast jedes Wochenende Festivals stattfinden. So bekommen Sie die ganze Bandbreite der kulinarischen Traditionen Kentuckys auf Ihren Teller.
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