Non. Un plateau de micro-pousses, c'est une seule récolte, et la coupe y met fin. Clemson Cooperative Extension vous dit de couper juste au-dessus de la surface du substrat avec des ciseaux propres. Le reste des guides de vulgarisation dit la même chose, décrit cette coupe unique et s'arrête là. Rien n'y indique que les micro-pousses repoussent pour former une seconde culture. Aucune source de ces travaux ne documente une deuxième coupe sur le même plateau : prévoyez donc une seule récolte et considérez tout ce qui viendrait ensuite comme un coup de chance, pas comme un calendrier.
Le plateau de pois s'appuyait franchement contre la vitre quand je l'ai vérifié. Les tiges avaient largement dépassé la hauteur indiquée dans le guide, et les premières vraies feuilles s'ouvraient au-dessus des cotylédons. J'ai pris les mêmes ciseaux de cuisine qui coupent tous les plateaux de la maison, rassemblé les pousses en un bouquet lâche d'une main, et coupé juste au-dessus du substrat. Il est resté dans le plateau un tapis humide de racines et une rangée de moignons nus. Il est parti au compost le soir même.
Les micro-pousses se coupent au stade cotylédons et première vraie feuille, et c'est pour cela que les ciseaux descendent si bas. Les cotylédons sont les feuilles de la graine, la paire issue de la graine elle-même, et à cette taille ils constituent l'essentiel de la plante. Un seul passage emporte la tige et les deux cotylédons. Les jardiniers demandent si les micro-pousses repoussent parce que les racines sont toujours là, humides et vivantes sous la ligne de coupe, mais tout ce qui était vert a fini dans le saladier.
La deuxième récolte que les cultivateurs espèrent n'apparaît nulle part dans ces recommandations, et un nouveau semis comble le vide plus vite qu'on ne le croit. La récolte a lieu 7 à 21 jours après la germination, une fois les cotylédons bien formés et les premières vraies feuilles sorties. Sur les cultures plus lentes, le repère est de trois ou quatre vraies feuilles, ce qui prend environ trois semaines. La plupart des plateaux sont prêts à 3 à 8 cm de hauteur. Semez le remplaçant le jour même de la coupe et vous retrouvez des pousses en moins de trois semaines.
Comptez à rebours à partir du jour où vous voulez des pousses dans l'assiette, plutôt que d'espérer qu'elles repoussent. Coupées, les micro-pousses gardent une bonne qualité 5 à 7 jours au réfrigérateur, un peu plus pour certains types. Un plateau qui arrive à terme dix jours trop tôt est un plateau que vous jetez. Fiez-vous à la position de votre propre culture dans la fenêtre de 7 à 21 jours plutôt qu'à une date de semis fixe, car un plateau de pois et un plateau d'herbes aromatiques ne tomberont pas à la même date. Deux ou trois plateaux échelonnés à quelques jours d'intervalle assurent un approvisionnement régulier.
Cut with clean scissors or a sharp knife just above the growing medium, once the cotyledons are full and the first true leaves have come through. No second cut is described after that, so sow the next tray the same day.
Si un moignon de votre plateau émet malgré tout un peu de vert, coupez-le et mangez-le. Aucune de ces sources ne documente une deuxième coupe fiable : ne la faites donc pas entrer dans vos plans ni dans votre calcul du nombre de plateaux nécessaires. Les ciseaux et un semis frais, voilà toute la routine. Cette habitude coûte moins cher qu'une étagère de moignons fatigués que vous arrosez par espoir.
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