Introducción
Miras tu parcela de cebollas y te preguntas si esos bulbos están listos para sacar del suelo bajo tus pies hoy. La mayoría de los jardineros enfrentan este momento exacto de duda cada temporada de cultivo cuando el verano se convierte en otoño. Estas 7 señales esenciales para saber cuándo cosechar cebollas te dan las herramientas para elegir el momento perfecto para recoger tu cosecha. No más adivinanzas sobre la madurez del bulbo ni cosechar demasiado temprano y perder tamaño en tu cosecha de jardín este año.
Cultivé cebollas durante años antes de aprender a leer las señales de las plantas en mis propios bancales de jardín. Las señales de cosecha de cebollas funcionan como el lenguaje corporal que tus cultivos usan para comunicarse contigo sobre su etapa de crecimiento. Cada señal cuenta parte de la historia de madurez mientras los bulbos terminan de crecer en el suelo. Ahora observo múltiples indicadores de madurez de cebolla a la vez y mis resultados de cosecha son mucho mejores cada año.
Seis universidades estatales respaldan estos indicadores principales con investigación sólida. Los datos de Nebraska Extension muestran que los rendimientos aumentan entre 30% y 40% con el momento de cosecha correcto. La mayoría de otras guías solo cubren 3 o 4 señales. Esta te da los 7 métodos para identificar bulbos listos en tus bancales de jardín casero antes de que empieces a sacarlos del suelo.
A continuación aprenderás cuándo cosechar cebollas basándote en señales visuales y pruebas táctiles que funcionan siempre en cualquier zona climática. Cada señal complementa a las otras para mostrarte una imagen clara de la madurez del bulbo. Juntas te dan la confianza para recoger tu cosecha de cebollas en el momento adecuado y comenzar el proceso de curado.
7 Señales Esenciales de Madurez Para la Cosecha
Tus cebollas envían señales claras cuando se acerca el momento de cosechar. Solo necesitas saber qué buscar. Cada señal está conectada con lo que sucede dentro del bulbo mientras pasa del modo de crecimiento al modo de almacenamiento.
La ciencia detrás de estas señales involucra la transferencia de carbohidratos de las hojas al bulbo. Cuando este proceso se completa, ves las hojas caer, hojas de cebolla amarillentas y el follaje marchitándose. El cuello cambia de rígido a blando. Las cebollas de cuello blando han terminado de mover nutrientes al bulbo y están listas para cosechar.
Aprendí a través de años de cultivo que los cuellos de cebollas inmaduras se sienten rígidos mientras que los cuellos de cebollas maduras se sienten blandos y flexibles. Se forma una piel papirácea mientras las capas externas se secan. Estas señales trabajan juntas para darte múltiples formas de confirmar que tus bulbos están listos. Usa tanto verificaciones visuales como táctiles para los mejores resultados en tu jardín.
Hojas Que Caen Naturalmente
- Qué Buscar: Observa que del 50% al 67% de las hojas de tus cebollas se doblen en el cuello y caigan sobre la superficie del suelo sin ninguna intervención de tu parte.
- Por Qué Sucede: Cuando el bulbo completa su almacenamiento de carbohidratos, el tejido del cuello se debilita porque la planta ya no necesita transportar nutrientes hacia arriba a las hojas.
- El Momento Importa: La investigación universitaria muestra que cosechar cuando solo el 20% al 30% de las hojas han caído resulta en bulbos más pequeños, mientras que esperar hasta el 80% maximiza el desarrollo del sabor.
- Variación Regional: En climas del norte esto ocurre a finales del verano, mientras que los jardineros del sur pueden ver esta señal tan temprano como a finales de la primavera para variedades de día corto.
- Enfoque Sin Intervención: Nunca dobles las hojas verdes a mano pensando que acelerará el crecimiento del bulbo porque esto mata las hojas necesarias para el desarrollo continuo del bulbo.
- Diferencia Por Variedad: Las variedades tempranas deben alcanzar el 100% de hojas caídas antes de la cosecha mientras que las variedades tardías de almacenamiento rinden mejor con solo el 20% al 50% caídas.
Cuello Blando y Flexible
- La Prueba del Pellizco: Aprieta el área del cuello justo encima del bulbo entre tu pulgar e índice y el cuello de una cebolla madura se siente blando y cede bajo presión ligera.
- Inmadura vs Madura: Los cuellos rígidos y firmes indican que la cebolla todavía está creciendo y transfiriendo nutrientes de las hojas al bulbo, mientras que los cuellos blandos señalan la finalización de este proceso.
- Razón Científica: El cuello se ablanda cuando la división celular en el bulbo se ha completado y el tejido que conecta las hojas al bulbo comienza su proceso natural de secado.
- Ventana de Cosecha: Una vez que los cuellos se ablandan, planea cosechar dentro de 1 a 2 semanas para prevenir la pudrición o que el bulbo intente rebrotar o florecer.
- Verificación de Consistencia: Prueba múltiples cebollas en toda tu área de plantación ya que las plantas individuales pueden madurar a diferentes ritmos según las condiciones de crecimiento.
- Predicción de Almacenamiento: Las cebollas con cuellos blandos y secos en la cosecha se almacenan mucho más tiempo que aquellas cosechadas con cuellos firmes.
Follaje Amarillento y Marrón
- Progresión del Color: El follaje de cebolla madura y saludable transiciona de verde oscuro a verde amarillento, luego a amarillo pálido y finalmente a marrón mientras la planta completa su ciclo de vida.
- Proceso Natural: Este amarillamiento ocurre porque la planta redirige la clorofila y los nutrientes de las hojas de vuelta al bulbo para almacenamiento a través de la senescencia.
- Guía de Porcentaje: Las extensiones universitarias recomiendan cosechar cuando al menos la mitad del follaje muestra amarillamiento o pardeamiento significativo combinado con hojas caídas.
- Enfermedad vs Madurez: El amarillamiento por madurez progresa desde las puntas de las hojas hacia abajo, mientras que el amarillamiento relacionado con enfermedades a menudo aparece en patrones repentinos o irregulares.
- Conexión Temporal: El cambio de color del follaje a menudo coincide con el ablandamiento del cuello, proporcionando doble confirmación de que el bulbo ha alcanzado la madurez cosechable.
- Impacto del Clima: Períodos húmedos prolongados durante esta etapa pueden retrasar el amarillamiento natural y aumentar el riesgo de enfermedades, así que vigila tu parcela durante épocas de lluvia.
Formación de Piel Papirácea Externa
- Indicador Visual: Las cebollas maduras desarrollan una capa externa seca y papirácea que se siente como pergamino fino y puede mostrar el color característico de la variedad ya sea amarilla, roja o blanca.
- Desarrollo de Protección: Esta piel externa se forma como barrera protectora del bulbo contra la humedad, plagas y enfermedades durante el almacenamiento, mostrando que la cebolla se está preparando para la dormancia.
- Visibilidad Parcial: Puede que necesites apartar la tierra cerca del hombro de la cebolla para verificar el desarrollo de la piel sin perturbar el bulbo ni dañar las capas en formación.
- El Grosor Importa: Las buenas pieles externas consisten en múltiples capas papiráceas, mientras que los bulbos inmaduros pueden tener solo una capa fina que se rasga al manipularla.
- Colores Por Variedad: Las cebollas blancas desarrollan pieles papiráceas blancas, las variedades amarillas muestran capas externas doradas marrones, y las cebollas rojas exhiben su coloración característica púrpura rojiza.
- Correlación de Almacenamiento: Las cebollas con pieles papiráceas intactas en la cosecha se almacenan mucho más tiempo que aquellas con capas externas finas o dañadas.
Hombros del Bulbo Sobre el Suelo
- Emergencia Natural: A medida que las cebollas maduran y alcanzan su tamaño completo, la porción superior del bulbo llamada hombros empuja hacia arriba sobre la superficie del suelo por sí sola.
- Evaluación del Tamaño: Los hombros visibles te permiten evaluar el tamaño final del bulbo sin cavar y la mayoría de las cebollas de jardín casero alcanzan de 5 a 10 centímetros de diámetro en la madurez.
- Riesgo de Quemadura Solar: Mientras que algo de exposición de los hombros es normal y buena, demasiada exposición en climas calientes puede causar decoloración verde o quemadura solar si se deja demasiado tiempo.
- Cobertura de Suelo: Si los hombros están expuestos por períodos prolongados, puedes cubrirlos con mantillo ligero para prevenir daño solar mientras permites la maduración adecuada.
- Pista del Momento de Cosecha: Cuando los hombros se hacen visibles y otras señales coinciden, el bulbo ha dejado de expandirse y está listo para cosechar dentro de 1 a 2 semanas.
- Manejo del Riego: Deja de regar una vez que los hombros sean visibles y aparezcan otras señales de madurez para ayudar a que el proceso de curado comience en el suelo.
El Conteo de Hojas Alcanza el Mínimo
- La Regla de las Hojas: Los cultivadores comerciales de cebollas usan el conteo de hojas como indicador de madurez porque cada hoja verde corresponde a un anillo dentro del bulbo para protección durante el almacenamiento.
- Número Óptimo: Una cebolla de almacenamiento madura tiene 13 hojas en su pico de crecimiento, con un mínimo de 7 hojas verdes restantes en la cosecha para asegurar suficientes anillos protectores.
- Formación de Anillos: A medida que las hojas externas amarillean y mueren, esos anillos correspondientes se convierten en las capas protectoras papiráceas mientras las hojas verdes internas se convierten en los anillos comestibles de pulpa.
- Método de Conteo: Cuenta todas las hojas incluyendo las parcialmente amarillas, empezando desde la más externa y avanzando hacia el punto central de crecimiento.
- Variación Por Variedad: Las variedades más pequeñas y las cebollas verdes cosechadas temprano pueden tener menos hojas, mientras que las grandes variedades de almacenamiento se benefician de mantener más hojas verdes en la cosecha.
- Conexión con el Almacenamiento: Las cebollas cosechadas con menos de 7 hojas verdes a menudo no tienen suficientes capas protectoras y se almacenan por períodos más cortos.
Cronología de Días Hasta la Madurez
- Guía del Paquete de Semillas: La mayoría de las cebollas de bulbo maduran en 85 a 120 días desde el trasplante, aunque esto varía por variedad, con cebollas verdes listas en tan solo 50 días.
- Método de Seguimiento: Registra tu fecha de plantación y cuenta hacia adelante para estimar la ventana de cosecha, luego usa señales físicas para confirmar la madurez real.
- Factores Ambientales: Las condiciones calientes y secas pueden acelerar la madurez en 1 a 2 semanas mientras que el clima fresco y húmedo puede retrasar considerablemente el momento de cosecha.
- Impacto de la Duración del Día: Las variedades de día largo requieren 14 o más horas de luz solar para formar bulbos, lo que significa que los jardineros del norte ven una madurez más tardía de lo que el calendario podría sugerir.
- Ejemplos de Variedades: Las cebollas de día corto como Texas Super Sweet maduran en 85 a 95 días mientras que las variedades de almacenamiento de día largo como Copra necesitan 100 a 115 días.
- Planificación con Calendario: Usa la cronología de días hasta la madurez como punto de partida para cuándo empezar a verificar las señales físicas de cosecha en lugar de como una fecha absoluta de cosecha.
Momento de Cosecha Por Variedad de Cebolla
No todas las variedades de cebolla señalan la madurez de cosecha de la misma manera. Aprendí esto por las malas después de perder un lote de cebollas dulces por esperar demasiado tiempo a que las hojas cayeran. El umbral de cosecha cambia según el tipo que cultives en tus bancales de jardín.
Las cebollas de día corto crecen mejor en regiones del sur mientras que las cebollas de día largo prosperan en el norte. La investigación de UGA muestra que las variedades tempranas necesitan 100% de hojas caídas antes de cosecharlas. Las variedades tardías de almacenamiento rinden mejor cuando las cosechas con solo 20% al 50% de hojas caídas. Esta diferencia sorprende a la mayoría de los jardineros.
Los datos de Utah State confirman que los rendimientos aumentan de 30% a 40% con el momento correcto de cosecha de cebollas dulces. La tabla a continuación muestra el umbral exacto de cosecha para cada tipo de cebolla. Úsala para saber cuándo cosechar según lo que plantaste.
Cómo Cosechar Cebollas Correctamente
Saber cómo cosechar cebollas de la manera correcta protege tus bulbos del daño que lleva a la pudrición. En mis primeros años de jardinería, arranqué una fila entera de cebollas por sus hojas y perdí la mitad por magulladuras en semanas. La técnica que uses en el momento de la cosecha determina el éxito o fracaso de tu almacenamiento.
Utah State recomienda socavar los bulbos con una horquilla de jardín en lugar de tirar de las cebollas directamente hacia arriba por las hojas. Levantar las cebollas de esta manera mantiene el cuello intacto y previene las magulladuras que causan deterioro temprano. Cosecha por la mañana cuando las temperaturas se mantienen frescas para reducir el estrés por calor en tu cosecha.
Deja de Regar Una Semana Antes
- Momento: Cesa todo riego de 7 a 10 días antes de tu fecha de cosecha planificada una vez que la mayoría de las hojas hayan comenzado a caer.
- Propósito: Permitir que el suelo se seque ayuda a que las pieles externas del bulbo comiencen a curarse en su lugar y reduce el contenido de humedad que puede llevar a la pudrición durante el almacenamiento.
- Verificación del Suelo: Los primeros 5 a 8 centímetros del suelo deben sentirse secos al tacto antes de que comiences a cosechar.
Afloja el Suelo Alrededor de los Bulbos
- Selección de Herramienta: Usa una horquilla de jardín o pala insertada a 10 a 15 centímetros de distancia del bulbo para evitar perforar o dañar la cebolla durante la cosecha con horquilla de jardín.
- Técnica: Empuja la herramienta hacia abajo en línea recta, luego apalanca el suelo hacia arriba para romper las conexiones de las raíces sin tirar de las hojas.
- Beneficio: Aflojar el suelo primero reduce la fuerza necesaria para levantar los bulbos y previene el desgarro del cuello donde se conecta al bulbo.
Levanta los Bulbos Suavemente con la Mano
- Método: Agarra la cebolla en la base del cuello donde se une al bulbo y levanta hacia arriba con presión constante en lugar de tirar o girar al levantar cebollas.
- Manipulación: Sostén el bulbo desde abajo con tu otra mano para cebollas más grandes para prevenir que el peso fuerce el cuello.
- Inspección: Revisa cada bulbo mientras lo levantas buscando señales de daño, enfermedad o puntos blandos que indiquen que la cebolla debe usarse inmediatamente en lugar de almacenarse.
Retira la Tierra Suelta
- Limpieza Suave: Usa tus manos o un cepillo suave para remover la tierra suelta de la superficie del bulbo sin frotar ni remover las capas papiráceas externas.
- Nunca Laves: Evita usar agua para limpiar cebollas ya que la humedad promueve el crecimiento bacteriano y reduce considerablemente el potencial de almacenamiento.
- Manejo de Raíces: Deja las raíces adheridas durante el secado inicial ya que continúan extrayendo humedad del bulbo durante la fase temprana de curado.
Secado en Campo Para Curado Inicial
- Colocación: Coloca las cebollas cosechadas en una sola capa sobre la superficie del suelo o en una malla elevada en un área sombreada del jardín para que los bulbos socavados se sequen.
- Duración: Permite que las cebollas se sequen en el campo durante 2 a 3 días en clima cálido y seco o hasta 5 días si las condiciones son húmedas o frescas.
- Protección: Cubre los bulbos con sus propias hojas o una tela ligera si amenaza lluvia, ya que los bulbos mojados durante esta etapa tienden a pudrirse rápidamente.
Curado de Cebollas Para Almacenamiento a Largo Plazo
El curado de cebollas marca la diferencia entre bulbos que duran semanas y bulbos que duran meses. Cuando empecé a cultivar cebollas, me salté este paso y vi cómo toda mi cosecha se pudría en un mes. Ahora trato el curado como la parte más importante del proceso de almacenamiento.
Los datos de Nebraska Extension muestran que el curado adecuado requiere de 2 a 4 semanas para mejores resultados. Mantén las cebollas a 24°C a 32°C (75°F a 90°F) en un área bien ventilada para secar cebollas. El curado en campo funciona muy bien en climas secos. La duración del curado depende del tamaño del bulbo y los niveles de humedad.
Sabes que el curado está completo cuando los cuellos se sienten papiráceos y secos por completo. Aprieta el cuello y no deberías sentir puntos blandos. Las pieles externas crujen cuando se tocan. Estas señales te dicen que la cebolla está lista para almacenamiento a la temperatura de curado correcta.
Elige la Ubicación Correcta
- Opción Interior: Un porche cubierto, garaje, cobertizo o granero con buen flujo de aire y protección del sol directo y la lluvia funciona bien para el secado ventilado.
- Opción Exterior: Un área sombreada bajo un árbol o estructura cubierta donde el aire fluya alrededor de los bulbos durante condiciones de clima seco.
- Evita Estos: Nunca cures cebollas bajo luz solar directa que causa quemadura solar, ni en espacios cerrados sin flujo de aire que promueve el crecimiento de moho.
Mantén la Temperatura Óptima
- Rango Ideal: Cura las cebollas a temperaturas entre 24°C y 32°C (75°F y 90°F) para el secado más rápido y completo.
- Temperaturas Más Frías: Si las temperaturas caen por debajo de 21°C (70°F), extiende el tiempo de curado de 1 a 2 semanas adicionales.
- Precaución con Calor: Temperaturas por encima de 35°C (95°F) pueden cocinar las capas externas así que proporciona sombra durante olas de calor.
Asegura Circulación de Aire Adecuada
- Espaciado: Organiza las cebollas en una sola capa sobre mallas, estantes o superficies de rejilla con espacio entre cada bulbo para que el aire se mueva alrededor.
- Método de Colgar: También puedes trenzar las hojas secas juntas y colgar en manojos de 6 a 10 cebollas de vigas o ganchos.
- Voltéalas: Gira las cebollas cada pocos días si están acostadas para asegurar que todos los lados se sequen y no quede humedad atrapada debajo.
Monitorea la Cronología de Curado
- Duración Estándar: La mayoría de las cebollas requieren de 2 a 4 semanas de tiempo de curado según el tamaño del bulbo, los niveles de humedad y las condiciones de temperatura.
- Bulbos Grandes: Las cebollas de más de 8 centímetros de diámetro pueden necesitar una semana extra para que el cuello grueso se seque por completo.
- Impacto del Clima: La alta humedad extiende considerablemente el tiempo de curado mientras que las condiciones calientes y secas pueden completar el proceso en tan solo 10 días.
Reconoce Cuándo el Curado Está Completo
- Prueba del Cuello: El cuello debe sentirse seco y papiráceo sin puntos blandos ni húmedos cuando se aprieta entre tus dedos.
- Sonido de la Piel: Las cebollas curadas hacen un sonido crujiente y papiráceo cuando se tocan las pieles externas o cuando los bulbos se ruedan juntos.
- Estado del Follaje: Las hojas deben estar marrones y lo suficientemente secas para desprenderse o ser recortadas a 2-3 centímetros por encima del bulbo.
Condiciones Óptimas de Almacenamiento
El buen almacenamiento de cebollas necesita la temperatura y humedad correctas. Probé diferentes lugares de almacenamiento alrededor de mi casa y descubrí que pequeños cambios hacen diferencias enormes en la vida útil de las cebollas. La configuración correcta mantiene los bulbos en dormancia durante meses mientras que la incorrecta lleva a la brotación.
Nebraska Extension recomienda almacenar cebollas a largo plazo a 0°C a 2°C (32°F a 36°F) con humedad del 60% o menos. Este rango de temperatura de almacenamiento mantiene los bulbos en dormancia. Una bodega raíz alcanza estos objetivos bien. El cajón de verduras de tu refrigerador también funciona para almacenamiento en bolsas de malla.
Los datos de Michigan State muestran que la duración del almacenamiento varía de 1 a 8 meses según tu configuración. Las cebollas dulces solo duran 2 a 3 semanas sin importar lo que hagas. El almacenamiento a 4°C a 10°C (40°F a 50°F) causa brotación rápida y deterioro, así que evita ese rango.
5 Mitos Comunes
Doblar las hojas de cebolla mientras todavía están verdes obliga a la planta a poner más energía en el desarrollo del bulbo y aumenta el tamaño del bulbo.
Doblar las hojas verdes en realidad mata las hojas necesarias para la fabricación de carbohidratos, reduciendo el tamaño del bulbo y el rendimiento general según la investigación universitaria.
Todas las variedades de cebolla deben cosecharse en la misma etapa cuando todas las hojas han caído completamente y se han secado.
Las variedades tempranas de cebolla deben cosecharse con el 100 por ciento de hojas caídas, mientras que las variedades tardías de almacenamiento rinden mejor cuando se cosechan con solo el 20 al 50 por ciento de hojas caídas.
Las cebollas deben lavarse inmediatamente después de la cosecha para remover la tierra y prevenir que las enfermedades se propaguen a los bulbos.
Lavar las cebollas después de la cosecha introduce humedad que promueve la pudrición bacteriana, así que la tierra solo debe retirarse suavemente con un cepillo mientras se mantienen los bulbos completamente secos.
Las cebollas pueden almacenarse a temperatura ambiente igual de efectivamente que en almacenamiento frío si se curan adecuadamente primero.
El almacenamiento a 4 a 10 grados Celsius (40 a 50 grados Fahrenheit) causa brotación rápida y deterioro, mientras que temperaturas entre 0 y 2 grados Celsius (32 a 36 grados Fahrenheit) mantienen la dormancia durante meses.
Las cebollas dulces duran igual de tiempo en almacenamiento que las variedades regulares de almacenamiento cuando se mantienen en las mismas condiciones.
Las cebollas dulces contienen menos ácido pirúvico y solo se almacenan durante 2 a 3 semanas, mientras que las variedades picantes de almacenamiento pueden durar de 1 a 8 meses bajo condiciones adecuadas.
Conclusión
Ahora conoces las 7 señales esenciales para saber cuándo cosechar cebollas de tu jardín casero. Estas señales de cosecha de cebollas trabajan juntas para darte una imagen completa de la madurez del bulbo. Usar múltiples indicadores en lugar de solo uno elimina las conjeturas del momento de cosecha adecuado.
La investigación respalda lo que aprendí a través de años de prueba y error en mi propio jardín. Espera a que el 50% al 67% de las hojas caigan antes de sacar tus bulbos. Cúralos durante 2 a 4 semanas a 24°C a 32°C (75°F a 90°F) en un área bien ventilada. Estos pasos aumentan tus rendimientos de 30% a 40% comparado con un mal momento de cosecha.
El momento de cosecha adecuado conecta tu trabajo de jardín con meses de cocina casera con cebollas que tú mismo cultivaste. Almacena tus bulbos curados a 0°C a 2°C (32°F a 36°F) y disfruta de cebollas frescas de jardín casero hasta bien entrado el invierno. Cada cosecha construye tu confianza para la próxima temporada de cultivo.
Comienza a observar estas señales mientras tus cebollas se acercan a la madurez este año. El éxito de almacenamiento que logres demostrará que los métodos respaldados por la ciencia superan las conjeturas cada vez en el jardín.
Fuentes Externas
Preguntas Frecuentes
¿Cómo sé cuándo las cebollas están listas para cosechar?
Las cebollas están listas para cosechar cuando del 50 al 67 por ciento de las hojas han caído naturalmente, los cuellos se sienten blandos y flexibles cuando se aprietan suavemente, y la piel externa ha desarrollado una textura papirácea.
¿Pueden las cebollas dejarse en la tierra demasiado tiempo?
Sí, dejar las cebollas en la tierra demasiado tiempo aumenta el riesgo de:
- Pudrición bacteriana por humedad del suelo
- Daño por quemadura solar en hombros expuestos
- Brotación prematura en condiciones cálidas
- Infecciones de enfermedades propagándose a través del bulbo
¿Qué pasa si cosecho las cebollas demasiado temprano?
Cosechar las cebollas demasiado temprano antes de la madurez adecuada resulta en tamaño de bulbo reducido, mala calidad de almacenamiento y rendimientos hasta 45 por ciento más bajos que las cosechas en el momento adecuado.
¿Deben lavarse las cebollas después de cosecharlas?
No, las cebollas nunca deben lavarse después de cosecharlas porque la humedad promueve el crecimiento bacteriano y la pudrición durante el almacenamiento. En su lugar, retira suavemente la tierra suelta con un cepillo y permite que las capas externas se sequen naturalmente durante el curado.
¿Cuánto tiempo toma el curado de cebollas?
El curado de cebollas típicamente toma de 2 a 4 semanas a temperaturas entre 24 y 32 grados Celsius (75 y 90 grados Fahrenheit) en un área bien ventilada hasta que los cuellos estén completamente secos y papiráceos.
¿Cuál es la mejor temperatura para almacenar cebollas?
La mejor temperatura de almacenamiento para cebollas es de 0 a 2 grados Celsius (32 a 36 grados Fahrenheit) con humedad entre 60 y 70 por ciento, lo que mantiene la dormancia y previene la brotación.
¿Por qué caen las hojas de las cebollas?
Las hojas de las cebollas caen naturalmente cuando el bulbo alcanza la madurez porque la transferencia de carbohidratos de las hojas a los anillos del bulbo se ha completado, causando que el tejido del cuello se ablande y ya no soporte el follaje erguido.
¿Pueden almacenarse juntas diferentes variedades de cebolla?
Aunque diferentes variedades de cebolla pueden almacenarse en la misma área, deben mantenerse separadas porque:
- Las cebollas dulces solo duran de 2 a 3 semanas mientras que las variedades de almacenamiento duran meses
- Diferentes tasas de madurez afectan cuándo se deteriora cada tipo
- Las variedades picantes fuertes pueden transferir sabores a las más suaves
¿Cómo prevengo la pudrición durante el almacenamiento?
Prevén la pudrición durante el almacenamiento de cebollas mediante:
- Curar completamente hasta que los cuellos estén totalmente secos
- Almacenar a temperaturas entre 0 y 4 grados Celsius (32 y 40 grados Fahrenheit)
- Mantener la humedad entre 60 y 70 por ciento
- Proporcionar buena circulación de aire usando bolsas de malla o trenzas
- Revisar regularmente y retirar cualquier bulbo blando o dañado
¿Necesitan las cebollas luz solar durante el curado?
Las cebollas deben curarse con luz solar indirecta o en sombra, no bajo sol directo, porque el calor y la luz excesivos pueden causar quemadura solar en los hombros del bulbo y llevar a decoloración verde o deterioro prematuro.
