No, el curado de cebollas con luz solar debe hacerse a la sombra o con luz indirecta en lugar de sol directo. Tus bulbos necesitan aire cálido y seco con buen flujo para curarse bien. Pero la luz solar directa golpeando la superficie del bulbo causa un daño llamado quemadura solar que perjudica tanto el sabor como la vida útil. Mantén tus cebollas en curado fuera del sol caliente para mejores resultados.
Aprendí esta lección por las malas mi primer año cultivando una gran cosecha de cebollas en casa. Extendí mis bulbos recién sacados en una sola capa sobre la tierra del huerto para secar como decía el paquete de semillas. Después de tres días de sol de agosto, la mitad de mis cebollas tenían manchas verdes en los hombros donde la luz les dio más fuerte. Esas cebollas quemadas por el sol se ablandaron en semanas de ir al almacenamiento.
El daño del sol directo ocurre porque el calor se acumula dentro del tejido del bulbo. Los hombros bajo sol pleno pueden alcanzar temperaturas muy por encima del aire que los rodea. Este calor intenso hace que las capas externas se descompongan. Las células se vuelven verdes como una patata dejada a la luz. Se forman puntos blandos donde el daño es peor. Cuando arruinas el curado de cebollas con luz solar dejándolas fuera demasiado tiempo, estas áreas se pudren primero durante el almacenamiento.
Las guías de extensión agrícola coinciden en los requisitos de luz que necesitan las cebollas en curado para secarse de forma segura en casa. Dicen que uses porches cubiertos, cobertizos abiertos o áreas exteriores sombreadas con buen flujo de aire alrededor de los bulbos. La clave es mantener la luz solar directa fuera de los bulbos mientras el aire cálido y seco se mueve a su alrededor. Esta configuración te da el poder de secado del calor veraniego sin el daño de los rayos directos.
Curar cebollas a la sombra funciona genial cuando tienes un lugar con la configuración adecuada en tu propiedad. Ahora uso mi cobertizo de jardín con ambas puertas abiertas para corriente cruzada. Rejillas de alambre sostienen las cebollas en una sola capa donde el aire puede llegar a cada lado. El techo bloquea el sol directo mientras el aire cálido de verano fluye y seca las pieles durante dos a cuatro semanas.
En mi experiencia, puedes curar cebollas al aire libre si la sombra no es una opción en tu terreno. El truco es cubrir tus bulbos durante las horas de sol pico desde aproximadamente las 10am hasta las 4pm cada día. Usa las hojas secas de tus cebollas cosechadas como capa de cobertura natural. Una tela ligera o sábana vieja también funciona. Solo asegúrate de que el aire pueda seguir moviéndose.
Vigila señales de cebollas quemadas por el sol si dejas los bulbos en lugares brillantes durante las semanas de curado. El color verde en los hombros o lados superiores te dice que el sol está golpeando muy fuerte. Los puntos blandos marrones que aparecen temprano en el curado a menudo vienen del daño por calor en lugar de enfermedad. Mueve los bulbos afectados a la sombra inmediatamente y úsalos primero ya que no se almacenarán bien.
Los tipos de cebollas blancas y amarillas muestran más el daño de quemadura solar porque su piel más clara deja pasar más luz a la carne de abajo. Las cebollas rojas manejan el sol un poco mejor gracias a su pigmento más oscuro pero también pueden quemarse si las dejas fuera demasiado tiempo. Revisa tus bulbos cada día o dos durante la primera semana de curado cuando enfrentan el mayor riesgo del sol caliente de verano. Rota cualquier bulbo que parezca estar recibiendo demasiada luz en un lado.
Una buena configuración de curado mantiene tus cebollas a salvo del sol mientras les permite secarse para el almacenamiento largo que viene. Encuentra un lugar sombreado con flujo de aire, extiende tus bulbos en una sola capa y espera a que los cuellos se sequen y adelgacen durante las próximas semanas. Tu paciencia ahora te recompensará con meses de vida útil más adelante cuando quieras cebollas cultivadas en casa para tu cocina y recetas de invierno.
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