لا، معالجة البصل بضوء الشمس يجب أن تحدث في الظل أو الضوء غير المباشر بدلاً من الشمس المباشرة. تحتاج بصيلاتك إلى هواء دافئ وجاف مع تدفق جيد للمعالجة بشكل صحيح. لكن ضوء الشمس المباشر الذي يضرب سطح البصيلة يسبب ضرراً يسمى الحروق الشمسية يؤذي كلاً من النكهة ومدة التخزين. أبقِ بصلك المعالج بعيداً عن الشمس الحارة لأفضل النتائج.
تعلمت هذا الدرس بالطريقة الصعبة في سنتي الأولى لزراعة محصول بصل كبير في المنزل. فرشت بصيلاتي المسحوبة حديثاً في طبقة واحدة على تربة الحديقة لتجف كما قالت عبوة البذور. بعد ثلاثة أيام من شمس أغسطس، نصف بصلي كان عليه بقع خضراء على الأكتاف حيث ضربه الضوء بشدة. بصل الحروق الشمسية ذاك أصبح ليناً خلال أسابيع من دخول التخزين.
الضرر من الشمس المباشرة يحدث لأن الحرارة تتراكم داخل نسيج البصيلة. الأكتاف الجالسة في الشمس الكاملة يمكن أن تصل إلى درجات حرارة أعلى بكثير من الهواء المحيط بها. هذه الحرارة الشديدة تسبب تحلل الطبقات الخارجية. تتحول الخلايا إلى اللون الأخضر مثل البطاطس المتروكة في الضوء. تتشكل بقع لينة حيث يكون الضرر أسوأ. عندما تفسد معالجة البصل بضوء الشمس بتركه طويلاً جداً، هذه المناطق تتعفن أولاً أثناء التخزين.
تتفق أدلة الإرشاد على متطلبات الإضاءة لمعالجة البصل ليجف بأمان في المنزل. يقولون استخدم الشرفات المغطاة أو الحظائر المفتوحة أو المناطق الخارجية المظللة مع تدفق هواء جيد حول البصيلات. المفتاح هو إبقاء ضوء الشمس المباشر بعيداً عن البصيلات بينما يتحرك الهواء الدافئ والجاف حولها. هذا الإعداد يعطيك قوة التجفيف من حرارة الصيف دون ضرر الأشعة المباشرة.
معالجة البصل في الظل تعمل بشكل رائع عندما يكون لديك مكان بالإعداد المناسب في ممتلكاتك. أستخدم الآن حظيرة حديقتي مع فتح كلا البابين لتيار متقاطع. رفوف سلكية تحمل البصل في طبقة واحدة حيث يمكن للهواء الوصول إلى كل جانب. السقف يحجب الشمس المباشرة بينما يتدفق هواء الصيف الدافئ ويجفف القشور على مدى أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
من تجربتي، يمكنك معالجة البصل في الهواء الطلق إذا لم يكن الظل خياراً متاحاً في أرضك. الحيلة هي تغطية بصيلاتك خلال ساعات الشمس الذروة من حوالي الساعة 10 صباحاً إلى 4 مساءً كل يوم. استخدم الأوراق المجففة من بصلك المحصود كطبقة غطاء طبيعية. قماش خفيف أو ملاءة قديمة تعمل أيضاً. فقط تأكد من أن الهواء لا يزال يمكنه التحرك من خلالها.
راقب علامات الحروق الشمسية على البصل إذا تركت البصيلات في أماكن مشرقة خلال أسابيع المعالجة القادمة. اللون الأخضر على الأكتاف أو الجوانب العلوية يخبرك أن الشمس تضرب بشدة. البقع اللينة البنية التي تظهر مبكراً في المعالجة غالباً تأتي من ضرر الحرارة بدلاً من المرض. انقل البصيلات المتأثرة إلى الظل فوراً واستخدمها أولاً لأنها لن تُخزن جيداً.
أنواع البصل الأبيض والأصفر تُظهر ضرر الحروق الشمسية أكثر لأن قشرتها الفاتحة تسمح بمرور المزيد من الضوء إلى اللحم أدناه. البصل الأحمر يتحمل الشمس أفضل قليلاً بفضل صبغته الداكنة لكن يمكن أن يحترق أيضاً إذا تركته طويلاً جداً. افحص بصيلاتك كل يوم أو يومين خلال الأسبوع الأول من المعالجة عندما تواجه أكبر خطر من شمس الصيف الحارة. أدر أي بصيلات تبدو وكأنها تحصل على الكثير من الضوء على جانب واحد.
إعداد معالجة جيد يبقي بصلك آمناً من الشمس بينما يسمح له بالجفاف للتخزين الطويل القادم. اعثر على مكان مظلل مع تدفق هواء، افرش بصيلاتك في طبقة واحدة، وانتظر الأعناق لتجف رقيقة خلال الأسابيع القادمة. صبرك الآن سيكافئك بـأشهر من مدة التخزين لاحقاً عندما تريد بصلاً منزلياً لطبخك ووصفاتك الشتوية.
اقرأ المقال كاملاً: 7 علامات أساسية لمعرفة موعد حصاد البصل
