خضار · Brassicaceae
اللفت
Brassica rapa subsp. rapa
ازرعه في الطقس البارد، واحرص على ريّ لطيف منتظم، وسيمنحك هذا الجذر الصغير المتسامح أوراقًا ولفتًا في موسم واحد قصير.
شمس كاملة
كل 3–7 أيام
5–25°C
40–60 أيام
نظرة عامة
ينتمي اللفت إلى الكرنبيّات ذات الموسم البارد، العائلة الودودة نفسها التي تضمّ الملفوف والخردل. اعتمد عليه البستانيون منذ زمن بعيد لأجل جذره المستدير وأوراقه الوارفة معًا، وجزء من سحره أنه لا يطلب منك إلا القليل. ازرع بقعة في الربيع أو أواخر الصيف وستأكل الأوراق بعد شهر تقريبًا، وتتبعها الجذور عن قرب.
على الورق، اللفت نبات ثنائي الحول، يخزّن الطاقة في الجذر عامًا ويزهر في العام التالي، لكنك لن ترى هذا الفصل الثاني إلا نادرًا. يزرعه البستانيون كنبات حولي سريع ويحصدونه قبل أن يفكّر في الإزهار بوقت طويل. وتبقى الجذور أحلى وأطرى حين تمتلئ في الطقس البارد، فالفترة الوحيدة التي تتجنّبها هي حرّ منتصف الصيف. صوّب زراعاتك نحو أطراف الموسم اللطيفة ودع النبات يتولّى الباقي.
يعتمد النجاح هنا كلّه تقريبًا على التوقيت وقليل من التخفيف، وليس أيّ منهما صعبًا. امنح اللفت أرضًا رخوة متجانسة وريًّا ثابتًا وستخرج الجذور مقرمشة مستديرة معتدلة الطعم. أما إن تركت التربة تجفّ ثم أغرقتها، أو تركت الجذور في أرض دافئة أكثر من اللازم، فستستبدل تلك الحلاوة بـجذور خشبية حادّة المذاق، وهذه في الحقيقة الزلّة الوحيدة التي تستحقّ الحذر.
العناية
النسخة المختصرة: امنح اللفت شمسًا كاملة وتربة رخوة خالية من الحجارة، مع نحو 2.5 سم من الماء أسبوعيًا كي تبقى الرطوبة منتظمة. ازرع البذر مباشرة في أرض باردة، وخفّف البادرات ليتنفّس الجذر، واقطفه صغيرًا قبل حلول الحرّ أو الصقيع القارس. لا شيء هنا صعب، وأي خطوة تفوتك يسهل تعويضها في الزراعة التالية.
الإضاءة
أسعد ما يكون اللفت في الشمس الكاملة، وإن كان يسامحك على شيء من الظلّ الجزئي. تبقى الأوراق وارفة جميلة حتى في بعض الظلّ، بينما تمتلئ الجذور أسرع وأكمل حين تنال قسطًا طويلًا ثابتًا من الضوء المباشر.
الري
استهدف نحو 2.5 سم من الماء أسبوعيًا وحاول أن يكون منتظمًا، فهذا ألطف ما يمكنك تقديمه للجذور. تلك الرطوبة الثابتة هي ما يبقيها طريّة معتدلة، أما التأرجح من جفاف تامّ إلى ريّ غزير مفاجئ فهو ما يجعلها إسفنجية أو متشقّقة أو حادّة الطعم قليلًا.
التربة
ازرع في تربة طميية رخوة جيدة التصريف نظّفتها من الحجارة وأبقيتها بعيدة عن السماد الحيواني الطازج، فكلاهما قد يشقّ الجذور الطريّة ويشوّهها. ودرجة حموضة بين 6.0 و7.5 تناسب اللفت تمامًا، كما أنّ إبقاء الأرض قريبة من التعادل يساعد على كبح داء تعقّد الجذور.
درجة الحرارة
هذا محصول بارد الطبع في جوهره، وأكثر ما يرتاح بين 5°C و25°C تقريبًا. الجذور التي تحاول الامتلاء في حرّ حقيقي تصير خشبية حادّة، فوجّه زراعاتك إلى الربيع والخريف ودع النباتات تتخطّى ذروة الصيف.
الرطوبة
هواء الخارج العادي هو كل ما يطلبه اللفت، فلا رطوبة جوّية تشغل بالك بها إطلاقًا. انتظام رطوبة التربة أهمّ بكثير للجذور من أي شيء يفعله الهواء.
التسميد
اخلط سمادًا حبيبيًا متوازنًا مثل 10-10-10 في المصطبة قبل الزراعة، ودع تحليل التربة يحدّد الكمية. وخفّف يدك في النيتروجين، فالإفراط فيه يغري النبات بأوراق غزيرة بدل الجذور التي تنتظرها.
التقليم
لا تقليم يشغلك هنا. اكتفِ بتخفيف البادرات إلى 8 إلى 15 سم بينها متى بلغت بضعة سنتيمترات من الطول، واقطف الأوراق الخارجية عند 10 إلى 15 سم، مع ترك نقطة النمو الصغيرة في مكانها كي تستمرّ الأوراق الجديدة في الظهور.
الحجم والتباعد
يبلغ ارتفاع نبات اللفت نحو 30 إلى 45 سم وعرضه 15 إلى 30 سم. خفّفه إلى 8 إلى 15 سم بين نبتة وأخرى، في صفوف تبعد 45 إلى 75 سم، وستجد الجذور كل ما تحتاجه من مساحة كي تنتفخ.
موعد الزراعة
يعشق اللفت الطقس البارد ويكتفي بالانتظار حين يشتدّ الحرّ، لذا فالتوقيت خير صديق لك. ازرع البذر مباشرة في المصطبة في أوائل الربيع، ما إن تصبح الأرض قابلة للحراثة، ثم أعد الزراعة في أواخر الصيف لمحصول خريفي. اقتلع الجذور وهي فتيّة، قبل حرّ الصيف أو التجمّد القارس، واطمئنّ فالصقيع الخريفي الخفيف لا يؤذيها أبدًا بل يزيدها حلاوة.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- الزراعة: ازرع البذر مباشرة في أوائل الربيع ما إن تصبح التربة قابلة للحراثة (نحو منتصف أبريل في أعالي الغرب الأوسط الأمريكي)، ومرة أخرى في أواخر الصيف (نحو 1 أغسطس) لمحصول خريفي
- الحصاد: احصد الجذور عند قطر 5 إلى 8 سم تقريبًا قبل الطقس الحارّ أو التجمّد القارس؛ وتحلو النكهة بعد صقيع خريفي خفيف؛ والأوراق صالحة للحصاد عند ارتفاع 10 إلى 15 سم
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -46°C
حل المشكلات
تظهر معظم هموم اللفت في موضعين لا ثالث لهما، على الأوراق أو في الجذر تحت التراب، وآفات الكرنبيّات تدّخر أسوأ ما لديها للبادرات الفتيّة. والخبر الطيّب أنّ اكتشافها مبكرًا يجعل علاجها سهلًا: غطاء صفّ خفيف أو تعديل بسيط في التوقيت يكفي غالبًا. ابحث أدناه عن الوصف الذي يشبه حالتك وتصرّف والنباتات ما زالت صغيرة، وسيكون كل شيء بخير.
نباتات صغيرة تسقط وجذورها مثقوبة بالأنفاق
حين تذبل بادرة وتسقط دون سبب ظاهر، ارفعها برفق وتفحّص الجذر بحثًا عن أنفاق بنية متعرّجة ويرقات بيضاء صغيرة بلا أرجل. تلك هي دودة جذر الملفوف، يرقة ذبابة تضع بيضها عند سطح التربة تمامًا، وإن كانت ديدان الأسلاك قد تترك ضررًا مشابهًا في أرض كانت مرجًا قبل وقت قصير. اقلع النباتات المصابة وأتلفها، وأعد الزراعة تحت غطاء صفّ محكم الأطراف، وباعد بين مواعيد زراعتك كي تفلت الدفعة التالية من ذروة وضع البيض.
الحل:
- اقلع النباتات والجذور المصابة وأتلفها
- أعد الزراعة تحت غطاء صفّ عائم محكم الأطراف
- أخّر مواعيد الزراعة أو باعد بينها لتفويت ذروة وضع بيض الذبابة
نباتات قزمة صفراء فوق جذور منتفخة
النباتات التي تبقى صغيرة وتصفرّ وتذبل في الأيام الدافئة تشير بهدوء إلى متاعب في الأسفل. احفر إحداها وقد تجد داء تعقّد الجذور، مرضًا يعيش في التربة ويلوي الجذر إلى انتفاخات متكتّلة تشبه الهراوة بدل بصلة مستديرة نظيفة. النبتة المصابة لا يمكن إنقاذها، فارفعها مع التربة المحيطة بها وأبعدها تمامًا عن الكومة السمادية. ثم أرِح تلك المصطبة من كل الكرنبيّات لعدّة سنوات وقرّب حموضة التربة من التعادل بالجير قبل أن تزرع أفراد العائلة هناك من جديد.
الحل:
- اقلع النباتات المصابة مع التربة المحيطة بها وتخلّص منها (لا تضعها في السماد العضوي)
- توقّف عن زراعة الكرنبيّات في تلك المصطبة لعدّة سنوات
- ارفع حموضة التربة نحو التعادل بالجير قبل إعادة زراعة الكرنبيّات
ثقوب دبوسية مستديرة صغيرة تنقّط الأوراق
تلك الثقوب الدبوسية الصغيرة المنثورة على الأوراق هي بطاقة تعريف خنافس البراغيث، نقاط سوداء لامعة تقفز بعيدًا بمجرّد أن تلمس النبات. تشتدّ على بادرات الربيع والخريف، لكنّ سبقها ليس صعبًا. افرد غطاء صفّ عائمًا فوق كل زراعة جديدة، وأبقِ النبتات الصغيرة تنمو بريّ ثابت حتى تتجاوز القرض بحجمها، وأزل أي خردل برّي قريب يمنح الخنافس مأوى.
الحل:
- غطِّ الزراعات الجديدة بغطاء صفّ عائم عند البذر
- أبقِ النباتات سريعة النمو بريّ ثابت حتى تتجاوز الضرر
- أزل الخردل البرّي القريب الذي يؤوي الخنافس
جذور تخرج خشبية أو إسفنجية أو أحدّ من أن تُستساغ
اشقّ واحدة وستجد لبًّا أبيض إسفنجيًا ونسيجًا ليفيًا خيطيًا مكان اللحم المقرمش الكثيف الذي أردته. اطمئنّ، فالسبب الحرارة والتوقيت لا مرض ما: فالجذور التي تكبر في طقس حارّ، أو تتأخّر في الأرض بعد نضجها، أو تمرّ بتأرجح من جفاف إلى مطر غزير، كلّها تصير خشنة حادّة. اقتلع ما بقي منها عند قطر 5 إلى 8 سم، واطبخ أي أوراق طريّة كخضار، وازرع دفعة جديدة في أواخر الصيف كي ينضج المحصول التالي في طقس خريفي لطيف.
الحل:
- احصد الجذور المتبقّية فورًا عند قطر 5 إلى 8 سم
- استخدم أوراق الجذور المتأثّرة كخضار للطبخ إن كانت ما تزال طريّة
- أعد الزراعة في أواخر الصيف كي تنضج الجذور في طقس الخريف البارد
السمّية
يمكنك أن تطمئنّ تمامًا هنا، فاللفت طعام وآمن للناس والحيوانات الأليفة على حدّ سواء. يُؤكل الجذر والأوراق معًا دون أي احتياطات خاصة، والنبات غير مدرج ضمن السامّ للقطط أو الكلاب. الحاشية الصغيرة الوحيدة تخصّ الماشية الراعية، إذ قد يكون لأسابيع من الرعي المكثّف على الكرنبيّات النيّئة أثر خفيف، وهو أمر لا يحدث أبدًا على مقياس حديقة منزلية.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
اللفت آمن تمامًا للقطط. قضمة صغيرة من الجذر المطبوخ أو ورقة خضراء لن تؤذيها، وإن كانت معظم القطط، بحكم عشقها للحم، ستمرّ بجانبه دون اهتمام.
الكلاب بدون
لا سُمّ هنا للكلاب على الإطلاق. وقليل من اللفت المطبوخ ببساطة مكافأة طيّبة بين الحين والآخر، ما دمت تبقي الحصة معتدلة، فكومة كبيرة من أي خضار قد تزعج المعدة.
الخيول بدون
الجذر والأوراق آمنان للخيول لتستمتع بهما. فقط قطّع الجذور الكبيرة إلى قطع كي تنزل بسهولة ولا يكون هناك خطر اختناق.
الأرانب بدون
تستطيع الأرانب أن تقضم الأوراق وقليلًا من الجذر بسعادة ودون أي قلق. أدخل الأوراق تدريجيًا، كما تفعل مع أي طعام طازج جديد.
الماشية بدون
جذور اللفت وأوراقه علف جيّد ومغذٍّ ولا تحمل أي سمّ. والتحفّظ اللطيف الوحيد يخصّ الرعي، إذ إن العيش أسابيع على كميات كبيرة من أوراق الكرنبيّات النيّئة قد يؤثّر قليلًا في وظيفة الغدة الدرقية ويسبّب شيئًا من الانتفاخ، وهو ما لا يحدث أبدًا بالكميات التي تنتجها حديقة منزلية.
الطيور بدون
تحبّ الدجاجات وطيور الفناء الأخرى نقر أوراق اللفت والجذر المقطّع، وكل ذرة منه آمنة لها.
البشر بدون
أما بالنسبة إلى الناس، فاللفت خضار مطبخ من الجذر إلى الورقة. حمّر الجذور أو اهرسها واطبخ الأوراق مثل أي خضار ورقية، واعلم أن لا جزء منه يحتاج إلى تجنّب.
لا حاجة إلى تعامل خاص. ومثل بقية الكرنبيّات، قد تسبّب الكميات النيّئة الكبيرة جدًا غازات، أما المركّبات المؤثّرة في الغدة الدرقية في علف الكرنبيّات فهي في الأساس شأن يخصّ الماشية التي ترعى عليه بكثافة، لا الحيوانات الأليفة في المنزل ولا الناس الذين يأكلون كميات معتادة.
الأصناف
ينقسم اللفت عمومًا إلى أصناف للجذر، وأصناف للأوراق، وأصناف السلطة الصغيرة السريعة، وأيّ منها بداية لطيفة. وهذه أكثر ما ستصادفه منها.
Purple Top White Globe
الصنف التراثي المألوف الذي يتخيّله معظم الناس، يعطي جذورًا بيضاء مستديرة تتورّد بالبنفسجي حيث تطلّ فوق التربة، مع أوراق موثوقة تناسبها.
Hakurei
لفت سلطة سريع النضج، جذوره البيضاء الصغيرة الملساء معتدلة وحلوة إلى حدّ يسمح لك بتقطيعها نيّئة مباشرة في السلطة.
Golden Ball
صنف تراثي أصفر اللبّ يحتاج نحو 60 يومًا ويكافئ صبرك بنكهة معتدلة حلوة قليلًا.
Seven Top
يُزرع لأجل دفقته السخيّة من الأوراق لا لأجل جذره، الذي يبقى صغيرًا خشبيًا وأسعد ما يكون متروكًا في الأرض.
Just Right
هجين يمنحك أوراقًا خلال نحو 28 يومًا وجذورًا بيضاء خلال 60 يومًا تقريبًا، فزراعة واحدة تغطّي الاثنين بهدوء.
النباتات المرافقة
يزدهر اللفت بجوار نباتات الموسم البارد التي تشاركه جدوله دون أن تشاركه آفاته، ويسوء حاله بجوار أبناء عمومته من الكرنبيّات، التي تتبادل معه خنافس البراغيث وديدان الجذور وداء تعقّد الجذور.
ازرع بجوار
البازلاء: بقولية موسم بارد تُبذر في الجدول الزمني نفسه في أوائل الربيع؛ تثبّت النيتروجين ولا تنافس بشدة حوض اللفت السطحي
البصل: الثوميات جيران مدمجون قليلو الآفات في حوض الجذور وليست عوائل لآفات الكرنبيات
أبعِد عن
الملفوف وغيره من الكرنبيّات: المحاصيل الكرنبية وثيقة القرابة تتشارك خنافس البراغيث ويرقات ذباب الجذور وتدرن الجذور؛ وتجميعها أو تعاقبها في الحوض نفسه يراكم هذه الآفات والأمراض
طريقة الإكثار
ينمو اللفت مباشرة من بذرة تُزرع في مكانها النهائي، فهو يكره النقل، وهذا ما يجعل البدء به بسيطًا إلى حدّ جميل. وكل ما تحتاجه حقًا كيس بذور وبقعة من تربة رخوة.
البذورسهل
ازرع البذر مباشرة في أوائل الربيع ما إن تصبح التربة قابلة للحراثة، ومرة أخرى في أواخر الصيف (نحو 1 أغسطس) لمحصول خريفي؛ اللفت لا يتحمّل النقل جيدًا، والزراعة المتعاقبة كل 10 أيام تمدّد الحصاد · تظهر البادرات خلال نحو 10 أيام؛ والأوراق صالحة للقطف بعد نحو 4 أسابيع، والجذور تبلغ حجم الحصاد خلال 40 إلى 60 يومًا تقريبًا
ينمو اللفت مباشرة من بذرة تُلقى حيث سينضج، فهو يكره النقل حقًا. ازرع البذرة على عمق 0.5 إلى 1 سم، وبتباعد 2.5 إلى 5 سم، في صفوف تبعد 45 إلى 75 سم، ثم خفّف البادرات إلى 8 إلى 15 سم واستمتع بما خفّفته كأوراق خضراء. تطلّ البراعم خلال نحو 10 أيام، وتصير الأوراق جاهزة للقطف بعد 4 أسابيع تقريبًا، وتمتلئ الجذور خلال 40 إلى 60 يومًا. أضف صفًّا جديدًا كل 10 أيام ويستمرّ الحصاد متدفّقًا.
خرافات شائعة
اللفت واللفت السويدي مجرّد اسمين لخضار واحد.
هما محصولان منفصلان، وإن بدا كلٌّ منهما ابن عمّ الآخر. اللفت هو Brassica rapa، بجذور سريعة النمو بيضاء اللبّ في العادة، أما اللفت السويدي فهو Brassica napus، وجذوره الأكبر صفراء اللبّ تحتاج موسمًا أطول ومساحة أوسع بكثير. حين تزرعهما وتباعد بينهما، عاملهما كنباتين مختلفين كما هما فعلًا.
كل لفتة يجب أن تخرج من الأرض قبل أول صقيع وإلا فسدت.
الصقيع الخريفي الخفيف يصنع في الحقيقة معروفًا ويزيد الجذور حلاوة. فالتجمّد القارس وحده هو ما يؤذي الجذور الباقية في التربة، والتصرّف الأنسب لك أن تحصد قبل تجمّد قارس، لا أن تستعجل النباتات قبل ذلك الصقيع اللطيف الأول.
اللفت محصول خريفي حصرًا.
اللفت خضار موسم بارد له نافذتا زراعة، واحدة في أوائل الربيع ما إن تصبح التربة قابلة للحراثة وأخرى في أواخر الصيف لحصاد خريفي. والشيء الوحيد الذي تتفاداه هو ترك الجذور تحاول التضخّم في حرّ منتصف الصيف.