يتراوح محتوى البوتاسيوم في الصبار في ثمار التين الشوكي (الأوبونتيا) بين 90 و217 ملغ لكل 100 غرام من الفاكهة الطازجة. هذا النطاق يضعها عند مستوى معتدل بالنسبة لك. ليست غنية كالموز لكنها تمنح جسمك جرعة جيدة من هذا المعدن الأساسي.
جرّبت التين الشوكي لأول مرة في سوق مزارعين في أريزونا قبل بضع سنوات. شقّ بائع واحدة وناولني شريحة بلون أرجواني زاهٍ لأتذوقها. كان طعمها مزيجاً من البطيخ والعلكة بحلاوة خفيفة لم أتوقعها. اشتريت كيساً كاملاً في ذلك اليوم وبدأت أبحث في القيمة الغذائية لثمار التين الشوكي وراء هذه الفاكهة الغريبة.
الصورة الغذائية الكاملة لثمار التين الشوكي تتجاوز البوتاسيوم فقط. نشر Shetty وآخرون بحثاً في مجلة Journal of Food Science and Technology عام 2012 أظهر أن هذه الفاكهة تحتوي على 84-90% رطوبة و10-17% سكريات إجمالية. تحصل أيضاً على فيتامين C والألياف والمغنيسيوم في كل حصة. هذا المزيج يجعلها وجبة خفيفة مرطبة ذات قيمة حقيقية لنظامك الغذائي.
يستخدم جسمك البوتاسيوم لثلاث وظائف رئيسية. يحافظ على نبض قلبك بإيقاع منتظم. ويُشغّل تقلصات عضلاتك لتتمكن من الحركة والتمرين. كما يحافظ على إطلاق إشارات أعصابك بالشكل الصحيح. النطاق الواسع من 90-217 ملغ في ثمار الصبار يعود إلى اختلافات الأنواع والتربة. الثمار من نباتات تنمو في تربة صحراوية غنية بالمعادن تميل لاحتواء بوتاسيوم أكثر.
عندما بدأت بتناولها أسبوعياً، لاحظت أيضاً أنها تُبقيني ممتلئاً لفترة أطول من معظم الفواكه. محتوى الألياف يساعد في ذلك. ثمرة واحدة تمنحك حوالي 3.6 غرام من الألياف إلى جانب البوتاسيوم والفيتامينات. هذا المزيج يدعم صحة أمعائك وقلبك في آنٍ واحد.
التسوق لشراء تين شوكي ناضج سهل بمجرد معرفة ما تبحث عنه. اختر ثماراً تلين قليلاً عند الضغط عليها، مثل الأفوكادو الناضج. ابحث عن لون عميق متجانس بدرجات أرجوانية زاهية أو أصفر ذهبي أو بنفسجي داكن. تجنب أي ثمرة بها بقع طرية أو قشرة خارجية جافة ومجعّدة.
التقشير يحتاج بعض الحذر لأن أشواكاً شعرية دقيقة تُسمى الغلوكيدات تغطي القشرة. ارتدِ قفازات أو لف الثمرة بمنشفة. اقطع طرفيها وأجرِ شقاً على جانب واحد. قشّر الجلد عن اللب العصير بالداخل. يمكنك أكلها طازجة أو مزجها في العصائر أو تصفية البذور الصلبة أولاً. المعادن والفيتامينات الموجودة في الصبار الصالح للأكل كلها في ذلك اللب الداخلي الزاهي بانتظارك.
المعادن التي تحصل عليها من التين الشوكي الصالح للأكل تشمل أيضاً كميات صغيرة من الحديد والزنك والكالسيوم. قليل من الفواكه الشائعة تمنحك هذا التنوع المعدني في حصة واحدة. أضف التين الشوكي إلى قائمة فواكهك الأسبوعية وستحصل على المزيد من البوتاسيوم في نظامك الغذائي. وستستمتع أيضاً بواحدة من أكثر النكهات متعة على الإطلاق.
اقرأ المقال كاملاً: نباتات الصبار: العناية والأنواع والفوائد
