أفضل الزهور للتسكير هي البنفسج الثلاثي وبتلات الورد والبنفسج ولسان الثور وأزهار الليلك. هذه الأنواع الخمسة تحافظ على شكلها ولونها خلال عملية التغليف. ستحصل على نتائج مذهلة مع هذه الخيارات من المحاولة الأولى.
عندما جربت تسكير الزهور في المنزل لأول مرة، أفسدت دفعة كاملة من البتلات الرقيقة. تفتتت عندما حاولت دهن طبقة بياض البيض. الآن ألتزم بالزهور التي يمكنها تحمل اللمس والتحريك خلال العملية.
أفضل الزهور لهذه الحرفة لها بتلات مسطحة أو على شكل كوب تسمح للسكر بالالتصاق بها جيداً. تحتاج إلى أزهار ذات بنية متينة تصمد أمام التعامل دون تمزق. ابحث عن ألوان تبقى زاهية بعد التجفيف بدلاً من أن تتحول إلى بني أو باهت.
البنفسج الثلاثي والبانسي يعملان بشكل رائع لأنهما يرقدان مسطحين على رف التجفيف. بتلاتهما سميكة بما يكفي لحمل طبقة السكر دون التدلي. الألوان البنفسجية والصفراء والبيضاء الجريئة تبقى حقيقية حتى بعد تجفيفها ليومين.
بتلات الورد لها البنية المثالية لصنع الزهور الصالحة للأكل المبلورة في المنزل. اسحبها من الزهرة واحدة تلو الأخرى وغلف كل بتلة بمفردها. انحناء كل بتلة يحمل سكراً إضافياً في شكل الكوب لطبقة حلوة سميكة.
لسان الثور يخلق نتائج مذهلة على شكل نجمة يمكنك استخدامها على الكعك. اللون الأزرق يبقى زاهياً طوال العملية بأكملها. كل زهرة بخمس رؤوس تجلس على حلوياتك كجوهرة صغيرة تلتقط الضوء.
ابدأ بخفق بياض بيضة واحدة حتى يصبح رغوياً لكن غير متماسك. استخدم فرشاة طلاء صغيرة نظيفة لتغليف كل زهرة أو بتلة على كلا الجانبين. اعمل بلطف وغطِ كل سطح بطبقة رقيقة من خليط بياض البيض.
رش السكر الناعم جداً على بتلاتك المبللة مباشرة بعد دهنها بالفرشاة. اقلب الزهرة وغلف الجانب الآخر أيضاً. انفض أي سكر زائد يتكتل قبل وضع الزهرة على رفك لتجف.
اترك زهورك تجف على رف سلكي لمدة 24 إلى 48 ساعة حتى تشعر بأنها صلبة وهشة عند لمسها. لا ترصها فوق بعضها وإلا ستلتصق معاً في كتلة. احتفظ بها في غرفة جافة بعيداً عن أي بخار أو رطوبة.
خزّن زخارف الزهور المسكرة في وعاء محكم الإغلاق مع طبقات من ورق الشمع بينها. تبقى لمدة ثلاثة أشهر بهذه الطريقة في مكان بارد ومظلم. استخدمها لتزيين الكعك والبسكويت والحلويات الفاخرة عندما تحتاجها.
أصنع دفعة كبيرة من الزهور الصالحة للأكل المبلورة في نهاية الصيف عندما تكون أزهار حديقتي في ذروتها. هذا يعطيني ما يكفي للاستخدام خلال موسم خبز العطلات. لا شيء يضاهي كعكة منزلية مزينة ببنفسجك المسكر.
يمكنك أيضاً شراء مسحوق المرينغ لاستخدامه بدلاً من بياض البيض النيء إذا كنت قلقاً بشأن سلامة الغذاء. امزج المسحوق مع الماء حسب تعليمات العبوة واستخدمه بنفس الطريقة. هذا يعمل جيداً إذا كنت تخطط لتقديم زخارف الزهور المسكرة للأطفال الصغار أو كبار السن.
تدرب على تقنيتك على بضع زهور تجريبية قبل عمل دفعة كاملة لمناسبة خاصة. ستصبح أفضل في تقدير كمية التغليف التي تحتاجها كل زهرة. بعد بضع محاولات ستسكر الزهور كمحترف في مطبخك الخاص.
اقرأ المقال كاملاً: 20 نوعًا من الزهور الصالحة للأكل لحدائق الذواقة
