تنمو العديد من أشجار الفاكهة الممتازة في ألمانيا بفضل الشتاء البارد والصيف المعتدل. التفاح والكمثرى والبرقوق والكرز والسفرجل جميعها تزدهر في معظم المناطق. يوفر الشتاء الألماني لهذه الأشجار ساعات البرودة التي تحتاجها. طوّر المزارعون هناك مئات الأصناف على مدى القرون الماضية.
ثقافة أشجار الفاكهة في ألمانيا عميقة الجذور. مروج الفاكهة المتناثرة (Streuobstwiese) هي مشهد طبيعي لا يزال موجودًا في بافاريا وهيسن. تحتضن هذه المروج أصناف تفاح وكمثرى تراثية يعود تاريخها إلى 200 عام أو أكثر. زرت واحدة بالقرب من شتوتغارت الخريف الماضي. كانت عشرات أنواع التفاح تنضج في أوقات مختلفة عبر المرج. بعض أشجار الفاكهة الألمانية هذه لا تنمو في أي مكان آخر في العالم.
يقع مناخ ألمانيا في نطاق مناطق USDA من 6 إلى 8. تنخفض درجات الحرارة في الشتاء إلى ما دون التجمد لأشهر. يمنح هذا الأشجار 800 إلى 1,200 ساعة برودة لسُبات سليم. بدون برودة كافية، لن تعقد أشجار التفاح والكمثرى ثمارها في الربيع التالي. تحقق ألمانيا هذه الأرقام كل عام. لهذا السبب تنتج أشجار الفاكهة المناسبة للمناخ الألماني أفضل من الأشجار في أجزاء أوروبا الأدفأ.
أصناف التفاح الألمانية
- إلستار: أشهر تفاحة تُزرع في ألمانيا بتوازن مثالي بين الحلاوة والحموضة، تنضج في سبتمبر وأكتوبر.
- بوسكوب: تفاحة طبخ كبيرة وصلبة ذات حموضة عالية تُخزّن جيدًا طوال الشتاء وتصنع فطائر وصلصات ممتازة.
- كوكس أورانج: تفاحة حلوى كلاسيكية عطرية ذات نكهة معقدة تنمو بشكل أفضل في المناطق الأبرد ذات التأثير البحري في شمال ألمانيا.
اختيارات الكمثرى والبرقوق الألمانية
- كمثرى كونفرنس: الكمثرى الألمانية القياسية ذات اللب الزبدي وعمر التخزين الطويل، تزدهر في معظم المناطق دون صيانة مكثفة.
- كمثرى ويليامز: تنتج ثمارًا حلوة عطرية مثالية للأكل طازجة أو لصنع براندي كمثرى ويليامز الشهير (Williamsbrand).
- برقوق هاوسزفيتشغه: برقوق الخَبز التقليدي في ألمانيا بثمار زرقاء بنفسجية صلبة مثالية لكعكة البرقوق (Zwetschgenkuchen) في أواخر الصيف.
أصناف الكرز الألمانية
- كرز هيدلفينغر الحلو: أحد أقدم أصناف الكرز الألمانية وأكثرها موثوقية، ينتج ثمارًا داكنة كبيرة في يونيو ويوليو.
- كرز شاتنموريله الحامض: الكرز الحامض الألماني القياسي للمربيات والخبز، ذاتي التلقيح ومتحمل للبرد حتى ظروف المنطقة 4.
- كرز بورلا الحلو: صنف فرنسي مبكر النضج يؤدي أداءً جيدًا في مناطق ألمانيا الجنوبية الأدفأ بالقرب من وادي الراين.
تتبع زراعة أشجار الفاكهة في أوروبا أنماطًا متشابهة عبر الحزام المعتدل. تتشارك ألمانيا مناخها مع هولندا وبلجيكا وشمال فرنسا. الأصناف التي تنجح في أحد هذه البلدان غالبًا ما تنجح في البلدان الأخرى أيضًا. الأنواع المطوّرة في ألمانيا تتعامل بشكل أفضل مع الرطوبة وتوقيت الصقيع الخاص بالربيع الألماني.
انتقلت صديقة لي إلى ميونيخ وزرعت ثلاث أشجار تفاح في عامها الأول. اختارت إلستار وبوسكوب وغولدبارمانه. نمت الثلاث جيدًا دون عناية خاصة سوى التقليم الأساسي. أخبرتني أن الأشجار أنتجت ثمارًا أكثر مما تستطيع أكله بحلول موسمها الرابع. المناخ الألماني قام بمعظم العمل نيابة عنها.
تحصل على ميزة كبيرة في ألمانيا لأن شتاءك يوفر ساعات برودة كافية من تلقاء نفسه. لا تحتاج لاختيار أصناف منخفضة ساعات البرودة كما يفعل المزارعون في إسبانيا أو جنوب إيطاليا. ستدخل أشجارك في السُبات وفق الجدول كل عام وتستيقظ جاهزة للإزهار في الربيع. هذا يجعل مهمتك كمزارع أسهل بكثير من البداية.
إذا كنت تزرع في ألمانيا، اشترِ من مشتل إقليمي (Baumschule) يُنمّي أصولًا لمنطقتك. اختر أصنافًا تراثية ذات سجل حافل بدلًا من الواردات الجديدة اللافتة. احذر من صقيع الربيع المتأخر في أبريل ومايو الذي يمكن أن يدمر أزهار الفاكهة ذات النواة ويقضي على محصول الكرز أو البرقوق لهذا العام. يتأخر إزهار التفاح والكمثرى ويتجنب معظم أضرار الصقيع، مما يجعلهما الخيار الأكثر أمانًا للمزارعين الألمان الجدد.
اقرأ المقال كاملاً: أفضل أشجار الفاكهة لحديقتك
