Evet, leylak çiçekleri yenir ve insanlar bunu yıllardır yapıyor. Yaygın leylağın yaprakları güvenli ve zehirsizdir. Hem tatlı hem tuzlu yemeklerde kullanılabilen çiçeksi, tatlı bir lezzete sahiptirler. Sadece çiçeklerinizin hiçbir kimyasal madde ile ilaçlanmamış bitkilerden geldiğinden emin olun. Temelleri öğrendikten sonra leylak çiçeklerini birçok farklı şekilde yiyebilirsiniz.
Üç bahar önce eski bir yemek kitabında yenilebilir leylak çiçekleri hakkında okuduktan sonra ilk kez taze leylak yaprakları denedim. Lezzeti beni şaşırttı. Lavantayı andıran ama daha hafif ve narin, hafif narenciye ısırıklı çiçeksi bir tadı vardı. Aynı hafta yaprakları şeker ve suyla yaklaşık 20 dakika kaynatarak ilk leylak şurubumu yaptım. Sonuç, bir şişe içinde bahar gibi kokan soluk mor bir sıvıydı. O zamandan beri her yıl yapıyorum. Limonataya ekliyorum, pankeklerin üzerine döküyorum ve soda suyuna karıştırıyorum.
Herhangi bir çiçeği yerken güvenlik önemlidir ve leylakların uymanız gereken birkaç kuralı vardır. NC State Extension, Syringa vulgaris'in insanlar için zehirsiz olduğunu doğrulamaktadır. Her küçük çiçeğin tabanındaki küçük yeşil çanak yaprağı ayırdıktan sonra yalnızca yaprakları yemelisiniz. O yeşil kısım acı bir tada sahiptir ve yapacağınız her şeyin tadını bozar. Sistemik pestisitlerle işlenmiş olabilecek fidanlık bitkilerinden çiçek asla yemeyin. Bu kimyasallar bitki dokusuna emilir ve yıkanamazlar. Rastgele bir çalıdan leylak yenilebilir mi? Yalnızca ilaçlanmadığını doğrulayabilirseniz.
Leylak çiçeklerini yemeklerde kullanmak düşündüğünüzden daha fazla seçenek sunar. Yapraklar taze olarak salata süsü veya yumuşak tereyağına karıştırılarak kullanılabilir. Ayrıca bahar kokteylleri için buz kalıplarına dondurabilirsiniz. Leylak şekeri deneyebileceğiniz en kolay tariflerden biridir. Taze yaprakları bir kavanozda toz şekerle katman katman dizin, sıkıca kapatın ve lezzet geçene kadar iki hafta bekleyin. Ayrıca balı yapraklarla kısık ateşte 30 dakika ısıtıp süzerek leylak aromalı bal yapabilirsiniz. Yumurta akına batırılıp ince şekerle tozlanmış şekerlenmiş yapraklar, göründüğü kadar lezzetli, muhteşem bir pasta süsü olur.
Leylak Şurubu
- Malzemeler: 1 su bardağı leylak yaprağını 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su ile bir tencerede orta ateşte birleştirin.
- Yapılışı: Hafif kaynamaya getirin, şeker eriyene kadar karıştırın, ardından ateşten alıp süzmeden önce 2 saat demleyin.
- Kullanım: Limonataya, kokteyllere, sodalı suya ekleyin veya çiçeksi bir dokunuş için vanilya dondurmasının üzerine gezdirin.
Leylak Aromalı Bal
- Malzemeler: Yarım su bardağı temiz leylak yaprağını bir kavanoza doldurun ve ılık (sıcak değil) ham balla kaplayın.
- Yapılışı: Kavanozu kapatın ve lezzetin dağılması için her gün kavanozu çevirerek 1 ila 2 hafta ılık bir yerde bekletin.
- Kullanım: Ekmeğe sürün, çaya karıştırın veya kavrulmuş havuç ve tavuk yemeklerinde sos olarak kullanın.
Leylak Şekeri
- Malzemeler: Temiz bir cam kavanoza sıkı kapaklı olarak taze yapraklar ve toz beyaz şekeri sırayla katman katman dizin.
- Yapılışı: Kavanozu birkaç günde bir çalkalayın ve şeker çiçeksi kokuyu absorbe edene kadar 2 hafta serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Kullanım: Kokteyl bardaklarının kenarını süsleyin, taze meyvelerin üzerine serpin veya normal şeker gerektiren tariflerde kullanın.
Leylak yapraklarınızı tam çiçeklenme döneminde, çiy kuruduktan sonra ama öğleden sonra sıcağı basmadan sabah saatlerinde hasat edin. Soğuk suda nazikçe durulayın ve kâğıt havluyla kurulayın. Her çiçeğin tabanını sıkıştırarak küçük yaprakları yeşil çanak yapraktan ayırın. Temizlenmiş yaprakları nemli kâğıt havluyla kaplı kapalı bir kapta saklayın ve kullanmadan önce buzdolabında iki güne kadar muhafaza edin.
Taze leylak yaprakları bahar yemeklerine renk, lezzet ve sohbet konusu katar. Basit bir şurup tarifiyle başlayın ve alıştıkça daha detaylı projelere geçin. Leylak çalınız az bir çabayla hem güzellik hem de yiyecek kaynağı haline geldi.
Tam makaleyi oku: Leylak Ağacı: Eksiksiz Yetiştirme Rehberi
