Ya, Anda bisa memakan bunga lilac, dan orang-orang telah melakukannya selama bertahun-tahun. Kelopak dari lilac umum aman dan tidak beracun. Rasanya floral dan manis, cocok untuk hidangan manis maupun gurih. Pastikan bunga Anda berasal dari tanaman yang tidak disemprot bahan kimia apa pun. Anda bisa memakan bunga lilac dengan berbagai cara begitu Anda mengetahui dasar-dasarnya.
Saya mencoba kelopak lilac segar untuk pertama kalinya tiga musim semi lalu setelah membaca tentang bunga lilac yang bisa dimakan di buku masak lama. Rasanya mengejutkan saya. Floral dengan sedikit sentuhan sitrus yang mengingatkan saya pada lavender tetapi lebih ringan dan lebih halus. Saya membuat sirup lilac batch pertama di minggu yang sama dengan merebus kelopak bersama gula dan air selama sekitar 20 menit. Hasilnya adalah cairan ungu pucat yang rasanya seperti musim semi dalam botol. Saya membuatnya setiap tahun sejak saat itu. Saya menambahkannya ke limun, meneteskannya di atas pancake, dan mengaduknya ke dalam air soda.
Keamanan penting saat memakan bunga apa pun, dan lilac memiliki beberapa aturan yang perlu Anda ikuti. NC State Extension mengonfirmasi bahwa Syringa vulgaris tidak beracun bagi manusia. Anda hanya boleh memakan kelopaknya setelah melepas kelopak hijau kecil (calyx) di dasar setiap bunga kecil. Bagian hijau itu rasanya pahit dan akan merusak apa pun yang Anda buat. Jangan pernah memakan bunga dari tanaman nurseri yang mungkin telah diberi pestisida sistemik. Bahan kimia ini terserap ke dalam jaringan tanaman dan tidak bisa dicuci. Apakah lilac bisa dimakan dari sembarang semak? Hanya jika Anda bisa memastikan semak tersebut tidak pernah disemprot.
Menggunakan bunga lilac dalam masakan memberi Anda lebih banyak pilihan daripada yang Anda kira. Kelopaknya bisa digunakan segar sebagai hiasan salad atau dicampur ke dalam mentega lunak. Anda juga bisa membekukannya menjadi es batu untuk koktail musim semi. Gula lilac adalah salah satu resep termudah untuk dicoba. Cukup susun kelopak segar berlapis-lapis dengan gula pasir dalam stoples, tutup rapat, dan tunggu dua minggu sementara rasanya meresap. Anda juga bisa membuat madu infus lilac dengan memanaskan madu bersama kelopak di api kecil selama 30 menit lalu disaring. Kelopak manisan yang dicelup putih telur dan ditaburi gula halus menjadi hiasan kue yang memukau dan rasanya seenak tampilannya.
Sirup Sederhana Lilac
- Bahan: Campurkan 1 cangkir kelopak lilac dengan 1 cangkir gula dan 1 cangkir air dalam panci di atas api sedang.
- Cara: Didihkan perlahan, aduk hingga gula larut, lalu angkat dari api dan rendam selama 2 jam sebelum disaring.
- Penggunaan: Tambahkan ke limun, koktail, air soda, atau teteskan di atas es krim vanila untuk sentuhan floral.
Madu Infus Lilac
- Bahan: Masukkan setengah cangkir kelopak lilac bersih ke dalam stoples dan tutupi dengan madu mentah hangat (tidak panas).
- Cara: Tutup stoples dan diamkan di tempat hangat selama 1 hingga 2 minggu, balik stoples setiap hari untuk meratakan rasa.
- Penggunaan: Oleskan di roti panggang, aduk ke dalam teh, atau gunakan sebagai glasir untuk wortel panggang dan hidangan ayam.
Gula Lilac
- Bahan: Susun bergantian lapisan kelopak segar dan gula pasir putih dalam stoples kaca bersih bertutup rapat.
- Cara: Kocok stoples setiap beberapa hari dan simpan di tempat sejuk dan gelap selama 2 minggu hingga gula menyerap aroma floral.
- Penggunaan: Hiasi pinggiran gelas koktail, taburkan di atas buah beri segar, atau gunakan dalam resep kue yang membutuhkan gula biasa.
Panen kelopak lilac Anda saat puncak mekar di pagi hari setelah embun mengering tetapi sebelum terik siang. Bilas perlahan dengan air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Lepaskan kelopak kecil dari calyx hijau dengan mencubit dasar setiap bunga kecil. Simpan kelopak yang sudah dibersihkan dalam wadah tertutup yang dialasi tisu dapur lembap dan simpan di kulkas hingga dua hari sebelum digunakan.
Kelopak lilac segar menambahkan warna, rasa, dan bahan obrolan pada hidangan musim semi. Mulailah dengan resep sirup sederhana dan tingkatkan ke proyek yang lebih rumit seiring Anda semakin terbiasa. Semak lilac Anda baru saja menjadi sumber keindahan sekaligus makanan dengan hampir tanpa usaha ekstra dari Anda.
Baca artikel lengkap: Pohon Lilac: Panduan Lengkap Menanam
